La frittata di peperoni è un secondo piatto saporito e semplice che soddisfa tutti, senza appesantire. Si inserisce sul solco delle frittate all’italiana, che vedono spesso come protagonisti la verdura e gli ortaggi. Questo piatto, dal sapore rustico e deciso, è perfetto per chi cerca un pasto veloce ma ricco di gusto. La frittata di peperoni è un piatto che racchiude in sé la semplicità e la bontà della cucina casalinga.
La preparazione nasce come secondo piatto, ma potete servirla anche come antipasto, se avete ospiti a casa, presentata in pezzi piccoli. E’ fatta da pochi semplici ingredienti ma tanto gustosa, con la possibilità di scegliere se cuocerla in forno con una teglia antiaderente oppure nella stessa padella in cui avete cotto i peperoni. La frittata con i peperoni è leggera e golosa, buona da servire in qualsiasi momento. Io la preparo spesso d’estate, è buonissima anche fredda infatti, e mi piace servirla a piccoli tocchetti tra gli antipasti quando invito persone a pranzo.
Ingredienti della Frittata di Peperoni
Per preparare questa deliziosa frittata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 8 uova
- 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cipollotti
- 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
Preparazione della Frittata di Peperoni
La ricetta segue i canoni standard, infatti vanno prima cotti gli ingredienti in una padella con dell’olio. Dopodiché, si versa di sopra il composto alle uova, formato sia dai tuorli che dell’albume, e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Scopri come preparare la frittata di peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli.
Fasi di preparazione:
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Preparazione dei peperoni: Lavate con cura i peperoni, riducendoli a falde, poi eliminate il picciolo, i semini e i filamenti interni. Infine, fate la polpa a listarelle. Questi vanno accuratamente puliti, ovvero lavati, sbucciati, privati dei semi e dei filamenti.
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Rosolare i peperoni: Rosolate i peperoni così trattati con un filo di olio in una padella ampia e bassa, dal diametro di circa 26 centimetri. La fiamma deve essere vivace e dovete mescolare almeno un paio di volte durante la cottura, fino a quando risulteranno rosolati.
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Aggiungere i cipollotti: Intanto lavate e sbucciate i cipollotti, privandoli delle radici. Tagliate i cipollotti a rondelle, senza rinunciare alla parte verde centrale, in quanto è capace di conferire un maggiore sapore alla frittata. Quando il peperone è pronto, integrate i cipollotti, salate leggermente e continuate a cuocere per pochi minuti, mescolando in continuazione. Integrate pochissima acqua per non far attaccare gli ingredienti e per ammorbidirli. Poi, spegnete il fuoco e fateli raffreddare per circa 5 minuti.
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Preparare il composto di uova: Ora occupatevi delle uova. Apritele e versatele in una ciotola ampia, poi aggiungete 30 grammi di Parmigiano grattugiato e un po’ di sale. Sbattete le uova con una frusta o con la forchetta, fino alla completa amalgama.
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Cuocere la frittata: Versate il composto alle uova nella padella con i peperoni e i cipollotti, mescolando a fuoco basso con un cucchiaio di legno. Fate cuocere la frittata per 6-8 minuti, fino a quando il lato inferiore non è ben dorato e asciutto. Capovolgete la frittata e proseguite la cottura per circa 5 minuti. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso; quando è il momento, girate la frittata e fate cuocere l’altro lato, per 3-4 minuti.
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Servire: Trasferite la frittata su un piatto di portata e fatela raffreddare. Infine, servite la frittata di peperoni accompagnandola con una bella insalata.
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Consigli Aggiuntivi
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Parmigiano Reggiano: Nello specifico, per la frittata con i peperoni consiglio di utilizzare il Parmigiano Reggiano. Io consiglio di optare per un Parmigiano ben stagionato, ma non troppo, come quello a 24 mesi. In questo modo il formaggio si amalgamerà al meglio, dando maggiore sapore a tutta la frittata.
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Peperoni: Potete utilizzare tutte le varietà di peperoni, per rendere gustosa questa ricetta, sia gialli, che rossi, che verdi. Il motivo di questa scelta non è solo estetico, ma anche nutrizionale.
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Conservazione: Se avanza, non preoccupatevi, potete conservarla in frigo in un contenitore ermetico di vetro per un paio di giorni. Se avete preparato una quantità maggiore di frittata di peperoni, potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza.
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Personalizzazione: Puoi personalizzare la ricetta come preferisci, a seconda delle tue preferenze o di cosa hai a disposizione in casa: per esempio, è possibile arricchirla con una cipolla, tagliata a rondelle e fatta soffriggere insieme ai peperoni, oppure unire una patata a cubetti, delle zucchine o una manciata di pomodori secchi, tritati grossolanamente. Al posto del timo e dell'erba cipollina puoi usare basilico fresco, prezzemolo, ma anche paprica dolce o affumicata, curry, cumino e qualsiasi altra erba aromatica e spezia di tuo gradimento. Per rendere la vostra frittata di peperoni ancora più gustosa, potete arricchirla con erbe aromatiche come basilico o prezzemolo. Se preferite un sapore più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino o paprika. Per una variante più leggera, sostituite la panna acida con yogurt greco.
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Cottura alternativa: Se desideri utilizzare meno olio, opta per la cottura in forno o in friggitrice ad aria: otterrai così una pietanza light, ma ugualmente deliziosa. Potete cuocere la frittata di peperoni in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti.
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Differenze tra Peperoni Rossi e Gialli
La ricetta prevede la presenza di ben due tipi di peperoni: il peperone rosso e quello giallo. Il peperone rosso è tale in quanto contiene la luteina e il licopene, due sostanze antiossidanti e, in generale, in tutti gli ortaggi del medesimo colore. Il peperone giallo è tale in quanto abbonda di betacarotene. Questa sostanza è quasi un toccasana, visti i tanti processi in cui viene coinvolta. Tra questi spicca l’assorbimento della vitamina A, fondamentale per gli occhi e per la corretta riproduzione cellulare.
I peperoni, a prescindere dal colore, sono tra gli ortaggi più nutrienti in assoluto. Sono ricchi di vitamina C, che fa bene al sistema immunitario, e di sali minerali, come il potassio, che interviene sulla circolazione sanguigna. Sono a torto considerati grassi, infatti apportano pochissime calorie. Inoltre, è falso anche il concetto secondo cui sarebbero poco digeribili. Infatti, se i peperoni vengono sbucciati sono così digeribili da poter essere consumati anche crudi.
Abbinamento con il Vino
La frittata di peperoni si abbina perfettamente con un bicchiere di Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC, un vino bianco aromatico e fruttato che esalta la dolcezza dei peperoni e la cremosità delle uova.
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