La pasta frolla montata è un dolce semplice ma straordinario, che evoca il calore delle tradizioni culinarie italiane. Una delle sue varianti più golose è la frolla fritta, una vera esplosione di sapore e croccantezza.
La Frolla Fritta: Un'Esplosione di Sapore
La base della frolla fritta è la classica pasta frolla montata, che anziché essere cotta al forno, viene tagliata in forme divertenti, come cerchi, stelle o nastri, e poi fritta in olio bollente. La frittura dona alla frolla una consistenza irresistibile: l’esterno diventa croccante e dorato, mentre l’interno rimane leggero e friabile.
Ogni morso di questa frolla montata in versione fritta è una piccola esplosione di sapore: il burro della frolla si fonde con lo zucchero, regalando una sensazione di golosità unica. Questa frolla montata fritta è un dolce versatile, perfetto per essere gustato in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al dessert dopo cena.
La sua semplicità lo rende adatto a tutte le occasioni, mentre la croccantezza e la dolcezza conquistano sempre tutti, dai più piccoli agli adulti. La frolla fritta è perfetta da gustare appena fatta, magari accompagnata da una tazza di tè o cioccolata calda, per un momento di puro piacere.
La frolla montata in versione frolla fritta si presta anche a essere accompagnata da creme dolci, come la crema pasticcera o la marmellata, per un contrasto di consistenze e sapori che rende ogni boccone ancora più speciale.
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La Ricetta Base per la Frolla Montata Fritta
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare una deliziosa frolla montata da friggere:
- 180 gr di farina 00
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero
- 90 gr di burro
- 1/2 scorza grattugiata di limone
- 1 gr di sale
- Con lo sbattitore oppure la planetaria lavora il burro con lo zucchero a velo, la 1/2 scorza grattugiata del limone e il sale.
- Aggiungi l’uovo sbattuto.
- Unisci la farina 00.
- Lavora fintanto che gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Metti subito la frolla montata nel sac a poche con la bocchetta a stella.
Un Suggerimento Goloso
Per rendere la tua frolla fritta ancora più golosa, puoi aggiungere:
- Zucchero a velo
- Marmellata
- Nutella
- Crema pasticcera
Struffoli Napoletani Morbidi di Pasta Frolla
Un'altra deliziosa variante della pasta frolla fritta sono gli struffoli napoletani, dolci tipici del periodo natalizio. Gli struffoli sono composti da palline di pasta fritte e avvolte in miele caldo, decorate con canditi e confettini colorati.
Gli struffoli sono l’unico dolce che papà, titolare della cucina di casa, preparava. Grazie a Maria, la colona, aveva imparato a fare la pasta in casa, fusilli, orecchiette, “cecatielli”. Perciò, pensò che, trattandosi di un impasto simile, vi potesse riuscire.
Ricetta degli Struffoli Napoletani
Ecco gli ingredienti per preparare gli struffoli:
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- 500 g farina 00
- 100 g zucchero
- 50 g burro
- 5 g lievito vanigliato
- 4 uova
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai di liquore Strega o anice
- q.b. olio di arachidi per friggere
- q.b. miele e zucchero per decorare
- Scorzette d’arancia candita e confettini colorati per decorare
Preparazione:
- Versiamo la farina già setacciata con lievito e mescoliamo.
- Facciamo un buco centrale e aggiungiamo le uova, lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata, il liquore, mescoliamo leggermente con la forchetta.
- Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e passiamo a impastare energicamente, lavorando il panetto sulla spianatoia o, come me, sul ripiano della cucina.
- Lavoriamo sino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Mettiamo l'impasto nella pellicola e lasceremo a riposare in frigo per un’oretta o più.
- Tagliamo dall’impasto dei piccoli pezzi che allungheremo a bastoncini sottili.
- Infariniamoli leggermente in modo che non si attacchino disponendo un poco di farina sul ripiano.
- Tagliamo gli struffoli: con il coltello oppure, come faccio io, con le forbici, ricaviamo dei piccoli pezzi e facciamoli cadere su un vassoio di carta spolverato di farina.
- Mettiamo dell’olio di arachide in una pentola alta e facciamolo diventare ben caldo.
- Mettiamo una parte di struffoli in un colino in modo da eliminare la farina in eccesso.
- Lasciamoli colorire leggermente, in questo modo risulteranno più morbidi.
- Scoliamo su carta assorbente.
- In una padella mettiamo lo zucchero e il miele e volendo un cucchiaio di acqua.
- Facciamo sciogliere a fiamma bassa lo zucchero, mescolando continuamente.
- Aggiungiamo gli struffoli e mescoliamo affinché siano tutti ricoperti.
- Sistemiamoli in un piatto da portata formando una coroncina.
- Decoriamo con scorzette d’arancia candita, confettini colorati.
Consigli Utili per Struffoli Perfetti
- Utilizza una buona farina 00 o 0.
- Lavora l’impasto molto a lungo.
- Fai riposare l’impasto.
- Dosa bene la farina.
- Utilizza burro o strutto nell’impasto.
- Utilizza per friggere una pentola piccola ma con pareti alte.
- Cuoci pochi struffoli alla volta.
- Attenzione al colore degli struffoli in frittura.
- Cottura nel miele.
Chiacchiere di Frolla all’Arancia
Le chiacchiere di frolla all’arancia sono un altro dolce fritto tipico del Carnevale. La frolla all’arancia, croccante e dorata, racchiude un sapore unico che si sposa perfettamente con la scorza d’arancia grattugiata.
La ricetta è semplice e veloce, e le chiacchiere sono perfette come merenda o come fine pasto, da gustare da sole o accompagnate da gelato o vin santo.
Tortelli Fritti di Natale
I tortelli fritti di Natale sono una ghiotta specialità emiliana: morbide mezzelune ripiene di crema pasticciera, inzuccherate e irresistibili. L'impasto è costituito da una specie di pasta frolla lievitata che resta molto morbida dopo la frittura.
Biscotti Fritti
I biscotti fritti sono dolcetti sostanziosi ideali come merenda, preparati con un impasto simile a quello dei classici biscotti e aromatizzati con vaniglia e buccia di limone.
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Tabella Comparativa tra le Diverse Varianti di Pasta Frolla Fritta
| Dolce | Periodo Tipico | Caratteristiche Principali | Ingredienti Chiave |
|---|---|---|---|
| Struffoli Napoletani | Natale | Palline fritte avvolte nel miele e decorate | Farina, uova, miele, canditi |
| Chiacchiere di Frolla all’Arancia | Carnevale | Strisce fritte croccanti e aromatizzate all'arancia | Farina, uova, arancia |
| Tortelli Fritti di Natale | Natale | Mezzelune ripiene di crema pasticcera | Farina, uova, crema pasticcera |
| Biscotti Fritti | Tutto l'anno | Biscotti aromatizzati fritti e cosparsi di zucchero a velo | Farina, uova, vaniglia, limone |
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