La frittata di riso ripiena è un piatto unico molto gustoso preparato con riso, o risotto, amalgamati insieme a uova, formaggio ed erbe. La frittata di riso è una classica ricetta svuota frigo con la quale potete aver pronto in tavola un piatto unico molto semplice, recuperando gli avanzi che altrimenti andrebbero sprecati.
Possiamo infatti personalizzarla di volta in volta con ingredienti diversi, in base a quello che abbiamo in frigorifero e dobbiamo consumare. La frittata di riso è un piatto di riciclo semplice e veloce, perfetto per un pranzo o una cena ma anche per un pic nic o un aperitivo. Ideale da trasportare per le gite fuori casa.
La nostra ricetta è senza glutine e senza lattosio, perfetta quindi per celiaci e intolleranti! Scopri nella nostra guida come riutilizzare il riso avanzato.
Come Preparare la Frittata di Riso: Ricette e Consigli
Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a tutti i gusti e a ciò che si ha a disposizione in casa. Ecco alcune idee:
- Frittata di riso con risotto allo zafferano: Per prepararla occorre utilizzare risotto allo zafferano, potete utilizzare qualsiasi risotto avanzato o prepararlo ad hoc utilizzando pistilli o zafferano in polvere.
- Frittata di riso con verdure: Per la farcitura scegliete un mix di verdure, salumi e formaggi. Noi abbiamo mescolato piselli, prosciutto e emmental; se non vi piace l’accostamento saltate in padella zucchine con pancetta e completate tutto con formaggio spalmabile oppure utilizzate spinaci, salsiccia e una buona quantità di mozzarella privata del suo siero.
- Frittata di riso filante al forno: Tutte le volte che lesso del riso abbondo con le dosi, lo conservo in frigo, così, il giorno dopo, posso preparare la frittata di riso filante ma, stavolta, ho deciso di non friggere ed il risultato è stato ottimale. Pochi ma buoni ingredienti: riso, mozzarella, prosciutto cotto ed uova e la ricetta della frittata di riso filante è pronta.
- Frittata di riso con sugo alla genovese: Che gran bel piatto di recupero è la frittata di riso con la genovese! A volte capita che avanzi un po' di sugo, in realtà di rado accade perché troppo buono e va via con copiose scarpette, ma quando capita, lo si congela oppure si conserva per il giorno dopo in frigorifero.
Ricetta Base della Frittata di Riso
Vediamo ora come preparare una frittata di riso semplice e gustosa:
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- Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete le erbe, sale e pepe.
- Versate il riso in una ciotola aggiungendo uova formaggio,pepe, curry, latte, noce moscata. Mescolate bene.
- Scaldate una padella di 20-22 cm con un filo d’olio, aggiungete metà del composto di uova e riso, livellando bene.
- Cospargete la frittata con uno strato di prosciutto uno di mozzarella e ricoprite con un’altra fetta di prosciutto, questo eviterà alla mozzarella di fuoriuscire. Richiudete con cura con l’altra parte del riso e sempre con il cucchiaio cospargete bene il riso in tutti i punti della frittata.
- Coprite e lasciate cuocere per altri 5/6 minuti o fino a quando non si sarà ben dorata.
- Cuocete la frittata di riso a fuoco medio e solo quando avrà formato una crosticina dorata e spessa potrete girarla per proseguire la cottura sull’altro lato.
Il riso, o risotto, deve essere asciutto e compatto per evitare che il composto di uova risulti troppo liquido.
Frittata di Riso Giapponese (Omurice)
Esiste anche una variante giapponese, chiamata Omurice, che consiste in una frittata ripiena di riso, pollo e verdure.
Ingredienti:
- 200 gr riso giapponese
- 1 petto di pollo
- 1 cipolla
- 1 peperone
- q.b. sale
Preparazione:
- Cucinate il riso usando il metodo giapponese. Per 200gr di riso usate 240ml di acqua e seguite le istruzioni del nostro video! Una volta cotto far riposare il riso mettendolo da parte.
- Tagliate a pezzetti sia il peperone che la cipolla (se volete potete mettere anche altre verdure all’interno dell’Omurice: scegliete le vostre preferite!) Mettiamo un filo di olio di semi di girasole in una padella, così da farci rosolare le verdure una volta che l’olio sarà caldo.
- Aggiungiamo ora il pollo fatto a pezzetti e aggiustiamo di pepe e sale. Non appena tutto sarà ben dorato e cotto, aggiungiamo un poco di ketchup e il riso facendo cuocere per altri 2 minuti. Trasferiamo il riso in una ciotola.
- In un’altra ciotolina battiamo l’uovo con un poco di sale, pepe e un poco di latte. Mettiamo sul fuoco una padella con una noce di burro, e prima che diventi troppo calda aggiungere un filo di olio e l’uovo.
- A questo punto facciamo girare l’uovo dentro alla padella prima che si rapprenda troppo, facendolo dunque girare qualche volta prima di farlo diventare una frittata. Non appena sarà quasi pronta, aggiungiamo il riso e lo compattiamo con un forchetta, cercando di alzare i bordi della frittata ripiegandola sopra al riso stesso.
Consigli Aggiuntivi
- Si consiglia di friggere la frittata a fuoco dolce per ottenere una cottura perfetta ed omogenea anche all’interno.
- Il giorno dopo è ancora più buona.
- Potete personalizzare la ricetta, aggiungendo a piacere quello che avete a portata di mano come verdure di stagione o del prosciutto cotto.
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