Frittelle di Cavolfiore: Ricetta con Lievito di Birra

Le frittelle di cavolfiore sono un'autentica specialità, perfette come antipasto o per una cena diversa, magari accompagnate da salumi e formaggi. Morbide e gustose, queste pizzelle andranno a ruba!

Se in famiglia c'è qualcuno che non ama il cavolfiore, questa ricetta potrebbe fargli cambiare idea. Ecco come preparare le pizzelle di cavolfiore.

Ingredienti

  • 270 g di Farina 00
  • 10 g di Lievito di birra fresco
  • 200 g di Cavolfiore (cotto)
  • q.b. di Sale e Pepe
  • q.b. di Olio di semi
  • q.b. di Acqua (Circa 160 grammi)

Preparazione

  1. Pulire il cavolfiore, lavarlo e cuocerlo per circa 15 minuti in acqua bollente salata. In alternativa, si può cuocere a vapore. Scolarlo e farlo raffreddare.
  2. Fate intiepidire appena l’acqua, versatela in una ciotola, aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate.
  3. Mettete in un ampia ciotola il lievito con la farina e sale e pepe.
  4. Impastare velocemente con una forchetta, vedrete che l’impasto risulterà appiccicaticcio.
  5. Aggiungere all’impasto il cavolfiore sminuzzato amalgamare bene e lasciar lievitare per 30 minuti.
  6. Mettere in una padella l’olio appena sarà caldo calare l’impasto a cucchiaiate massimo 4 per volta.
  7. Girate le pizzelle di cavolfiore con una forchetta durante la cottura.
  8. A cottura ultimata, cioè quando son ben dorate, toglierle con una schiumarola e mettetele su carta assorbente ad asciugare.
  9. Continuare fino alla fine dell’impasto.

Servire le frittelle di cavolfiore tiepide, ma sono buonissime anche fredde! Sono talmente buone che andranno a ruba!!

Consigli

  • Potete arricchire le frittelle con erbe aromatiche o cubetti di pancetta per un tocco in più.
  • Con lo stesso metodo si possono preparare anche altre verdure come carote, zucchine, anelli di cipolla e carciofi.

Variante Senza Lievito di Birra

A differenza della ricetta napoletana classica, si può optare per una versione senza lievito di birra, quindi molto più veloce ed adatta a chi ha problemi di intolleranza. In questo caso, si otterranno frittelle soffici e gustose.

Altra Ricetta (con farina di grano duro)

Ecco un'altra ricetta veloce, gustosa e tradizionale.

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Ingredienti

  • 1 cavolfiore
  • 300 g di farina di grano duro
  • 15 g di lievito di birra
  • olio di oliva extravergine di oliva
  • sale quanto basta

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
  2. In un contenitore versare la farina ed aggiungere un pizzico di sale, il lievito e acqua, tanto quanto basti per avere una pastella.
  3. Lasciare riposare per circa 1 ora.
  4. Nel frattempo tagliare le cime del cavolfiore e lavarle per bene.
  5. Farle cuocere in abbondante acqua salata finché non saranno cotte al punto giusto.
  6. Scolare le cime di cavolfiore e immergetele nella pastella.
  7. Versare l’olio in una padella dai bordi alti.
  8. Friggere la pastella, versandola con l’aiuto di un cucchiaio, nell'olio bollente.
  9. Quando sarà dorata giratela dall'altro lato.

Servire ben calde.

Frittelle di Cavolfiore con Pasta di Acciughe

Delle gustose frittelle di pasta lievitata rese ancora più soffici dal cavolfiore e insaporite con la pasta di acciughe. Ottime per accompagnare un aperitivo o come finger food in un buffet.

Ingredienti (Per 30 pezzi)

  • 350 g di farina 00
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 3 g di lievito di birra secco
  • 200 g di cavolfiore lessato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • 20 g di Pasta d'Acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi
  • Olio di arachide per friggere

Preparazione

  1. Setacciate la farina, aggiungete il lievito e mescolate.
  2. Unite il sale, i cavolfiori schiacciati con una forchetta e completate con l’acqua, l’olio e la Pasta d'Acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi.
  3. Lavorate l’impasto con una forchetta fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. L’impasto risulterà piuttosto umido.
  4. Lasciate lievitare per un paio d’ore, coperto in un luogo riparato.
  5. Passato il tempo di lievitazione, scaldate una pentola con dell’olio di arachide e con l’aiuto di un cucchiaino inumidito ricavate delle sfere che andrete a friggere in olio profondo.
  6. Una volta che le sferette risulteranno dorate, scolatele e fatele asciugare su della carta assorbente.

Servitele tiepide.

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