Frittata di Farro: Una Ricetta Semplice e Gustosa

Oggi condivido con voi una frittata di riso e farro, che può andar bene se si ha un pranzo fuori, nel quale ognuno porta qualcosa, e anche se non è il periodo adatto, può prestarsi per una scampagnata o gita fuori porta. Molto semplice da realizzare, si può condire con ciò che si desidera.

Ingredienti

  • 100g Farro
  • 100g Latte
  • 20g Grana grattugiato
  • 6 Uova
  • Prezzemolo tritato
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Lessate il farro per circa 35’ in acqua bollente salata, poi scolatelo.
  2. Sbattete le uova in una ciotola e mescolatele con il farro lessato, il grana, il prezzemolo, il latte, sale e pepe.
  3. Versate metà del composto in una padella con un velo di olio caldo: mescolatelo leggermente finché l’uovo non comincia a rapprendersi, poi lasciate consolidare la frittata.

Frittata di Farro con Verdure: Una Variante Vegana

Avete letto bene, si tratta proprio di una frittata vegan, non con le uova, certo, ma a tutti gli effetti uguale. L’ingrediente jolly di questa ricetta è la farina di ceci, un ingrediente economico e facile da trovare in qualsiasi supermercato e adatto anche ai celiaci.

Viene quindi detta “fari-frittata” proprio perché vi è un’estrema somiglianza con la frittata tradizionale (senza il sapore di uovo certo). L’ennesima dimostrazione di quanto sia facile creare l’alternativa ai piatti “classici” della tradizione di cui nessuno vuol sentire la mancanza.

Ingredienti per la Fari-Frittata

  • Farina di ceci
  • Acqua
  • Verdure miste (piselli, carote, edamame, pomodori, ecc.)
  • Erbe aromatiche e spezie a piacere
  • Olio d'oliva

Preparazione della Fari-Frittata

  1. Per prima cosa bisognerà fare la “pastella”. Setacciate la farina di ceci per evitare che si formino i grumi e aggiungete a poco a poco l’acqua, mescolando bene con una frusta.
  2. Mettete tutti le erbe aromatiche e le spezie che più preferite.
  3. Se usate verdure surgelate fatele rinvenire in padella o a vapore oppure, se fresche, date una leggera scottata per ammorbidirle.
  4. Una volta pronte, aggiungete dell’olio d’oliva per cucinare la frittata e fare in modo che non si attacchi alla padella e versate l’impasto sulle verdure.
  5. Aggiungete i pomodori all’ultimo, sopra la frittata.
  6. Lasciate cucinare per qualche minuto e poi giratela. potete quindi aiutarvi con un piatto oppure rigirarla su un lato a mo’ di omelette.

Lo stesso vale per la forma che volete dare al vostro piatto. Potete rigirarla con un piatto e fare una frittata tonda, oppure ripiegarla su se stessa e fare una vera e propria omelette, oppure tagliarla a quadrati. Di certo è un piatto che piacerà a tutti, vegani e non.

Insalata di Farro: Un'Alternativa Fresca

Mi sarebbe piaciuto preparare un’insalata di farro per un picnic, ma visto che quest’anno il maggio è stato aprile ed il caldo è spostato in un divenire incerto, prima che finisca la stagione degli asparagi ne ho approfittato per prepararci questa insalata leggera e aromatica, col basilico che sta crescendo rigoglioso nel suo vaso. Come piatto estivo mi è un po’ venuto a noia. E’ da un po’ che faccio insalate fredde con cereali e alimenti più o meno conosciuti (farro, bulgur, patate, cous cous ecc.), più o meno esotici.

Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta

Ingredienti per l'Insalata di Farro

  • 300 gr di farro
  • Asparagi
  • Uova sode
  • Pomodori
  • Basilico
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione dell'Insalata di Farro

  1. In due pentole, lessare il farro e gli asparagi in acqua salata. Appena pronti, passare subito sotto l'acqua fredda e scolare bene.
  2. Mettere il farro scolato in un'ampia zuppiera.
  3. Tagliare a pezzettini la parte più morbida degli asparagi e aggiungerla al farro.
  4. Tagliare a metà le uova sode e prelevarne i tuorli. Metterli da parte e tagliare a cubetti il resto delle uova.
  5. Tagliare in 4 spicchi i pomodori, mettere in una tazza la polpa con i semi e tagliare a cubetti il resto.
  6. Aggiungere alla polpa di pomodoro 5 cucchiai di olio, 10 foglie di basilico, i tuorli sodi, sale e pepe e frullare il tutto, fino ad ottenere una crema non troppo fine.
  7. Aggiungere al farro i cubetti di pomodoro e 5 foglie di basilico tagliate a striscioline (io uso la forbice).

Frittata di Riso e Farro: Un Piatto Unico

Versare in acqua bollente e salata il farro, dopo 10 minuti aggiungere il riso. E’ necessaria prima la cottura del farro, in quanto tale cereale impiega più tempo.

Ingredienti

  • 200 gr di farro
  • 160 gr di riso
  • 150 gr di tonno
  • 150 gr di wurstel
  • Provola
  • Uova
  • Latte
  • Formaggio grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sbattere le uova, con il latte, parte dei formaggi grattugiati, un pizzico di sale e mettere da parte.
  2. Condire riso e farro con il tonno, i wurstel e la provola tagliati a dadini, la restante parte dei formaggi grattugiati ed infine il sale e il pepe.
  3. Prendere una teglia da forno tonda, oliarla e versare al suo interno il riso e il farro, aggiungere le uova e far amalgamare il composto
  4. Infornare, in forno già caldo, per almeno mezz’ora.

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