La pentola a pressione, brevettata da Denis Papin, porta il punto di ebollizione dell'acqua a 120°, riducendo i tempi di cottura. Non tutti i cibi sono adatti a questo tipo di cottura, ma cereali, legumi, patate e verdure sono perfetti.
Con la pentola a pressione, potete preparare minestre o zuppe, come la zuppa di lenticchie, la minestra di lenticchie e zucchine, o lenticchie e pomodorini. I piatti che si possono preparare sono tanti e possono essere serviti come piatto unico, accompagnando le lenticchie con crostini di pane, oppure come contorno ai secondi di carne.
Le lenticchie con salsiccia in umido sono un piatto gustoso e sostanzioso, ideale per variare il menu quotidiano. Questa ricetta è perfetta per Capodanno, qualora non si gradiscano cotechino o zampone. D’inverno, preparo spesso un bel piatto di lenticchie con salsiccia in umido, un vero comfort food.
Preparare le lenticchie con salsiccia in umido è molto semplice e il risultato è gustosissimo, grazie al sapore delizioso che le salsicce conferiscono alle lenticchie. Personalmente, per rendere il piatto più leggero, sgrasso le salsicce lessandole brevemente.
Ricetta delle Lenticchie con Salsiccia in Umido
Ingredienti:
- 250 g di lenticchie
- 4 salsicce
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 250 g di polpa di pomodoro (o passata di pomodoro)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Passare al vaglio le lenticchie per eliminare eventuali corpi estranei.
- Tenere le lenticchie a bagno in acqua fredda per 2 ore.
- Se si vuole sgrassare le salsicce, bucherellare il budello e lessarle in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolarle e farle intiepidire.
- Sciacquare bene le lenticchie sotto l’acqua corrente.
- Tritare finemente carota e cipolla, mondare il sedano eliminando i filamenti.
- Rosolare il trito di cipolla e carota e il sedano intero nell’olio.
- Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e aggiungere le lenticchie.
- Versare tanta acqua calda quanto ne occorre per coprire le lenticchie completamente.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua calda se necessario.
- Dopo circa 15 minuti, riprendere le salsicce e rosolarle brevemente in una padella antiaderente senza altri condimenti.
- Unire le salsicce alle lenticchie e proseguire la cottura.
- Gli ultimi minuti togliere il coperchio per far addensare il fondo di cottura.
- Servire le lenticchie con salsiccia in umido ben calde.
Note:
- Le lenticchie con salsiccia in umido si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore di vetro chiuso.
- Se si decide di non sgrassare le salsicce, si possono rosolare direttamente nell’olio assieme alla cipolla e alla carota e cuocerle direttamente nel sugo assieme alle lenticchie.
Come Preparare le Lenticchie in Umido nella Pentola a Pressione
Le lenticchie in umido nella pentola a pressione sono una ricetta facile e veloce per gustare questi deliziosi legumi ricchi di ferro e di fibre.
Leggi anche: Salsicce perfette con la cottura indiretta
Ingredienti:
- 320 g di lenticchie secche
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 350 g di passata di pomodoro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Esaminare bene le lenticchie per eliminare eventuali impurità.
- Mettere le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno un’ora. Infine risciacquarle abbondantemente.
- Tritare la cipolla e la carota, pulire la costa di sedano e fare soffriggere il tutto nella pentola a pressione aperta con l’olio.
- Unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale, il pepe e lasciar cuocere per 5 minuti sempre con la pentola aperta.
- Unire le lenticchie.
- Salare ancora leggermente e aggiungere l’acqua o il brodo vegetale.
- Chiudere la pentola a pressione e attendere che la valvola del vapore si alzi.
- Da quando inizia a fischiare, cuocere le lenticchie in umido nella pentola a pressione per 13-15 minuti.
- Una volta trascorsi i minuti di cottura, spegnere il fuoco ed aprire la valvola per la fuoriuscita del vapore. Aspettare che sia uscito del tutto e che si abbassi la valvola di sicurezza, quindi aprire la pentola a pressione facendo attenzione a non scottarsi con il vapore.
- Se dovessero risultare eccessivamente acquose, lasciar cuocere le lenticchie in umido nella pentola a pressione senza coperchio per un paio di minuti, giusto il tempo necessario a restringere il sugo.
- Le lenticchie in umido sono pronte e potete gustarle da sole o accompagnate da cotechino e salsicce.
Consigli e Varianti:
- Se volete cuocere le lenticchie in umido nella pentola a pressione insieme alle salsicce, potete rosolare le salsicce nel soffritto iniziale, quindi proseguire come da ricetta.
- Se volete servire le lenticchie con il cotechino precotto, lessate quest’ultimo seguendo le istruzioni presenti sulla confezione. Cuocete le lenticchie come da ricetta, quindi, una volta cotte, unitevi il cotechino e fate insaporire il tutto per 5 minuti a fiamma bassa, senza il coperchio, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
Leggi anche: Polpette di Salsiccia: Ricetta Facile
Leggi anche: Ricette facili con salsicce in padella
tags: #salsicce #e #lenticchie #pentola #a #pressione