La frittata è uno dei piatti più versatili della cucina italiana, un secondo piatto economico e veloce che spesso viene consumato nelle case degli italiani. La frittata di piselli al forno è un secondo piatto veloce e nutriente, una ricetta ideale per tutta la famiglia. Preparata con pochi ingredienti, questa frittata è perfetta sia calda che fredda. In questo caso vi proponiamo un’alternativa al classico, una frittata con cipolle e piselli.
Un Piatto Ricco di Varianti
Questo piatto è assolutamente ricco di varianti, a seconda dei propri gusti ne si può decidere il contenuto. Ma la frittata si può preparare con tantissimi altri ingredienti: amatissima è quella per esempio con le cipolle, ma potete aggiungere anche del prosciutto cotto a dadini per un tocco di sapore in più. Per una versione più estiva e fresca provate ad aggiungere dei pomodori tagliati a fettine e della mozzarella che con il calore diventerà filante sciogliendosi leggermente. Completate la vostra frittata con del prezzemolo tritato o con altri ingredienti che profumino la vostra preparazione: le uova si sposano benissimo con spezie come il curry, la curcuma o la noce moscata.
Perché Provare la Frittata con Piselli?
Forse in molti saranno scettici all’utilizzo dei piselli in una frittata ed invece rimarrete stupiti dal suo sapore. Quella ai piselli è perfetta per i bambini e rappresenta un modo semplice e gustoso per introdurre i legumi nei pasti. I miei figli ad esempio adorano la frittata di piselli al forno, che risulta leggera, ma comunque sfiziosa.
Come Preparare la Frittata di Piselli e Cipolla
Ingredienti
- 8 uova
- Mezza cipolla piccola
- 50 gr di grana o parmigiano grattugiato
- 150 gr di piselli surgelati (di buona qualità)
- 1 Carota
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- Mezzo cucchiaino Lievito chimico in polvere (facoltativo)
Preparazione
- Trita finemente la cipolla utilizzando tagliere e coltello.
- Per iniziare tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo d’olio in una padella.
- A piacere potete aggiungere pochissimo prezzemolo ed un pizzico di sale.
- Pelate la cipolla e la carota, tagliatele e tocchetti e rosolatele in un giro abbondante di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete i piselli e distribuiscili in maniera uniforme sulla base della padella.
- Consigli: Noi abbiamo utilizzato i piselli surgelati finissimi, che si cuoceranno più velocemente, ma se di stagione puoi usare quelli freschi, ancora più teneri e dolci.
- Aggiungi i piselli al soffritto di cipolla e allungali con poca acqua, infine coprili con un coperchio.
- Sbattete le uova con il formaggio, aggiungete i piselli scolati e se volete una frittata alta anche un pizzico di lievito in polvere (quello per dolci, ma non vanigliato).
- Mescolate bene, scaldate una padella antiaderente non troppo grande e ungete con un filo d’olio, versate il composto e cuocete a fiamma moderata con il coperchio, trascorsi cinque minuti, aiutandovi con un piatto cercate di girarla.
- Per controllare la cottura fate un buchetto al centro e controllate che non fuoriesca uovo crudo.
- Girate altre due volte, prima da un lato e poi dall’altro fino a quando non sarà completamente cotta.
- Utilizzate la stessa padella per cuocere la frittata e aggiungete un filo d’olio, fate soffriggere ed infine versate il preparato.
- Lasciate cuocere la frittata per 7-8 minuti prima da un lato e poi dall’altro.
- Durante la sua cottura lasciatela bene indurire.
- Chiudi con un coperchio e cuoci la frittata a fuoco basso per qualche minuto.
- Ti basterà soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva, aggiungere i piselli e lasciarli rosolare per una decina di minuti; aggiungere poi le uova sbattute e cuocere in padella con il coperchio su entrambe i lati, fino a doratura.
- Quando il composto sarà cotto potrete spegnere la fiamma e la vostra frittata sarà morbidissima.
- Quando sarà pronta fatela scivolare su un piatto tondo da portata e servitela ancora calda.
- Impiattate, lasciate riposare qualche minuto e portate in tavola preferibilmente ancora calda.
Frittata al Forno: una Variante Semplice
Certo, potete utilizzare il forno per cuocere la frittata di piselli, se non avete a disposizione dei fornelli o se volete un procedimento più semplice, che non prevede il ribaltamento della frittata in padella. Sarà sufficiente distribuire il composto in una teglia dai bordi alti, ben unta, e poi infornare la frittata a 180° per 25 minuti. Potete anche suddividere l’impasto in 8 pirottini monoporzione e, per creare un cuore filante, aggiungere all’interno di ogni pirottino un cubetto di formaggio, come la scamorza o la mozzarella.
Consigli e Varianti
- Se preferisci una versione al forno, versa il composto di uova e piselli in una teglia, foderata con carta forno, e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti.
- Un piccolo trucco per rendere la vostra frittata ancora più soffice e lievitata è quello di aggiungere un po’ di farina all’impasto e mescolarla con mezzo bicchiere di acqua frizzante molto fredda, oppure con mezzo bicchiere di birra sempre gelata.
- Se vi piace questa versione, perché non provare anche la frittata di porri o la frittata di zucchine?
- Potete aggiungere al composto di uova del parmigiano grattugiato, del prosciutto cotto a dadini, della pancetta o dei pezzetti di formaggio, per ottenere un goloso effetto filante.
- Oltre ai piselli, puoi aggiungere anche altri ortaggi come spinaci, asparagi, fave, carote, per realizzare una frittata ancora più ricca e colorata.
- In questa ricetta ci siamo limitati all’uso del pepe per speziare la frittata, ma in realtà potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e aggiungere al composto a base di uova le erbe aromatiche che preferite. Potete utilizzare, ad esempio, del basilico o della salvia, qualche fogliolina di menta o della classica erba cipollina ben tritata. Anche il timo si sposa alla perfezione con il resto degli ingredienti!
- Prendete ispirazione dalla verdura fresca di stagione e arricchite la vostra frittata di piselli con zucchine e melanzane oppure con pomodorini e peperoni, o ancora con asparagi e carciofi, per un gusto sempre più ricco e particolare.
Conservazione
Puoi conservare la frittata di piselli in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. In frigorifero: in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Non consigliato il congelamento.
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