La pasta con fontina è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate più fredde. Esistono molte varianti di questa ricetta, dalle più semplici alle più elaborate, ma tutte hanno in comune l'utilizzo della fontina, un formaggio tipico della Val d'Aosta che conferisce alla pasta un sapore unico e inconfondibile.
Spaghettone su Crema di Fontina DOP alle Erbe, Briciole di Pane Croccante e Tartufo
Un primo piatto raffinato e gustoso, ideale per una cena speciale. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti:
- 125 gr Fontina DOP
- 280 gr di spaghettoni
- 50 ml latte
- Erbe aromatiche
- Pepe
- Burro
- Olio EVO
- 1 fetta di pane raffermo
- Tartufo fresco
Preparazione:
- Tagliare la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta e tenete da parte.
- In una casseruola fate sciogliere una noce di burro e poi unite il latte e la Fontina DOP.
- Fate cuocere a fuoco basso e mescolate finché non si sarà sciolto il formaggio.
- Aggiustate di sale e pepe ed erbe aromatiche.
- In un mixer tritate il pane secco fino ad ottenere delle briciole.
- In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio ed unite le briciole.
- Fatele dorare per qualche minuto e poi lasciatele raffreddare da parte.
- Fate cuocere gli spaghettoni per il tempo suggerito sulla confezione.
Pasta al Forno con Funghi e Fontina
La pasta al forno con funghi e fontina è un gustoso primo piatto molto semplice da fare. Vi basterà preparare una classica besciamella, cuocere in padella i funghi, lessare la pasta molto al dente e assemblare il tutto con il formaggio che in cottura diventerà leggermente filante. Se non amate il sapore intenso della fontina potete sostituirla con asiago o scamorza e se non vi interessa avere un piatto vegetariano poteta aggiungere dello speck o del prosciutto cotto.
I funghi possono essere freschi o surgelati, possibilmente con qualche porcino. Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un tegame. Aggiungete il latte e portate a cottura la besciamella mescolando con una frusta e con un cucchiaio di legno (per raggiungere i bordi). Completate con un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata. Unite anche la fontina tagliata a dadini, poi imburrate una pirofila e versateci dentro la pasta.
Pasta alla Valdostana: Un Classico Irresistibile
La pasta alla valdostana è un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate più fredde. Un piatto a base di formaggi è anche il piatto perfetto per rendere felici i più piccoli. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente in modo da far terminare la cottura nel forno.
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Nel frattempo, preparate una fonduta con la fontina e il taleggio tagliati a cubetti, facendo sciogliere il tutto in un pentolino antiaderente con il burro e la panna. All’interno di una teglia da forno o di piccole terrine, condite la pasta con la salsa di formaggi ancora calda e spolverizzate il tutto con abbondante Grana Padano DOP e un giro di pepe macinato. Per un tocco in più potete aggiungere pan grattato e noce moscata per creare una profumata crosticina.
Cuocete in forno ventilato a 180° per 15 minuti e, se necessario, aggiungete un paio di minuti di grill, dopodiché sfornate, servite e gustate!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g pasta
- 200 g prosciutto cotto Ferrarini tagliato a cubetti
- 200 g fontina
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP Ferrarini
- 200 g panna fresca
- Sale
- Prezzemolo
- Burro
Preparazione:
- Mettere in una padella la noce di burro e i cubetti di prosciutto cotto.
- Lasciarli dorare, quindi unire la fontina tagliata a striscioline e la panna.
- Mettere sul fuoco una pentola con acqua, farla bollire, salarla e poi unirla alla pasta.
- Una volta cotta, scolarla e versarla nella padella con il prosciutto cotto e la fontina.
Pasta al Forno Spinaci e Fontina
La pasta al forno spinaci e fontina è un primo piatto a base di pasta cosiddetta pasticciata perché una volta precotta, viene condita con vari ingredienti e poi ripassata in forno per la gratinatura finale. Inizia facendo cuocere al dente 400 g di rigatoni o altra pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, scolandola un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Non appena la pasta sarà cotta al punto giusto scolala e mettila in una ciotola a raffreddare, condendola con un filo di olio di oliva, in questo modo non rimarrà incollata.
Nel frattempo occupati degli spinaci: dopo averli lavati e mondati, mettine a cuocere 400 g in una pentola colma di acqua non salata in ebollizione per 10 minuti, dopodiché scolali e strizzali molto bene.
Varianti e Consigli
Potete scegliere se utilizzare della pasta corta, come ad esempio pennette, maccheroni oppure fusilli o della pasta lunga come ad esempio spaghetti o tagliatelle. Potete realizzare persino degli gnocchi con questa ricetta.
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| Tipo di Pasta | Ingredienti Aggiuntivi | Note |
|---|---|---|
| Corta (pennette, fusilli) | Prosciutto cotto, funghi | Ideale per la gratinatura al forno |
| Lunga (spaghetti, tagliatelle) | Tartufo, erbe aromatiche | Perfetta per condimenti cremosi |
| Gnocchi | Spinaci, burro fuso | Alternativa gustosa e originale |
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