La frittata di zucchine è un classico della cucina italiana, un piatto semplice e gustoso che si adatta a ogni occasione. Che sia per una cena improvvisata, un pranzo al sacco o un buffet, la frittata di zucchine è sempre una scelta vincente. Ognuno ha la sua versione, ma oggi vi svelo la ricetta che per me è un vero e proprio must.
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 6 uova
- 70 g di Parmigiano Reggiano
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 50 ml di latte
- Mezza cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lavate e asciugate le zucchine. Togliete le estremità e tagliatele a cubetti o a fettine sottili.
- Cottura delle zucchine: Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con mezza cipolla tritata o tagliata a cubetti. Quando l'olio è caldo, aggiungete le zucchine e cuocete per circa 10 minuti, girandole continuamente. Salate leggermente e fate raffreddare.
- Preparazione del composto di uova: In una ciotola, sbattete le uova intere con il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il basilico spezzettato con le mani e amalgamate bene il composto.
- Unione degli ingredienti: Unite le zucchine cotte e raffreddate al composto di uova e mescolate.
- Cottura della frittata: Scaldate la padella dove avete cotto le zucchine e ungetela bene con olio extravergine di oliva. Quando la padella sarà ben calda, versate il composto di uova e zucchine e cuocete a fuoco medio, coperto da un coperchio, per circa 10 minuti.
- Girare la frittata: Trascorsi i 10 minuti, mettete un piatto sopra alla padella (deve essere più grande della padella) e girate velocemente la padella sul piatto. Fate scivolare la frittata dal piatto direttamente nella padella in modo da cuocere la frittata di zucchine anche dall’altro lato.
- Completamento della cottura: Cuocete la frittata di zucchine ancora per 8/10 minuti sempre a fuoco medio ma senza coperchio.
- Servizio: Togliete la frittata di zucchine dalla padella e servitela tiepida o fredda.
Il Segreto per una Frittata Perfetta
Il mio segreto? Per preparare una perfetta frittata con le zucchine dovete provare il mio trucco e i miei consigli. Da brava genovese ho provato a mettere il basilico nella frittata di zucchine e ho notato che è davvero tutta un’altra cosa, dona un sapore davvero inconfondibile alla vostra frittata e se lo proverete una volta non la farete più in altro modo.
Varianti e Consigli
- Potete sostituire le zucchine con qualsiasi altra verdura di stagione.
- Se preferite un sapore più intenso, potete utilizzare il pecorino romano al posto del parmigiano.
- Per una frittata più ricca, aggiungete prosciutto cotto o altri salumi a cubetti.
- Se preferite una frittata di verdure più alta e soffice, potete aggiungere all’impasto anche 150 grammi di ricotta.
Cottura alternativa: Frittata di zucchine al forno
Per chi preferisce una cottura più leggera, la frittata di zucchine può essere preparata anche al forno.
Conservazione
La frittata di zucchine si conserva in frigo per 3 giorni circa.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Proteine | Circa 15-20 g |
| Grassi | Circa 15-20 g |
| Carboidrati | Circa 5-10 g |
La frittata di zucchine è una variante vegetariana molto facile e veloce da preparare. La consistenza soda delle zucchine trifolate si sposa perfettamente con quella morbida delle uova per un secondo piatto tanto semplice quanto stuzzicante, adatto per tutta la famiglia.
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