La frittata di patate alla romana è una specialità tradizionale della cucina romana, apprezzata per la sua semplicità e versatilità. Questo piatto è molto gustoso e sarà apprezzato dai vostri commensali.
Cos'è la Frittata di Patate alla Romana?
Si chiama frittata ma con la classica ricetta non ha nulla a che vedere. La sua particolarità è l’assenza di uova, il che la rende una ricetta accessibile e adatta anche a chi vuole evitare questo ingrediente. Se vi piacciono le cipolle non fatevi scappare questa frittata (finta) romana, una ricetta super easy che propone il trio vincente: patate, pomodoro e cipolle!
Questa frittata è perfetta per chi non può mangiare le uova proprio perché non le richiede, ma richiede un sugo ben ristretto. Vediamola insieme!
Ingredienti
- 1 kg di patate rosse
- 250 g di passata di pomodoro
- Mezza cipolla
- Basilico q.b.
- 150 g di prosciutto cotto (a cubetti)
- 50 g di parmigiano Reggiano DOP
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Olio di semi di girasole (per ungere padella e coperchio) q.b.
- Pangrattato
Preparazione
- Lessare le patate: Per prima cosa, lessare le patate. Per poter preparare la frittata senza uova della cucina romana bisogna innanzitutto cuocere le patate in acqua bollente. Quindi pelale, tagliale a tocchetti e lasciale cuocere per circa 10 minuti.
- Preparare il sugo: In una padella mettiamo un filo d’olio evo con la cipolla precedentemente tagliata. Affettate finemente le cipolle e in una casseruola molto ampia (importante!) fatele soffriggere con 3-4 cucchiai d’olio per 8 minuti, mescolando spesso. Una volta imbiondita la cipolla versiamo la passata di pomodoro. Aggiungete, quindi, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e il peperoncino tritato (dosatene la quantità a seconda del gusto personale). Fate cuocere il sugo, lasciandolo restringere molto. Il sugo deve essere ben ristretto. Aggiusta di sale, aggiungi le foglie di basilico tritate e lascia cuocere per circa 15 - 20 minuti.
- Schiacciare le patate: Priviamo dalla pelle le patate e in una ciotola le schiacciamo con una forchetta.
- Amalgamare gli ingredienti: Una volta schiacciate le patate, aggiungiamo il prosciutto cotto a cubetti, il parmigiano e il sale. E infine mettiamo il sugo. Mescoliamo per bene tutti gli ingredienti.
- Cuocere in padella: In una padella, dal diametro di 30 cm, mettiamo l’olio di semi e mettiamo tutto il nostro composto. Livelliamo per bene, facendo una leggera pressione. Mettiamo il pangrattato per renderla più croccante. Spolveratene la superficie con del pangrattato, meglio se grossolano, ed eventualmente decorate con qualche foglia di basilico o prezzemolo.
- Rosolare la frittata: Cuciniamo a fuoco basso per 5-6 minuti. Prendiamo un coperchio più grande della padella, lo ungiamo anch’esso di olio di semi e giriamo la nostra frittata. E la rimettiamo in padella. Facciamo cucinare 5-6 minuti e poi rigiriamo ancora finché non sarà ben rosolato. Vi vorranno all’incirca 30 minuti di cottura in tutto.
- Lasciar intiepidire: Lasciate intiepidire la frittata romana prima di capovolgerla in un piatto.
- Servire: Trascorso il tempo impiattiamo in un bel piatto da portata.
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