La frittata di patate è un secondo piatto rustico e saporito facilissimo da preparare, ottimo da gustare anche come antipasto o per un aperitivo, tagliata in quadrotti. Puoi anche prepararla in anticipo, così da averla già pronta per una cena in famiglia o con gli amici, per il pranzo in ufficio o per farcire un panino.
Oggi cucineremo una frittata di patate light, con pochissimi grassi e cotta in forno, ma non solo, con un forno a microonde potremo cucinare le patate senza stress sporcando davvero pochissimo!!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 700 g Patate a pasta gialla
- 1 Cipolla media
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pepe nero
- q.b. Prezzemolo
- 50 g Parmigiano o grana
- 3 Uova grandi
Preparazione
Per prima cosa dedicarsi alla preparazione delle patate.
- Lavate, pelate e tagliate le patate a tocchetti, sistematele in una ciotola di vetro o ceramica, aggiungete anche la cipolla a pezzettini, salate, date un giro d’olio, mescolate e coprite con il coperchio o con un piatto.
- In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere sale e pepe e circa 3 cucchiai di olio.
Cottura
Il procedimento è praticamente lo stesso sia che vogliate fare la Frittata di patate al Forno o in Padella; quello che cambia è solo il metodo di Cottura. A dire il vero, da un paio d’anni, io preparo sempre le Frittate al forno, sono Gustose e molto Facili da realizzare per non parlare del fatto che sono anche più Dietetiche perché cotte senza olio.
Cottura in Padella
- In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla affettata.
- Lasciate soffriggere a fiamma bassa fino a farle appassire.
- Alzate leggermente la fiamma e aggiungete le patate. Le patate devono diventare morbide.
- Cuocile in una padella antiaderente a fuoco medio con il coperchio, assieme ad un filo d’olio, sale e pepe a piacere, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto.
- In una ciotola rompete le uova.
- Chiudi con un coperchio e cuoci la frittata a fuoco basso per qualche minuto.
- Quando la frittata sarà diventata sufficientemente soda girala capovolgendo la padella su di un piatto e falla scivolare in padella.
Cottura al Forno
- Foderate la teglia con un foglio stropicciato di carta forno e versatevi le uova all’interno.
- Cuocete la frittata in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, ripiano medio del forno. La frittata è pronta quando diventa dorata in superficie.
La frittata di patate al forno è pronta, super Gustosa e Profumata.
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Variante Light con Patate e Cipolle al Forno
Ingredienti
- 900 g Patate (peso netto)
- 800 g Cipolle rosse (peso netto)
- 4 Uova
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Pane grattugiato (facoltativo)
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
Preparazione
- Per preparare la frittata di patate e cipolle - ricetta light pelate, lavate e tagliate a pezzi grossolani le patate e mettetele a lessare in una pentola con acqua fredda. Cuocetele per circa 20 minuti dalla bollitura (provate la cottura bucandole con una forchetta).
- Lo stesso fate con le cipolle, quindi pelatele, lavatele e tagliatela a pezzi grossolani. Mettete a lessare anch’esse in una pentola e portate a bollore, da qui cuocetele sempre per una ventina di minuti.
- Dopo aver cotto sia le patate che le cipolle, scolate bene entrambe dall’acqua di cottura. Schiacciate le prime con lo schiacciapatate in una ciotola, mentre su un tagliere tagliate ancora a pezzi più piccoli le cipolle (volendo potete affettarle anche prima da crude).
- Aggiungete le cipolle tagliate nella ciotola con le patate, unite le uova, il prezzemolo tritato, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
- Mescolate bene il composto con un cucchiaio, trasferite il tutto in una teglia, meglio se antiaderente o unta con l’olio e con una spolverata di pane grattugiato. Livellatelo in modo uniforme, schiacciandolo leggermente con il cucchiaio.
- Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa in modalità ventilata. La frittata dovrà essere compatta e dorata in superficie.
Consigli e Varianti
Una volta pronta, puoi gustare la frittata di patate calda o fredda. Puoi arricchire la frittata di patate con l'aggiunta di parmigiano grattugiato, prezzemolo o altre erbe aromatiche, inoltre puoi aggiungere anche cipolla, formaggi a pasta filata, salumi, così da renderla più ricca e saporita.
Per una variante più light, puoi cuocere la frittata di patate in forno: procedi come da ricetta e, al momento della cottura, versa il composto in una teglia, foderata con carta forno, e inforna a 180 °C per circa 20 minuti.
Se segui una dieta vegana, sappi che puoi tranquillamente preparare una frittata di patate senza uova semplicemente usando, al loro posto, una pastella ottenuta mescolando farina di ceci e acqua.
Conservazione
Puoi conservare la frittata di patate in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico. La frittata di patata avanzata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Dopo averla fatta raffreddare, riponila in un contenitore ermetico o coprila con della pellicola trasparente per mantenerla umida e fresca.
Se vuoi conservarla più a lungo, puoi anche congelarla: tagliala in porzioni singole e avvolgile bene con della pellicola (o mettile dentro un sacchetto per alimenti adatto per il freezer). In congelatore si conserva fino a 1 mese.
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Abbinamenti
Questa pietanza è fonte di carboidrati e proteine per cui, per rendere il pasto equilibrato dal punto di vista nutrizionale, dovrai abbinarla a delle verdure. Una fresca insalata mista o delle melanzane grigliate, che apportano fibre e vitamine senza appesantire.
Puoi abbinare un contorno di verdure crude o cotte e accompagnarla con poco pane o crostini. Se vuoi un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere salumi o prosciutto.
Valori Nutrizionali
Ovviamente le calorie della frittata di patate dipende dagli ingredienti e dal loro dosaggio. Quella che vi presento oggi è pensata per 2-3 persone e apporta nel complesso circa 900 kcal.
FAQ sulla Frittata di Patate
Quante uova servono per fare una frittata per una persona?
In genere sono necessarie due uova a persona, tuttavia nessuno vi vieta di abbondare o di preparare una frittata ancora più leggera. L’importante è dosare bene le uova rispetto agli altri ingredienti, in modo da non compromettere la stabilità.
Come si sbattono le uova per la frittata?
Strano ma vero, ma anche il modo con cui si sbattono le uova incide sul risultato finale. Se gradite una frittata sottile e a tratti croccante, sbattete le uova leggermente, usando la forchetta. Se gradite una frittata alta e morbida, sbattetele con maggiore forza fin quasi a montarle, magari utilizzando una frusta.
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