Frittata di Cavolo Verza: Ricetta Semplice e Gustosa

La frittata di verza è un secondo piatto vegetariano, insolito e squisito, perfetto per chi cerca un'alternativa gustosa e facile da preparare. Con pochissimo si possono preparare prelibatezze, e la verza si presta benissimo a questo scopo. Oltre ad essere un contorno versatile, si può utilizzare anche per un secondo piatto o zuppe.

Un Piatto Versatile ed Economico

Un piatto semplicissimo ed economico, perfetto da preparare per cena, perché è davvero gustoso e facile da realizzare. La frittata con verza e patate è un secondo rustico e molto saporito: il cavolo verza e le patate vengono passati in padella, poi aggiunti alle uova.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 175 g cavolo verza
  • 160 g patate
  • 1 cucchiaio parmigiano Reggiano DOP (a piacere)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione della Frittata con Verza e Patate

  1. Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline sottili.
  2. Mettetele in una padella con un filo di olio extravergine, salatele e fatele cuocere per 10-15 minuti, finché non saranno appassite.
  3. Pelate le patate e tagliatele a fettine o a cubetti.
  4. Fatele rosolare in un’altra padella, con olio extravergine e un pizzico di sale. Quando saranno tenere (dopo circa 10 minuti, a seconda di come le avete tagliate), spegnete e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  5. Lasciate intiepidire sia la verza che le patate.
  6. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e un po’ di parmigiano se vi piace.

Cottura al Forno o in Padella

Come faccio di solito, ho cotto la frittata nel forno, in modo da utilizzare meno olio e renderla un po’ più leggera. Se preferite, potete comunque cuocerla in padella, le dosi rimangono le stesse.

Varianti e Consigli

Se non l’avete mai provata, vi consigliamo di testare questo piatto che offre appagamento e sapore ad ogni morso, e che potete ulteriormente arricchire con della pancetta fatta rosolare insieme alle verdure. Per arricchire questa pietanza potete aggiungere pancetta, prosciutto o salsiccia. Vi basterà tagliarli a pezzi piccoli e farli rosolare prima di aggiungere le verdure. O della mozzarella tagliata a cubetti che, a cottura ultimata, conferirà alla frittata un consistenza piacevolmente filante. Ancora, potete unire altri tipi di verdure come peperoni, zucchine o pomodori, per dare una nuova resa al piatto.

Frittata di Verza Vegana

A chi dice comunque NO all'uovo, propongo un'idea che mi ha sorpreso, dato che mai avrei pensato che il tofu in cottura si solidificasse così da permettere di preparare omelette o frittate. Volevo un piatto semplice, dal sapore rustico e che mettesse in primo piano la verza, questo mese grande protagonista di Salutiamoci ospitato da La Tana del Riccio . E così è stato: un piatto semplice, rustico in cui la verza la faceva da padrone.

Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta

Ingredienti per la versione vegana

  • Cavolo verza
  • Tofu
  • Scalogno
  • Zenzero
  • Curcuma
  • Maizena
  • Lievito alimentare

Preparazione della frittata vegana

  1. Tagliate la verza a fettine sottili.
  2. In una padella fate rosolare lo scalogno tagliato a fettine con un filo di olio, aggiungete la verza e stufate a fuoco fino a che sarà lucido e tenero, eventualmente aggiungendo un po' di acqua. Spolverizzate di zenzero e spegnete.
  3. Nel mixer o nel robot frullate il tofu con la curcuma, la maizena, un pizzico di sale e il lievito alimentare fino ad ottenere una crema morbida.
  4. Mescolate questo composto alla verza e versatelo in una padella di alluminio ( che possa andare in forno) leggermente oliata. Livellate il composto con un cucchiaio di legno e infornate a 180° per circa 20', fino a quando la superficie sarà asciutta, come quella di una vera frittata.

Conservazione

Questa frittata è anche molto pratica, in quanto può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un paio di giorni. Perfetta per essere gustata anche fredda, è ideale come piatto da portare in ufficio per il pranzo o come antipasto per un buffet. Se volete, potete anche tagliarla a cubetti e servirla come finger food per le vostre cene con amici.

Se dovesse avanzare, potete conservarla mettendo in pratica questi accorgimenti. Lasciate raffreddare la frittata a temperatura ambiente per circa 30 minuti, questo aiuterà ad evitare la formazione di condensa quando la si conserva. Un trucco utile consiste nel porzionarla se avete preparato una frittata grande. Tagliatela in porzioni individuali e avvolgete bene ciascuna porzione nella pellicola trasparente. In alternativa, potete conservarla in un contenitore ermetico. In frigorifero, la frittata di verza e patate dura per 2-3 giorni.

Frittata di Verza al Forno: Una Variante Light

Secondo piatto vegetariano molto saporoso e fragrante: la Frittata di Verza al forno. La ricetta è di facile e veloce realizzazione: in mezz'ora porterete in tavola una pietanza gustosa, leggera, povera di grassi e molto economica. La verza ha un sapore dolce piuttosto intenso e si sposa molto bene con le uova e il dragoncello. Il pecorino esalta i sapori rendendo il piatto ancora più saporito.

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