Con le prugne, sia fresche sia secche, si possono preparare dolci deliziosi.
Biscotti con Marmellata di Prugne e Ciliegie
I BISCOTTI CON LA MARMELLATA di prugne e ciliegie sono friabili e delicati, perfetti da gustare sorseggiando un infuso, come accompagnamento al tè, a colazione insieme al caffè, ma anche nelle occasioni speciali. Una sorta di crostata classica che mi piace preparare in monoporzione e che ho voluto arricchire con della confettura di ciliegie e di prugne, a livello di profumazione sono una coppia fantastica.
Dovete sapere che trovo i dolci con la pasta frolla un’idea perfetta da regalare, come la crostata ricca e i BISCOTTI “IL SETTE E L’OTTO”. Questi biscotti sono nati per caso all’ultimo momento per un pranzo insieme a Carlo mio nipote, da mia mamma, il tempo che lui spettegolava con la nonna, io impiastricciavo et voilà, pronti in tempo per il caffè. Amo impiastricciare! sporco, pulisco, risporco e ripulisco.... Sono in piena fase da accensione del forno, con questo freddino che ci ritroviamo mi risulta ancora più facile, sia per il tepore che si sprigiona durante la cottura sia per il fatto che ho un sacco di ricettine nuove da sperimentare.
Ancora una volta vi presento una ricetta tratta dal mitico “Il libro d’oro dei biscotti”. Si tratta di morbidi pasticcini aromatizzati alla cannella e vaniglia con il cuore dolce di marmellata. La ricetta originale prevedeva l’uso di quella alla fragola, che io non avevo, così ho preferito utilizzare quella di prugne fatta in casa dal mio mitico nonno, genuina e senza conservanti.
Devo confessare che ci sono piaciuti proprio tanto e li trovo perfetti per accompagnare una bella tazza di tè fumante o, perché no, anche da mangiare a colazione magari insieme ad un cremoso cappuccino.
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Ricetta dei Biscotti con Marmellata di Prugne
Ingredienti:
- 350 g di farina bianca 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 60 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
- 160 g di marmellata di prugne
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Accendete il forno alla temperatura di 200°.
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito, la cannella ed un pizzico di sale.
- Prendete un’altra ciotola e lavorate a crema il burro insieme allo zucchero semolato utilizzando uno sbattitore elettrico ad alta velocità.
- Incorporare le due uova e l’essenza di vaniglia rimescolando, ma non troppo, con un cucchiaio di legno, poi aggiungetevi anche la farina, il lievito, la cannella ed il pizzico di sale.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e riempite una tasca da pasticciere con il composto, utilizzando una bocchetta liscia da 1 cm.
- Rivestite due teglie con la carta da forno e disponetevi sopra l’impasto formando dei dischi di circa 5 cm distanziati tra loro di circa 2,5 cm, in questo modo durante la cottura non si attaccheranno.
- Ora con il pollice premete su ciascun biscotto in modo da creare un piccolo avvallamento centrale.
- Cuocete i biscotti in forno, una teglia alla volta, per 8-10 minuti o comunque fino a quando appariranno leggermente dorati in superficie.
- Estraeteli dal forno e disponeteli su di una griglia per farli raffreddare.
- In un pentolino antiaderente fate riscaldare a fuoco basso la marmellata fino a quando si sarà liquefatta.
Sbriciolata con Marmellata di Prugne
La ricetta della sbriciolata con marmellata di prugne è l’ideale per chi cerca un dolce casalingo. È una torta dall'aspetto rustico, di quelle un po' "imperfette" ma incredibilmente buone, con un guscio di frolla croccante che nasconde un cuore morbido e goloso. La cosa stupenda di questa ricetta è la sua semplicità: la frolla si prepara in un lampo e non ha bisogno di riposare in frigo! È un dolce che si ispira alla famosa sbrisolona mantovana, ma è più morbido e versatile.
Consigli per una Sbriciolata Perfetta
- Sciogli il burro: bastano pochi secondi in forno a microonde o qualche minuto sul fornello a bagnomaria.
- Prepara la tortiera: utilizza uno stampo rotondo dal diametro di 24 cm circa, ungilo di burro su tutta la superficie.
- Spalma la marmellata e chiudi con la restante frolla sbriciolata, cospargila su tutta la superficie in modo omogeneo, non preoccuparti se rimane qualche buco non coperto, in cottura la frolla lieviterà e chiuderà tutta la superficie.
