Oggi, iMamma in cucina vi presenta una ricetta molto nutriente e gustosa da preparare con estrema facilità: la frittata di zucchine al forno. La frittata di zucchine è una variante vegetariana molto facile e veloce da preparare.
Perché Scegliere la Frittata al Forno?
La frittata di zucchine al forno è senza dubbio molto più salutare rispetto alla classica ricetta in padella, ma vi garantiamo che soddisferà il vostro palato. A differenza della frittata di zucchine cotta in padella, la cottura in forno le conferisce una consistenza soffice e uniforme, rendendola meno unta e più adatta a chi cerca un’opzione più leggera e salutare. Inoltre, il vantaggio di preparare la frittata al forno rispetto alla ricetta tradizionale sta nella cottura: non sarà necessario controllare che non si bruci la base, girare la frittata o smuoverla di tanto in tanto.
Ingredienti e Preparazione
La frittata di zucchine al forno è una ricetta facile e veloce, si prepara in un attimo, è facilissima e non c’è bisogno di sbollentare o spadellare le zucchine prima. Il risultato è una frittata dal colore giallo brillante, costellata dal verde delle zucchine. Al taglio, rivela una consistenza morbida ma compatta, che tiene bene. Il profumo è invitante, con note fresche di zucchina e un aroma delicato di menta, uova e formaggio. È un piatto versatile che può essere gustato tiepido o a temperatura ambiente, perfetto da solo o come accompagnamento!
Preparazione delle Zucchine
Per preparare la frittata di zucchine al forno, inizia lavando accuratamente gli ortaggi, elimina le estremità e taglia il resto a rondelle spesse circa 4-5 mm al massimo, quindi metti da parte in una ciotola. Riprendi la ciotola con le zucchine e condiscile con la menta sminuzzata a mano, il sale, il pepe, lo spicchio d'aglio pelato e tritato finemente e l'olio extravergine di oliva, mescolando accuratamente.
Preparazione del Composto
Iniziate mescolando energicamente con delle fruste le uova in una terrina abbastanza capiente, unite sale e pepe (se pensate di servirla ai più piccoli è preferibile evitare quest’ultimo) e il parmigiano grattugiato. Continuate finché il composto non sarà omogeneo. Amalgama accuratamente il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Se dovesse risultare eccessivamente corposo, stemperalo con un po' di latte; al contrario, se troppo liquido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
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Cottura in Forno
Adesso trasferite io tutto in una teglia precedentemente rivestita con carta forno, livellate con un cucchiaio e cuocete per circa 30 minuti. Trasferisci il tutto in uno stampo da 34 cm di diametro foderato sul fondo e ai lati di carta forno, livellando il composto così da ottenere uno strato omogeneo; infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura riponendo lo stampo nel ripiano più basso del forno.
Tocco Finale
Mentre la frittata è in forno, tagliate la mozzarella a cubetti. Trascorso il tempo di cottura adagiate il formaggio sulla superficie della frittata ed infornate per qualche minuto (finché la mozzarella non si sarà sciolta). Per dare un tocco ancora più goloso, unite alla mozzarella del parmigiano grattugiato e utilizzate la funzione grill per gli ultimi 5 minuti di cottura. Il piatto è pronto!
Consigli e Varianti
- Al posto del latte, potete aggiungere l’acqua.
- Potete tranquillamente utilizzare zucchine senza fiore, mettendole comunque a crudo a patto che siano varietà compatte e poco acquose come le zucchine trombetta, quelle toscane, quelle bianche oppure baby.
- A piacere, è anche possibile arricchirlo con cubetti di pancetta croccante o speck a listerelle, per rendere la frittata ancora più saziante e completa.
Conservazione
La frittata di zucchine al forno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico o coperta da pellicola trasparente, per 1-2 giorni al massimo. La frittata di zucchine al forno si conserva in frigo coperta per 2 giorni.
Le Proprietà Nutritive delle Uova
Fonte di proteine nobili, le uova vanno privilegiate in una dieta equilibrata. Ricche di nutrienti, danno un buon senso di sazietà a fronte di poche calorie. Le uova sono un ottimo alimento a tutte le età, regolano le nostre funzioni legate al metabolismo e assicurano muscoli tonici e tessuti elastici. In particolare, contengono ferro, calcio, fosforo, vitamine e sali minerali. I bambini piccoli devono iniziare ad assumere prima il tuorlo intorno ai 5/6 mesi e poi l’albume, dopo aver compiuto il primo anno di vita.
Curiosità sulle Uova
L’uovo rappresenta da sempre l’emblema di vita nuova e le sue qualità alimentari sono state apprezzate dall’uomo sin dall’antichità. Come affermava Galeno, il più illustre tra i medici dell’antica Grecia, nella dieta di una persona anziana, le uova non dovevano mai mancare. Come curiosità sulle uova vi forniamo un metodo infallibile per capire se un uovo è fresco: dovrete immergerlo in acqua.
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Cosa c’è di meglio di una frittata quando si ha poco tempo per cucinare? Appetitosa e nutriente, sazia con gusto ed è una fantastica soluzione svuotafrigo!
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