Non sapete come fare una frittata alta, di quelle belle anche a vedersi, e che si mangiano con gli occhi? In questo articolo vi sveleremo tanti trucchi per non sbagliare. Ma partiamo dalle basi.
Come Fare una Frittata Perfetta
La frittata è un classico della cucina italiana, perfetta per un pranzo in casa, da condividere con tutta la famiglia. È una certezza in cucina: gustosa e veloce da preparare, è l’ideale per un antipasto speciale o come piatto unico da accostare a verdure cotte in padella o a una leggera insalata.
Per realizzarla bastano pochi minuti e, dando sfogo alla vostra fantasia, potete portare in tavola piatti mai banali e sfiziosi. Essendo a base di uova è un piatto povero e anche molto utile poiché è un tipico “svuotafrigo”. Nel composto infatti spesso finiscono quegli alimenti che sono in frigo da un po’ e necessitano di essere consumati.
La frittata perfetta non va sbattuta molto, semplicemente le uova vanno mescolate con un pizzico di sale e pepe, poco parmigiano, se volete, e latte, facoltativo. Usate semplicemente la forchetta, mai le fruste. Il risultato non deve essere un uovo montato, ma semplicemente mescolato grossolanamente.
Versate il composto dopo aver aggiunto un filo d'olio extravergine di oliva in una padella calda. Per una frittata classica attendete che la base si rapprenda e dopo qualche minuto girate sull'altro lato aiutandovi con il coperchio.
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Consigli per una frittata ancora più buona
- Per ottenere una frittata ancora più morbida, unite un po’ di Panna Classica Chef o Panna Fresca Chef alle uova sbattute e mescolate energicamente.
- Ricordate che la frittata è ottima anche servita fredda e perfetta per i vostri picnic, anche da gustare dentro due fette di pane o come farcia di panini davvero gustosi.
Come Fare una Frittata Alta
Per fare la frittata alta dovete usare tante uova. Sembra un consiglio scontato, ma non lo è. Una volta stabilita la quantità di uova, considerando che la porzione a persona per una frittata è di 2 uova, decidete se volete una frittata normalmente soffice, ma non troppo alta, oppure una frittata compatta e spessa. In alternativa fate una frittata in una padella molto piccola.
Per fare una frittata alta, invece, procedete come per fare le uova strapazzate. All'inizio mescolate un po' tutto sul fuoco e pian piano che le uova prenderanno consistenza lasciatele ricompattarsi e poi, una volta creato lo spessore giusto alla base, lasciate cuocere un paio di minuti e poi girate sempre con l'aiuto di un coperchio.
Questo procedimento vi farà ottenere una frittata alta e ben cotta, anche se potreste avere qualche problema a girarla, soprattutto se la padella è grande, perché le uova sono state mescolate. Però vi invitiamo a provare perché il risultato è ottimo.
Frittata Alta e Soffice: i Segreti
Una frittata alta e soffice, dove si vedono tutti gli ingredienti che la compongono, così bella da stupire i vostri ospiti ancor prima dell’assaggio: non solo è possibile, è anche facile.
- Per prima cosa, l’uso della Panna Classica Chef o della Panna Fresca Chef assicurano al composto della frittata quella sofficità che la rende voluminosa e morbida.
- Se il numero di ospiti sale, mettete un pizzico di bicarbonato o del lievito nelle uova sbattute insieme agli altri ingredienti. Il bicarbonato o il lievito, in cottura, creeranno quell’effetto “gonfiatura” che renderà le vostre frittate ancora più belle, nonché più soffici.
Come Fare una Frittata Alta e Compatta
Un'altra soluzione per ottenere una frittata alta è la cottura in forno, sempre con tante uova, oppure con una teglia non troppo grande. La cottura in forno renderà la frittata più asciutta e alta e non rischierete di romperla perché non sarà necessario girarla. Cuoce in circa 10 minuti a 180° e lo spessore può essere di circa 4-5 cm.
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Potete anche arricchirla con la ricotta per un risultato simile a un tortino ricco, molto gustoso e da tagliare a cubetti.
Frittata al forno: preparazione
A differenza di quella in padella, la cui grandezza massima è quella pari alla vostra padella più grande, la frittata al forno può essere preparata con pochi passaggi anche per un numero elevato di persone. Vi basteranno le uova (calcolatene uno e mezzo a testa) sale, pepe, parmigiano e gli ingredienti che preferite per renderla speciale. Ovviamente, non scordatevi di aggiungere un po’ di Panna Classica Chef per renderla più soffice. La preparazione è la stessa della frittata cotta in padella. Quello che cambia è la cottura. Mettete il composto in una teglia coperta da carta forno e infornate a 180° per una mezzora e il gioco è fatto.
Frittata con le Verdure
Altra soluzione, se amate la frittata alta, è arricchirla con tanti altri ingredienti, come le verdure per esempio. Cucinate una bella quantità di verdure in padella o in forno e poi mescolatele con le uova sbattute e ripassate tutto in padella o in forno.
Potete provare la frittata con le cipolle, che ha un gusto intenso e dolce allo stesso tempo e si può arricchire anche con dei cubetti di pancetta. Oppure una frittata con le zucchine trifolate, da profumare con erbe aromatiche come menta e basilico. Se amate la frittata con le patate non potete che provare la classica tortilla spagnola, che altro non è che una frittata alta con le patate, a fette e precedentemente fritte.
Frittata con Formaggi e Affettati
Un altro modo per rendere bella alta e gustosa la frittata è arricchirla con formaggi e affettati. Abbiamo già suggerito la ricotta che rende le frittate compatte e saporite, ma potete utilizzare anche il formaggio semi stagionato che in parte si scioglierà in cottura e in parte no rendendo il risultato finale davvero molto goloso.
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Per quanto riguarda gli affettati, potete inserirli in qualsiasi frittata, perché stanno bene un po' con tutto e danno spessore. E una frittata con il pesce come la vedete?
Frittata: un piatto versatile
Ricette di frittate tantissime e tutte facilissime da preparare. La frittata è un classico per tutte le famiglie perchè piace un po’ a tutti, potete farla in tantissimi modi diversi ed è sempre buonissima. La frittata è un piatto perfetto come secondo o anche come piatto unico se per esempio la preparerete con la pasta o con il riso. E’ ideale se avete avanzato del risotto o della pasta e non avete voglia di farli al forno.
La frittata potete farla sia in padella che al forno. In forno ovviamente utilizzerete la carta forno in modo che non si attacchi alla teglia mentre in padella vi consiglio di usarne una più antiaderente possibile in modo da utilizzare pochissimo olio. L’ideale per fare la frittata è mettere un cucchiaino di olio nella padella e poi toglierlo con la carta assorbente in modo che la padella sia unta ma non con troppo olio mentre in forno potete anche ometterlo totalmente.
Per la cottura invece oltre che alla padella, vi consiglio di procurarvi un coperchio e un piatto di dimensione leggermente più grande della padella e soprattutto non concavo in modo da poterla girare facilmente.
Perfetta in qualsiasi situazione, la frittata è una vera e propria salvezza in cucina. Così buona e gustosa, è l’ideale come piatto unico per una cena tra amici organizzata all’ultimo minuto. Ma è altrettanto sfiziosa se proposta come antipasto o finger food per un aperitivo in giardino.
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