Frittata di Ricotta alla Siciliana: Il Segreto per un Piatti Semplice e Gustoso da Non Perdere!

Cari lettori, oggi prepariamo un piatto delizioso nella sua semplicità: la frittata di ricotta, nutriente, saporita e facilissima da preparare. La frittata di ricotta è un po’ insolita ma vi assicuro che è una vera bontà e rappresenta un valido secondo piatto, facile da preparare e molto saporito. In Sicilia si usa tantissimo la ricotta e preferiamo quella di pecora piuttosto che quella di mucca perché ha un sapore molto più deciso. La usiamo tantissimo nei dolci ( la famosa cassata o i croccanti cannoli ) ma anche i piatti salati sono ben rappresentati.

In Sicilia, la frittata alla ricotta viene spesso servita anche a tocchetti fra gli antipasti e si consuma sia calda che a temperatura ambiente. Di frittate alla ricotta ne esistono moltissime versioni, ma quella di cui vi voglio parlare oggi è la versione che si prepara nella mia zona, alta, soffice e rigorosamente con la ricotta a pezzi saltata in padella! Per rendere il tutto ancora più profumato, a me piace aggiungere qualche fogliolina di mentuccia fresca alle uova: secondo me è “quel tocco in più” che rende la frittata di ricotta alla siciliana davvero speciale. Il trucco per renderla bella alta e soffice è quello di montare bene le uova prima di cuocerle in padella.

Ingredienti e Preparazione

Questa è una ricetta davvero facile e semplice da realizzare, appartiene alla tradizione siciliana e si puo’ realizzare in pochissimo tempo e per tante persone, basta raddoppiare le dosi oppure realizzare delle frittatine anziche’ una frittata intera, saranno delle basi per salumi e formaggi perfette. Per fare questa frittata di ricotta bisogna che essa sia ben asciutta per evitare che l’olio schizzi venendo a contatto con l’acqua, oltre al fatto di poterla tagliare bene a fettine.

Ingredienti:

500 g di ricotta
2 uova
100 g di caciocavallo (grattugiato)
q.b. di prezzemolo tritato
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Per prima cosa mettere a scolare la ricotta dal suo siero un paio d’ore e quando sarà bella asciutta tagliarla a fette non troppo sottili.
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio e adagiare le fettine. Maneggiare con cura perché sono molto fragili e si rompono facilmente. Farle dorare da una parte e delicatamente girarle per far dorare anche l’altra parte.
Prendiamo la ricotta e mettiamola in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Schiacciamola con una forchetta bene, unendo poi le uova e continuando a schiacciare.
Uniamo il caciocavallo, la farina, prezzemolo tritato ed un filo d’ olio .
In una terrina rompere le uova e batterle leggermente, salare e pepare e versarle sulle fettine di ricotta.
Mescoliamo ancora bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella scaldiamo un po’ di olio evo ed appena sara’ caldo uniamo l’ impasto. Cerchiamo di allargarlo per tutta la superficie della padella con l’ aiuto di un cucchiaio e chiudiamo con il coperchio. Lasciamo cuocere 5 minuti a fiamma bassa sul fornello grande.
Appena è cotta, rivoltiamola come si fa per le frittate e facendo attenzione a non scottarci.

Basta accompagnarla insieme ad una buona insalatina ed avrete risolto il problema della cena. Frittata di RICOTTA alla Siciliana Soffice la Ricetta in Padella veloce gustosa e assolutamente da fare per un contorno antipasto ma anche una base per salumi e formaggi.

Varianti e Consigli

Esiste però un’altra versione, tipicamente siciliana, della frittata di ricotta, che consiste nel mescolare la ricotta alle uova. L’impasto così ottenuto viene cotto in padella, come una classica frittata, oppure al forno. E’ molto buona e ancora più semplice da preparare. Io però preferisco la versione farcita perché la ricotta diventa cremosa e i gusti restano più netti, essendo separati. Per me, l’abbinamento perfetto è con qualche foglia di origano fresco, che esalta il gusto della ricotta.

Se amate l’abbinamento uova-ricotta, dovete provare anche il ROTOLO DI FRITTATA FARCITO AL FORNO, semplice e facilmente personalizzabile. Oppure la TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA, che si prepara come una frittata ma è alta e sofficissima. E avete mai provato le morbidissime POLPETTE DI RICOTTA cotte nel sugo di pomodoro? Sono semplicemente deliziose.

Per rendere più interessante il gusto della ricotta ho preparato un abbondante trito di prezzemolo, menta, origano e timo. Mettete la ricotta in un colapasta in maniera tale che ceda il liquido in eccesso. I tempi dipenderanno da quanto è fresca la ricotta, più è bagnata più tempo ci vorrà. Trascorso questo tempo mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio. Salate, pepate e aggiungete un abbondante trito di aromi freschi.

Potete usare ricotta di pecora o vaccina, a seconda dei tuoi gusti. Sarà quindi facile tagliarla a fette o quadrotti. Fatela rosolare in padella, insieme ad un filo di olio EVO e un pizzico di sale. Aspettate che prenda un po’ di colore su entrambi i lati.

Frittata di Ricotta al Forno:

Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete la frittata di ricotta in forno caldo a 180° per 40-50 minuti circa.
Una volta cotta la frittata sarà molto gonfia ma si abbasserà nell’arco di 10 minuti circa.

Frittata di Ricotta alla Siciliana: Ricetta Veloce

La frittata di ricotta alla siciliana è un piatto semplice, veloce e dal sapore autentico, perfetto per ogni occasione. Un classico della tradizione, questa ricetta si prepara con ricotta fresca, che deve essere scolata in anticipo per ottenere una consistenza soda e facile da tagliare. Unite le uova alla ricotta e procedete come per una normale frittata. Lasciate dunque rapprendere il primo lato, poi girate delicatamente e dorate anche il secondo lato.

Ottima come antipasto, salva cena o piatto da condividere, calda o fredda. In Sicilia viene spesso proposta in trattorie e agriturismi, tagliata a quadrotti e accompagnata da una grande varietà di antipasti. E voi, come la gusterete?

Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone

Ingredienti Aggiuntivi:

5 uova
30 g di formaggio grattugiato
Menta e basilico

Un primo piatto semplice e velocissimo, pronto nel tempo di cottura della pasta. La pasta con la ricotta è un classico della tradizione contadina siciliana, e non delude mai. Non richiede particolari attenzioni, se non una regola fondamentale: la ricotta deve essere freschissima e di alta qualità. Per ottenere un risultato perfetto, la ricotta va setacciata o schiacciata bene con una forchetta, affinché la consistenza sia liscia e omogenea. Questa volta, però, ho deciso di variare la ricetta: invece di setacciarla, l’ho frullata con il minipimer, ottenendo una crema straordinariamente morbida e avvolgente.

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Frittata di Ricotta alla Siciliana: Un Classico Semplice e Gustoso