La frittata di zucca è un secondo piatto leggero e molto semplice da preparare, perfetto anche come antipasto sfizioso. Questa ricetta, realizzata con uova fresche e un condimento a base di olio, sale e formaggio grattugiato, è un'ottima opzione vegetariana per qualsiasi pranzo o cena informale.
La frittata di zucca può essere preparata sia in padella che al forno. La cottura in padella permette di ottenere una crosticina superficiale particolarmente gustosa, mentre la cottura in forno risulta più dietetica.
Ingredienti
- 600 g di zucca
- 6 uova
- 70 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione della zucca: Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fateli scaldare insieme all’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Mettete a cuocere i dadini di zucca e fate cuocere a fuoco medio alto per circa 15 minuti girando ogni tanto fino a che la zucca sarà cotta e morbida. Togliete la zucca dalla padella e lasciatela raffreddare.
- Preparazione del composto: Mettete in una ciotola le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Sbattete con la forchetta in modo da amalgamare tutto il composto. Unite la zucca cotta al composto di uova e mescolate bene con un cucchiaio.
- Cottura in padella: Fate scaldare la padella che avete già utilizzato e, quando sarà ben calda, versate il composto di uova e zucca. Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10/15 minuti fino a che vedrete che la frittata inizierà a rapprendersi. Mettete un piatto sopra alla padella (ovviamente dovrà essere più grande della padella) e girate velocemente. Fate scivolare la frittata di zucca dal piatto nuovamente nella padella alzando leggermente il fuoco e fate cuocere ancora per 5/10 minuti la frittata di zucca.
- Cottura al forno (alternativa): Dopo aver pulito la polpa e averla tagliata a cubetti potete decidere se saltarla in padella oppure farla cuocere per circa 20 minuti in forno a 180°C. Successivamente procedete come la ricetta precedente, ovvero mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattete bene il tutto con una forchetta o una frusta. Solo all’ultimo aggiungete la zucca ormai tiepida. Versate il composto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno. Livellate bene, a piacere potete distribuire sulla superficie i semi di zucca e infornate in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.
Una volta che la frittata di zucca sarà completamente cotta potete toglierla dalla padella e metterla nel piatto da portata.
Varianti e Consigli
- Potete mettere pecorino invece del parmigiano.
- Potete aggiungere maggiorana tritata al composto per la frittata di zucca.
- Se non vi piace il pepe potete non metterlo.
- Per un risultato filante, puoi unire dei dadini di mozzarella ben asciutti o del formaggio a pezzetti.
- Per un tocco in più, puoi realizzare un soffritto di cipolla per equilibrare la dolcezza della zucca.
- Se volete aggiungere croccantezza, unite anche i semi di zucca.
Per una preparazione più leggera, puoi lessare la zucca e cuocerla in forno a 180°C per 25 minuti o utilizzare una friggitrice ad aria.
Conservazione
La frittata di zucca si conserva in frigo per due o tre giorni, ben coperta da pellicola trasparente.
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Tutti in casa adorano la zucca, quindi in questo periodo è davvero una festa. Vuoi provare a preparare la frittata di zucca?
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