Panini Croccanti Senza Glutine: La Ricetta Facile e Veloce

Preparare in casa dei panini croccanti senza glutine non è mai stato così semplice. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa gustosa e adatta a diverse esigenze alimentari, essendo spesso anche senza lattosio e senza amido di frumento. Ottimi da farcire o semplicemente per accompagnare i pasti, questi panini sono un'ottima soluzione per arricchire il cestino del pane.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per realizzare questi deliziosi panini:

  • 5 g di lievito di birra secco
  • 310 ml di acqua tiepida
  • 280 g di farina per pane Nutrifree (senza glutine)
  • 70 g di farina integrale Nutrifree (senza glutine)
  • 3 g di sale
  • 20 g di olio extravergine d’oliva

Per la versione con miscela per pane Più Gusto:

  • Miscela per pane senza glutine (es. Più Gusto)
  • Amido di mais
  • Farina di riso
  • Proteine di piselli
  • Proteine di soia
  • Farina di grano saraceno
  • Glucosio
  • Fibra di mela
  • Fibre di piselli
  • Addensante: idrossipropilmetilcellulosa

Preparazione

Seguite questi semplici passaggi per ottenere dei panini perfetti:

  1. Preparazione delle farine: Unite le farine (sia quella per pane che quella integrale) in una ciotola e mescolate.
  2. Scioglimento del lievito: In una ciotola grande, versate il lievito e fatelo sciogliere con un po' d'acqua tiepida.
  3. Impasto iniziale: Aggiungete le farine alla ciotola con il lievito sciolto, versate la restante acqua e mescolate energicamente con un cucchiaio.
  4. Aggiunta di sale e olio: Infine, incorporate il sale e l’olio. Continuate a impastare con il cucchiaio fino a quando la pasta di pane non si stacca dalle pareti della ciotola.
  5. Lievitazione: Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
  6. Formazione dei panini: Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate il piano di lavoro con farina di mais e versate sopra l’impasto. Formate un filone e dividete l’impasto in 8 pezzi.
  7. Preparazione alla cottura: Spennellate la superficie dei panini con un filo d’olio e spolverate leggermente con la farina di mais.
  8. Cottura: Accendete il forno a 220° con funzione ventilata. Infornate i panini e fateli cuocere per circa 35 minuti, fino a quando non risultano ben coloriti.
  9. Raffreddamento: Sfornate i panini e lasciateli raffreddare su una griglia prima di gustarli.

Metodo alternativo con miscela per pane

Se utilizzate una miscela per pane senza glutine, seguite questi passaggi:

Leggi anche: Idee per un pranzo veloce

  1. In planetaria, sciogliere il lievito nell’acqua insieme al miele e lasciar agire per 5/10 minuti.
  2. Unire la farina lavorando a bassa velocità e lasciar assorbire tutta l’acqua.
  3. Unire l’olio sempre lavorando e infine il sale.
  4. Impastare a velocità media per 10 minuti poi trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta.
  5. Coprire e lasciar lievitare fin quasi al raddoppio (circa un’ora e mezza).
  6. Tagliare la palla in 8 spicchi usando una spatola tagliente (senza lavorare né sgonfiare l’impasto).
  7. Prendere ogni spicchio e allungarlo delicatamente con le mani (senza sgonfiarlo).
  8. Adagiare su una leccarda.

Cottura in forno con pietra refrattaria (opzionale)

Per una croccantezza superiore, si consiglia l'uso di una pietra refrattaria:

  1. Scaldare la pietra sotto il grill alla massima temperatura (circa 300 gradi) per almeno 30 minuti dal raggiungimento del calore.
  2. Cuocere per i primi 10 minuti a 250/260 gradi in modalità statica.
  3. Abbassare a 200 gradi per ulteriori 20 minuti in modalità statica.

Consigli aggiuntivi

  • Lievitazione: Per una lievitazione ottimale, lasciate l'impasto in un luogo caldo e riparato, come il forno spento con la luce accesa.
  • Congelamento: Potete congelare i panini già cotti per averli sempre a disposizione. Si conservano fino a 3 mesi.
  • Aromi: A piacere, potete arricchire l'impasto con aromi come erbe aromatiche o semi misti.
  • Impasto veloce: Per velocizzare l'impasto, potete utilizzare il Bimby.

Conservazione

Il pane senza glutine si conserva in un sacchetto di carta per un paio di giorni. In alternativa, potete congelarlo fino a 3 mesi.

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