Torta al Cioccolato Senza Glutine e Lievito: Una Delizia per Tutti

La Torta al cioccolato senza glutine è un dolce gluten free golosissimo, perfetto per celiaci, intolleranti e un po’ per tutti! Una Torta al cioccolato senza farina, dunque senza glutine, ma anche senza lattosio e senza burro!

Se cercate dei dolci facili ma golosi e GLUTEN FREE, questa ricetta è quello che fa per voi. Il mio Dolce cioccolatoso senza farina e senza lievito può essere gustato anche da chi è celiaco. L’unico accorgimento da tenere è quello di controllare che sia il cacao che il cioccolato, abbiano il marchio SPIGA BARRATA sulla confezione, che garantisce la totale assenza di glutine.

Questa versione della classica torta al cioccolato è una vera e propria delizia in grado, con il suo profumo, di riportarci indietro nel tempo e farci tornare bambini. Priva di farine contenenti glutine, è particolarmente adatta per i celiaci e per chi soffre di disturbi legati al glutine.

Un po' di storia sul cioccolato

Sin dalla sua scoperta in epoca precolombiana presso le popolazioni Maya, al cacao venne attribuita un’importanza tale da assumere proporzioni divine. Questo aspetto è testimoniato dal nome stesso con cui veniva identificato in origine il cacao, ovvero kakawuhanal, che significa cibo degli dèi.

Le proprietà benefiche riconosciute al cacao non sono solo quelle di fonte di energia a lungo termine, ma anche di alleato nella lotta al colesterolo e, in particolare, di antidepressivo naturale. Infatti, il cacao risulta essere in grado di favorire il rilascio di endorfine, i cosiddetti “ormoni della felicità”!

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Appare evidente, dunque, come l’utilizzo di un ingrediente tanto importante per la salute e allo stesso tempo dotato di un gusto avvolgente e unico nel suo genere, sia in breve tempo diventato protagonista dell’arte pasticcera in tutto il mondo. Si può dire, in questo senso, che ogni paese abbia la propria torta al cioccolato: basti pensare, ad esempio, alla famosa torta Sacher, ideata nel 1832 su ordine del principe d’Austria dal pasticcere di corte Franz Sacher, o alla statunitense Torta Brownie, nata alla fine del 1800 in occasione di un party al Palmer House Hotel di Chicago. Per non parlare della nostrana Torta Caprese, frutto di una distrazione nel dosare gli ingredienti da parte di un pasticcere di Capri, al quale era stata commissionata nel 1920 da Al Capone.

Ingredienti e Preparazione

Con cioccolato fondente, uova, zucchero e olio di semi; dalla consistenza morbida, cremosa e umida dentro proprio come un cioccolatino! Per la preparazione, ho riproporzionato la mia ricetta preferita, riadattandola senza glutine e senza lattosio! Al posto della farina ’00 ho utilizzato la farina di mandorle che potete sostituire con farina di riso (oppure la miscela gluten free) al posto del burro ho utilizzato l’olio di semi! Il procedimento è sempre lo stesso facile e veloce! Per un risultato strepitoso!

Se siete amanti del cioccolato, non potete lasciarvi sfuggire il mio dolce cioccolatoso senza farina. La totale assenza di farina lo rende adatto anche a chi è celiaco ed essendo senza lievito, può essere gustato anche da chi è intollerante. Allora? Cosa aspettate? Tutti a pasticciare!