- Cuoci in forno statico a 190° per 35 minuti o fino a doratura.
Trucchi per la Frolla Sbriciolata
- Il segreto delle briciole perfette: Il nostro trucco per ottenere una frolla sbriciolata e non un impasto compatto è lavorare gli ingredienti velocemente.
- Marmellata senza sorprese: Se la marmellata che usi è molto densa, ti consigliamo di mescolarla in una ciotolina con un cucchiaio d'acqua o di succo di limone.
- Non sprecare il limone! Per questa ricetta usiamo solo la scorza. Non buttare via il resto!
La sbriciolata con marmellata di prugne si conserva fuori dal frigo fino a 3 giorni, chiusa in un contenitore con coperchio. Puoi anche congelarla, intera o già a fette.
La sbriciolata è ispirata alla famosa “sbrisolona” mantovana. La sbrisolona originale, però, è molto più dura e croccante, e tradizionalmente si spezza con le mani. La sbriciolata è una sua reinterpretazione più "gentile" e moderna.
Leggi anche: Dolcetti golosi: la guida completa
Assolutamente sì! La bellezza di questa sbriciolata con marmellata di prugne è che la nostra ricetta è una base fantastica. Puoi usare la tua marmellata preferita: albicocche, ciliegie, fichi, frutti di bosco...
Per evitare che il ripieno esca dai bordi, ti consigliamo di lasciare circa un centimetro di spazio libero lungo tutta la circonferenza quando spalmi la marmellata. Inoltre, assicurati di distribuire le briciole di copertura in modo uniforme, coprendo bene anche i bordi.
Altre Idee Golose
- La marmellata di prugne è una confettura golosa ideale per la colazione di tutta la famiglia.
- La confettura di more è una golosa conserva di fine estate da spalmare sul pane a colazione o con cui farcire torte e crostate.
- La crostata alla crema e prugne è un dolce goloso arricchito con frutta fresca, confettura e mandorle.
- Le girelle alla marmellata sono golosi dolcetti realizzati con una speciale cottura al vapore.
- La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce facile e goloso, perfetto per la merenda o come dessert di fine pasto.
Biscotti Integrali con Marmellata di Prugne (Bimby)
I biscotti integrali con la marmellata di prugne Bimby sono un vero e proprio comfort food dal sapore rustico e invitante. Noi abbiamo scelto di farcire i nostri biscotti con la marmellata di prugne Bimby, ma naturalmente potrai personalizzare la ricetta a piacere e scegliere qualsiasi altra tipologia di frutta, come le fragole, i mirtilli, i frutti di bosco e così via.
L’assenza del burro nell’impasto e l’utilizzo della farina integrale rendono i frollini integrali ideali per tutti coloro che desiderano concedersi ogni giorno qualcosa di buono e fatto in casa, ma non per questo vogliono rinunciare alla leggerezza.
L’idea in più? Mettere nel boccale la scorza di limone, lo zucchero e l'estratto di vaniglia: 15 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, l'olio, le uova, il lievito e il sale: 30 sec. vel.
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Tartellette con Prugne
C’è tanta frutta in questa casa, alle marmellate ci pensa mamma, io penso al dolce. Sfoglio libri, sbircio il web e poi guardo la dispensa. Questa settimana la regina del cestino della frutta è la prugna viola, piccolina e soda. Tra le pagine del libro di Marianna trovo quello che fa per me: delle tartellette perfette, con la frutta che domina nel gusto. Qui le abbiamo mangiate a colazione, ormai il momento della giornata che dedichiamo al dolce, essendo golosi ne abbiamo mangiate due a testa e in 48 ore sono sparite… Le prugne sono ancora nel cestino, che dite si bissa?!
Ricetta delle Tartellette (per 8 crostatine)
- Formate una fontana con la farina setacciata, inserite al centro lo zucchero e il burro tagliato a cubetti.
- Iniziate a lavorare lo zucchero e il burro con la punta delle dita, unite l’uovo dopo averlo sbattuto leggermente, aggiungete il sale e impastate il tutto il più velocemente possibile.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta e tiratela ad uno spessore di 4/5 millimetri, rivestite degli stampini da 8 centimetri di diametro impastando nuovamente i ritagli se occorre.
- Lavate le prugne, asciugatele, eliminate i noccioli e tagliatele a spicchi piccoli.
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