La frittata di ricotta è un secondo piatto rustico, semplice e buono, che si prepara davvero in un attimo. E’ molto buona e ancora più semplice da preparare. Perfetta da servire con un'insalata mista o con verdure di stagione, la frittata di ricotta sarà pronta in pochissimo tempo. Sono poi tante le ricette con la ricotta che puoi realizzare, idee sia salate sia dolci tutte da provare.
Preparazione della Frittata di Ricotta
Esiste però un’altra versione, tipicamente siciliana, della frittata di ricotta, che consiste nel mescolare la ricotta alle uova. L’impasto così ottenuto viene cotto in padella, come una classica frittata, oppure al forno.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola sbattere le uova con il sale e il pepe a piacere fino a renderle spumose. Mettere la ricotta in un colapasta in maniera tale che ceda il liquido in eccesso. I tempi dipenderanno da quanto è fresca la ricotta, più è bagnata più tempo ci vorrà. Trascorso questo tempo mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio. Salate, pepate e aggiungete un abbondante trito di aromi freschi. Stemperare la ricotta con poco uovo sbattuto quindi versarla tutta nella ciotola con le uova e amalgamare con cura. Infine unire i Pisellini Primavera mescolando con delicatezza.
- Ricotta: Incorpora la ricotta ben asciutta amalgamando delicatamente il composto.
- Aromi: Per rendere più interessante il gusto della ricotta ho preparato un abbondante trito di prezzemolo, menta, origano e timo. Come erbe aromatiche puoi utilizzare erba cipollina, origano, menta, timo o quelle che più ti piacciono, al posto del prezzemolo o anche realizzando un mix da aggiungere al composto di uova.
- Varianti: Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per un gusto più deciso, oppure puoi aggiungere salumi come speck o prosciutto o ancora cipolle o verdure come funghi, piselli o zucchine.
Cottura in Forno
Noi l'abbiamo cotta al forno: basteranno circa 30 minuti a 180 °C per avere una frittata alta e soffice, che non deve essere girata a metà cottura come avviene per quella in padella, quindi ancora più facile da preparare. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete la frittata di ricotta in forno caldo a 180° per 40-50 minuti circa. Cuoci in forno ventilato a 180 °C per 25‑30 minuti, finché la superficie è dorata e la frittata solida. Una volta cotta la frittata sarà molto gonfia ma si abbasserà nell’arco di 10 minuti circa.
Cottura in Padella
Scaldare l’olio in una padella e quando sarà molto caldo versare il composto di uova e Pisellini. Mettere le uova in una ciotola, aggiungere il sale, un cucchiaio di latte intero, il pecorino grattugiato (potete usare anche il Parmigiano se preferite un gusto più delicato) e il pepe nero macinato fresco. Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva. Versarvi il composto di uova e lasciare rapprendere le uova inclinando la padella da ogni lato. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, poi girare la frittata con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e proseguire la cottura sempre coperto per 1-2 minuti. L'uovo deve rapprendere ma restare morbido e la ricotta, riscaldandosi, deve diventare cremosa. Servire immediatamente.
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Frittata di Ricotta Farcita: la Versione Siciliana
A casa abbiamo sempre fatto la frittata di ricotta in questo modo, mettendo la ricotta (per noi rigorosamente di pecora), all’interno della frittata e poi ripiegando la frittata su se stessa, a mezzaluna. Io però preferisco la versione farcita perché la ricotta diventa cremosa e i gusti restano più netti, essendo separati. Per me, l’abbinamento perfetto è con qualche foglia di origano fresco, che esalta il gusto della ricotta.
Consigli e Varianti
Se amate l’abbinamento uova-ricotta, dovete provare anche il ROTOLO DI FRITTATA FARCITO AL FORNO, semplice e facilmente personalizzabile. Oppure la TORTA SALATA DI ZUCCHINE E RICOTTA, che si prepara come una frittata ma è alta e sofficissima. E avete mai provato le morbidissime POLPETTE DI RICOTTA cotte nel sugo di pomodoro? Sono semplicemente deliziose. Puoi conservare la frittata di ricotta in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 18-25 g |
| Carboidrati | 5-10 g |
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