Ricetta Torta al Cioccolato Senza Glutine

Ingredienti:

  • 220g di farina di riso
  • 230ml di latte
  • 20ml di olio di semi
  • 2 uova
  • 150g di cioccolato fondente 70%
  • 60g di zucchero
  • 20g di cacao amaro
  • 8g di lievito per dolci
  • QB di gocce di cioccolato

Istruzioni:

  1. In una ciotola lavorate farina, cacao e lievito.
  2. In una ciotola mescolate con una frusta le uova con lo zucchero.
  3. Aggiungete olio e latte.
  4. Incorporate la parte secca.
  5. Tagliate a blocchetti il cioccolato.
  6. Foderate una tortiera del diametro di 20cm e versate metà dell’impasto.
  7. Disponete in modo sovrapposto il cioccolato.
  8. Ricoprite con il resto dell’impasto e cospargete in superficie molte gocce di cioccolato.
  9. Cuocete la torta nel forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti.
  10. Togliete dal forno tagliate in 8 fette. Potete mangiare il dolce anche tiepido.

Preparazione alternativa:

  1. Prendete le uova e in due ciotole distinte separate i tuorli dagli albumi. Cercate di essere il più precisi possibile, in modo da facilitarvi le operazioni successive.
  2. Con l’aiuto di una frusta, iniziate a montare delicatamente gli albumi, per poi aumentare gradualmente la velocità fino ad ottenere una densità omogenea.
  3. Procedete ora alla stessa operazione con i tuorli, non prima di aver aggiunto lo zucchero e la vanillina. Una volta ottenuto un composto cremoso, versate il latte nella ciotola.
  4. Setacciate in un contenitore unico la farina, il lievito e il cacao in polvere. Una volta fatto, aggiungeteli al composto di uova.
  5. Prendete una spatola da cucina e procedete ora ad incorporare gli albumi montati all’impasto, facendo attenzione a distribuirli in modo omogeneo.
  6. Con un coltello da cucina, tritate ora il cioccolato fondente su un tagliere. Potete tritarlo più o meno finemente, a seconda del gusto personale, dopodiché aggiungetelo all’impasto.
  7. Prendete uno stampo da forno e ungetene la superficie interna con l’olio di girasole. Una volta fatto, versate e distribuite uniformemente l’impasto all’interno dello stampo.
  8. Infornate il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta terminata la cottura, potete decorare la vostra torta con una spolverata di zucchero a velo.

Consigli aggiuntivi

Il burro può essere sostituito da 80 gr di olio di semi di arachide, di girasole o di mais. Questo dolce si può gustare anche tiepida risulterà ancora più morbida al suo interno.

Per una presentazione più golosa, decorate la torta con fragole fresche e ciuffi di panna montata non zuccherata.

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Come avviene sempre con le ricette gluten free, ricorda di controllare con attenzione che tutti gli ingredienti che utilizzerai siano privi di glutine e non siano venuti in contatto con utensili o altri cibi che potrebbero contaminarli.

La nostra torta al cioccolato senza il glutine si scioglierà in bocca al primo assaggio e potrà essere conservata sotto l’apposita campana in vetro per dolci per circa due giorni, ma è talmente golosa e soffice che siamo certi finirà senza dubbio prima.

Variante con il Bimby

Ecco una variante per preparare la torta al cioccolato senza glutine con il Bimby:

  1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 10.
  2. Aggiungere il burro a pezzetti e lo zucchero: 6 min. 60° vel. 3.
  3. Far raffreddare il composto nel boccale per 10 minuti circa.
  4. Aggiungere le uova: 30 sec. vel. 4.
  5. Aggiungere l'amido di mais: 30 sec. vel. 4.

Proprio come la Torta paradiso senza glutine e Biscotti senza glutine, è ideale per merenda, colazione ma anche come dessert di fine pasto oppure torta di compleanno! Se invece volete una base da farcire provate il Pan di spagna senza glutine. Perfetto non solo per celiaci, intolleranti al glutine e lattosio, ma anche ai bambini e tutta la famiglia!

Provatela e poi direte voi stessi se non è fantastica! dove trovate tutti i passaggi illustrati. Unica differenza : sciogliete il cioccolato da solo e dopo unite l’olio.. per il resto è identica!

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Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI. Mi trovate anche su PINTEREST e INSTAGRAM. Per tornare alla HOME, cliccate QUI.

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