Siete stanchi del solito hamburger? Ecco una ricetta sfiziosa e saporita per preparare un delizioso hamburger di filetto. Questa ricetta facile prevede l'uso di ingredienti semplici ed economici, perfetta per un'alternativa gustosa ai classici hamburger.
Ingredienti
- 250 grammi di filetto di manzo
- 100 grammi di pane bianco
- 60 millilitri di latte
- 10 grammi di grana
- 1 cucchiaino di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino e timo tritati
- Olio extravergine di oliva o burro chiarificato
- Sale
- Pepe
- Insalata
- Pomodoro
- Cetriolo
- Ketchup
- Maionese
- Formaggio a pasta filata
Preparazione
- Ammollare il pane nel latte per qualche minuto.
- Tritare finemente la carne di filetto.
- Tritare lo scalogno.
- Mescolare la carne con il pane strizzato, il grana, le erbe aromatiche, lo scalogno, sale e pepe; formare quattro burger.
- Cuocere in padella, appena unta con olio o burro chiarificato, per circa 3 minuti per lato. Salare e pepare.
- Servire, completando a piacere con misticanza, pomodori, cetrioli, formaggio, un cucchiaio di maionese e uno di ketchup.
Consigli per la cottura
Per un risultato ottimale, è importante non cuocere troppo l'hamburger per evitare che diventi secco. La cottura ideale è al sangue o media, in modo che la carne rimanga tenera e succosa.
Hamburger di Pesce: Una Variante Leggera e Gustosa
Un'idea per cucinare il pesce persico in modo semplice ma invitante, che piacerà a tutta la famiglia. Il filetto di persico è l’ideale per realizzare gli hamburger di pesce, perché ha un sapore delicato, è quasi privo di spine, ed è molto facile da reperire. Se preferite, potete però sostituirlo con merluzzo, platessa o pesce da trancio.
Ingredienti per l'hamburger di pesce
- Filetti di merluzzo
- Uovo
- Pan grattato
- Farina
- Bun burger
- Rucola
Preparazione dell'hamburger di pesce
- Private il filetto di persico delle eventuali spine e tagliatelo a pezzettini molto piccoli.
- Salate, pepate e aggiungete un uovo intero sbattuto e un cucchiaio circa di farina.
- Con l’aiuto delle mani fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi suddividete l’impasto in 4 parti.
- Passate gli hamburger di pesce persico nel pane grattugiato, facendolo aderire bene a tutta la superficie.
- Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con poco olio evo.
- Fateli cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Hamburger di Merluzzo: Ricetta Dettagliata
Seguiteci passo passo per questa ricetta veloce, gustosa e salutare che diventerà presto la vostra migliore alternativa ai classici hamburger.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo
- Uovo
- Pan grattato
- Farina
- Bun burger
- Rucola
Preparazione
- Iniziamo sfibrando i tranci di pesce battendoli a coltello, creando dei pezzi di forme diverse.
- Trasferiamo tutto in una bacinella e aggiungiamo un uovo, che servirà come collante per il nostro patty. Infatti, al contrario del manzo il pesce non ha una parte grassa che si potrà sciogliere e fare da collante.
- Quando si fanno questi impasti è sempre meglio lavorarli in fretta senza farli scaldare troppo.
- La seconda lavorazione sarà quella di creare i fishburger veri e propri. Possiamo usare uno stampo per hamburger o usare semplicemente le mani.
- Prepariamo il nostro braciere con una plancia di ghisa liscia portando il barbecue alla temperatura di 200 °C.
- Per cucinarli faremo un'impanatura all'inglese perché prevederà più passaggi utilizzando in ordine: farina, uovo e pan grattato.
- L'uovo deve essere ben salato e pepato perché sarà l'unico ingrediente sapido.
- Aiutandoci con una spatola impaniamo il patty di pesce nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato.
- Impanato anche l'ultimo siamo pronti per la cottura.
- Aggiungiamo abbondante olio sulla piastra che dovrà essere ben calda e cuociamo andando a girare delicatamente i fishburger con l'aiuto di una spatola.
- Dobbiamo cauterizzare bene la superficie, stando però anche attenti che si cuocia bene l'interno. Infatti il pesce sarà completamente cotto quando, mediante l'uso di una sonda inserita orizzontalmente nel patty, registreremo i 58 - 60 °C.
- Ultimata la cottura del pesce, prendiamo i panini tagliati a metà e mettiamo la fetta sopra in griglia e quella sotto in piastra, così che facciano una bella crosticina.
- Basteranno pochi minuti e poi potremo togliere tutto dal barbecue.
- Per comporre il nostro panino inizieremo dalla base, utilizzando della rucola fresca. Rimanendo sul fondo, la rucola verrà condita direttamente dai liquidi del burger di pesce.
- Per concludere la composizione del nostro fishburger, usiamo una variante della salsa aioli, preparata con aglio tritato fine e schiacciato, maionese e Wasabi (in alternativa della senape).
- Aggiunta la salsa potremo chiudere il fishburger con l'altra fetta di pane.
Salsa Aioli
- Aglio tritato fine e schiacciato
- Maionese
- Wasabi (o senape)
Non ci rimane che assaggiarlo. La salsa acidula e leggermente piccante smorza l'amarognolo della rucola e al morso sentiremo la crosticina dell'impanatura del fishburger e la succosità del pesce battuto a coltello.
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Burger di Pesce Fritto: Un'Alternativa Croccante
Una volta realizzati, i burger vengono avvolti in una doppia panatura e poi fritti in olio di semi.
Preparazione
- Per realizzare i burger di pesce iniziate pulendo i filetti di merluzzo: sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli per bene con un panno da cucina, eliminate eventuali lische con una pinza da cucina.
- Ponete i filetti nel mixer e tritate il merluzzo fino ad ottenere un trito omogeneo.
- Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
- Ponete su un tagliere un foglio di carta forno e incominciate a creare il burger di pesce.
- Sfilate il coppapasta e ritagliate la carta forno intorno ai burger, in questo modo sarete agevolati nel sollevarli senza il rischio di sfaldarli.
- Ponete sul fuoco una pentola con l’olio di semi e portate l’olio alla temperatura di 160°-170°, immergete i burger di pesce aiutandovi con un mestolo forato.
- Cuocete 4 minuti per lato fino a creare la doratura esterna al burger (in alternativa potete cuocere i burger di pesce in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti).
- Terminata la cottura scolate i burger e poneteli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
A questo punto non vi resta che portarli in tavola: prendete i tradizionali panini da burger, farciteli con i burger di pesce e delle foglie di insalata e qualche salsa gustosa come la maionese o la salsa tartara, e se volete fare un figurone preparate voi stessi i panini seguendo la ricetta dei burger buns.
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