La frittata è una delle ricette più classiche, semplice da preparare e amata da tutti. È una base perfetta da arricchire con tantissimi ingredienti, come formaggi o salumi, ma è anche un ottimo modo per dar una nuova veste alle verdure di stagione! Oggi vediamo una piacevole versione della frittata, gustosa e nutriente.
Oggi vogliamo stuzzicare il vostro palato con la frittata di cavolfiore, perfetta da preparare per una cenetta invernale. Le cimette di cavolfiore verranno tuffate nello spumoso composto di uova e doneranno alla morbida frittata un gusto genuino e delicato... In questo caso prepareremo una ricetta nutriente e genuina perfetta per una cena in famiglia: piacerà anche ai bambini.
La frittata di cavolfiore è un secondo piatto semplice e saporito, ideale per l'inverno. Una variante della classica frittata, amata da tutti. Anzi! È un secondo leggero, amato dagli sportivi e adatto anche ai vegetariani e ai celiaci. Può essere farcita e aromatizzata in mille modi. La conosciamo tutti nella versione cotta in padella, ma anche al forno è una vera delizia.
La frittata al forno si conserva bene per diverse ore: quindi può essere preparata in anticipo e poi essere consumata durante la pausa pranzo al lavoro, con o senza pane, in occasione di un pic-nic o come pranzo al sacco durante una gita fuori porta. Potrete inoltre tagliarla a strisce o a cubetti e usarla come finger food per l’aperitivo o stuzzichino in un buffet self service. Insomma, un piatto davvero versatile.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base
- Uova
- Parmigiano
- Sale
- Pepe rosso
Ingredienti Aggiuntivi
- Cavolfiore
- Prosciutto crudo (a dadini)
- Formaggio (a dadini)
Gli ingredienti sono quelli di una classica frittata: uova, parmigiano, sale e in aggiunta cavolfiori lessi schiacciati, prosciutto crudo e formaggio a dadini. Per ottenere una frittata soffice e appetitosa, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità (meglio se da agricoltura biologica). Se non gradite il cavolfiore, potete sostituirlo con dei funghi oppure con un peperone rosso tagliato a listarelle.
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Preparazione
- Iniziate la preparazione della frittata? Staccate le cime di cavolfiore e lavatele.
- Taglia il cavolfiore a cimette. Lessalo nell'acqua salata, con qualche foglia di alloro, per circa 10 minuti.
- Utilizzando una schiumarola scolate il cavolfiore e immergetelo all'interno di una boule con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
- A questo punto tamponate le cimette di cavolfiore, in modo da asciugarle bene.
- Sbattete le uova con una forchetta per un paio di minuti. Sbattete il tutto con una frusta.
- Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe.
- Mescolate sempre con una forchetta.
- Quando la padella sarà ben calda versate sopra ai cavolfiori il composto di uova.
- A questo punto cuocete la frittata per circa 15 minuti a fuoco medio basso, aiutandovi con una forchetta in modo da far colare sul fondo della padella l'uovo crudo che si trova in superficie.
- Utilizzando un piatto grande o un coperchio capovolgete la frittata e proseguite la cottura per altri 5 minuti dall'altro lato.
- Foderate una teglia di 20 cm di diametro con la carta forno e versatevi all’interno il composto.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio, per 30 minuti circa. Cuoci nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
- La frittata è cotta quando diventa leggermente dorata in superficie.
Preparare la frittata di cavolfiore senza lessare il cavolfiore rende la pietanza più Gustosa e Salutare, per non parlare della Velocità di preparazione. La cottura in forno, poi, rende questo piatto anche più Light perché non dovrete aggiungere altro olio.
Varianti e Consigli
- Per rendere più sfiziosa e saporita la frittata di cavolfiore, soffriggi in padella la cipolla con le acciughe e le olive nere, aggiungi poi le uova sbattute e il cavolfiore.
- Chi preferisce potrà aggiungere la pancetta oppure il prosciutto crudo al posto delle acciughe.
- Puoi aggiungere alle uova anche la scorza di limone grattugiata e sostituire l'alloro con altre erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino tritato o erba cipollina.
E’ ottima riscaldata quindi potrete prepararla anche in anticipo, persino il giorno prima. Potete preparare la frittata di cavolfiori anche in anticipo, il giorno prima, e riscaldarla poco prima di servirla. La frittata di cavolfiore si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo una volta cotta. Puoi conservare la frittata di cavolfiore per 2 giorni al massimo in frigorifero, all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Frittata al Forno con Patate, Zucchine e Cavolfiore
La frittata al forno con patate, zucchine e cavolfiore con il suo sapore delicato è perfetta sia come piatto unico che come antipasto. Per realizzare la frittata al forno con patate, zucchine e cavolfiore è necessario partire dalla cottura degli ortaggi.
- Lavate con cura il cavolfiore e dividetelo in cimette. A parte spuntate le zucchine e affettatele.
- In una padella mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Versate le zucchine nella padella e soffriggetele per circa 5-7 minuti. Quando sono cotte, trasferitele su un piatto e fatele intiepidire.
- Sbucciate la patate e tagliatela a cubetti di dimensioni medio-piccole.
- Nella stessa padella dove avete cotto le zucchine mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e scaldatelo. Unite le patate e cipolle e saltate il tutto a fiamma vivace per circa 7-10 minuti.
- Sbattete leggermente le uova e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe. Versate il composto di uova sopra le verdure e mescolate per bene il tutto.
- Prendete una teglia rotonda del diametro di 22 cm e foderatela con della carta da forno. Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Valore Nutrizionale
La presenza della colina contenuta soprattutto nel tuorlo, è utile per la formazione dell’acetilcolina, una sostanza importante nella trasmissione degli stimoli nervosi.
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