I filetti di branzino in padella sono un secondo piatto di pesce semplice e delizioso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia all'insegna del gusto e della leggerezza. Si tratta di una preparazione facile e veloce da realizzare, una variante di mare delle classiche scaloppine al limone a base di carne di vitello. Morbidi e dal sapore molto delicato, i filetti di branzino conquisteranno anche i piccoli di casa, solitamente più restii nei confronti del pesce.
Perché scegliere il Branzino?
L’importanza di gustare del pesce è ormai riconosciuta: i nutrizionisti suggeriscono di mangiarlo almeno tre volte a settimana. Invece, se si sa cucinare, il pesce può nascondere anche delle delizie tutte da scoprire. Così i filetti di branzino in padella sono proprio la dimostrazione di questo assunto: un pesce che fa bene da gustare in una ricetta di facile realizzazione. Il branzino e il filetto di branzino, conosciuti anche con il nome di "spigola" sono pesci ricercati per il loro sapore, ricchi di proteine e poveri di grassi. Il risultato sarà un secondo piatto che riuscirà a conquistare anche i commensali che meno apprezzano un piatto di mare.
Il vantaggio di questa ricetta filetti di branzino in padella è che può essere realizzata in pochissimo tempo: in una ventina di minuti si avrà un secondo piatto decisamente gustoso e anche salutare. Perché? Date uno sguardo alle proprietà di questo pesce che è conosciuto nel Sud Italia anche con il nome di spigola: dalla carne magra, il branzino è adatto a chi è attento alla linea e segue un’alimentazione ipocalorica; ricco di proteine e folati, è ottimo per le donne in gravidanza. Grazie alla presenza di acidi grassi omega 3 è ottimo per tenere sotto controllo la pressione anche per la presenza di potassio. Come gran parte dei pesci, anche la spigola ha una buona percentuale di fosforo che aiuta la memoria.
Ingredienti e Preparazione
Qui i filetti vengono passati nella farina, rosolati in padella con un filo di olio extravergine di oliva, una noce di burro e uno spicchio di aglio, quindi portati a cottura sfumando il tutto con vino bianco e succo di limone. Il risultato sono dei filetti di pesce teneri e un fondo di cottura cremoso e avvolgente, ideale da raccogliere con qualche fettina di pane fresco. A piacere, puoi profumare con altre erbette aromatiche, come timo, maggiorana o erba cipollina, e sostituire il succo di limone con quello di arancia, per un'alternativa altrettanto fragrante e profumata.
Gli ingredienti necessari sono pochi, semplici e tradizionali: aglio, fettine di limone ed erbe aromatiche per profumare le delicate carni del branzino. Nessuna difficoltà richiesta, dunque, ma solo un po' di delicatezza al momento di girare il pesce, operazione che consigliamo di fare con una spatola. Adagiate il pesce in padella quando l'olio è ben caldo lasciandolo rosolare a fiamma vivace per poi coprire con un coperchio e abbassare il fuoco. La cottura del pesce in padella è indicata per esemplari medio-piccoli che cuociono meglio in maniera uniforme. Per pesci di grosse dimensioni consigliamo la cottura in forno.
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Consigli e Varianti
- Puoi utilizzare dei filetti di branzino freschi oppure surgelati, per maggiore praticità. In questo caso scongelali il giorno precedente, lasciandoli in frigorifero, e procedi secondo ricetta.
- Puoi accompagnare i filetti di branzino con le patate: puoi cuocerle al vapore, al forno o in padella, oppure realizzare delle saporite patate prezzemolate, ottime da gustare sia calde sia fredde.
- In alternativa, puoi optare per un contorno di verdure e qualche fettina di pane casereccio fresco, per raccogliere il delizioso sughetto di cottura.
In alternativa, puoi preparare i filetti di branzino con delle verdure al cartoccio, per ottenere una pietanza completa e leggera. Taglia a tocchetti 1 peperone, 1 zucchina e qualche pomodorino. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e origano, trasferisci le verdure in una teglia, foderata con carta forno, chiudi il cartoccio e inforna a 200 °C per circa 15 minuti.
Conservazione
I filetti di branzino si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
Filetti di Branzino alla Mediterranea
Filetti di branzino alla mediterranea un secondo piatto super facile e velocissimo da preparare buonissimo sia con il pesce fresco ma anche con il pesce surgelato. Io ho trovato dei filetti di branzino surgelati al supermercato, erano in offerta e ho deciso di comprarli e, visto il grande successo del PETTO DI POLLO ALLA MEDITERRANEA, della CARNE ALLA MEDITERRANEA e anche delle UOVA ALLA MEDITERRANEA ho deciso di provare anche i filetti di branzino alla mediterranea, cuociono in modo velocissimo e sono davvero saporiti.
Se anche voi non sapete mai come cucinare il pesce non perdetevi la ricetta del branzino alla mediterranea e fatemi sapere se vi è piaciuto. FILETTI DI BRANZINO SURGELATO dovrete farli scongelare completamente prima di cucinarli.
I filetti di branzino alla mediterranea si conservano in frigo per due giorni. Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti. In una pentola antiaderente rosolate l’aglio intero con l’olio, aggiungete i pomodori e dopo 2 minuti adagiatevi i filetti di branzino precedentemente scongelati. Salateli e aggiungete il peperoncino fresco. Sfumate con il vino bianco a fiamma vivace, abbassatela e proseguite la cottura a fuoco lento per 15/20 minuti coprendo con un coperchio. Cercate di non girare troppo il pesce perché potrebbe sfaldarsi. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo fresco tagliato finemente.
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