Senza odore di fritto, velocissimi e con poco olio: i calamari in friggitrice ad aria sono un'alternativa sana e gustosa al tradizionale fritto. Questo secondo piatto, perfetto per cene a base di pesce e ideale anche per le festività, si prepara in pochi minuti senza usare grandi quantità di olio, evitando di invadere la casa con cattivi odori.
I Vantaggi della Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria rappresenta una vera rivoluzione in cucina, soprattutto quando si parla di preparare il pesce. Questa tecnologia innovativa permette di ottenere un risultato croccante all'esterno e morbido all'interno, proprio come la frittura tradizionale, ma con una quantità di olio notevolmente ridotta. Tra i principali vantaggi:
- Leggerezza: riduzione dei grassi rispetto alla frittura tradizionale
- Praticità: niente odori persistenti in casa
- Pulizia: addio schizzi d'olio e superfici unte
- Rapidità: tempi di cottura ridotti
- Salute: meno calorie e grassi, stessa bontà
Ingredienti
- 300 g di calamari freschi
- 10 puff di olio (1 cucchiaino o olio spray)
- q.b. farina 0 (o semola)
- q.b. sale fino
Preparazione
- Prima di tutto pulite i calamari, a meno che non lo facciano per voi in pescheria al momento dell’acquisto.
- Sciacquateli sotto acqua corrente.
- Staccate la testa eliminando tutto il corpo centrale, tenetela da parte.
- Pulite internamente, eliminando le interiora e risciacquando bene.
- Incidete delicatamente il mantello esterno in modo che possiate eliminare la pelle esterna, e nera, del calamaro.
- Rimuovete le pinne con un coltello (potete conservarle e cucinarle, se preferite).
- Poi passate a pulire la testa e i tentacoli.
- Eliminate il dente facendo una leggera pressione ed eliminate anche qui la pelle esterna.
- Sciacquate sempre i calamari prima dell’utilizzo.
- Tagliateli, quindi, ad anellini.
- In un sacchetto di plastica mettete la farina e immergete parte dei calamari che avrete asciugato dall’acqua in eccesso.
- Create aria nel sacchetto e sbattetelo in modo che si distribuisca bene la farina.
- Usate un setaccino per scrollare la farina in eccesso.
Cottura dei Calamari in Friggitrice ad Aria
- Spruzzate il cestello con un paio di puff di olio e adagiate i calamari non sovrapponendoli: piuttosto cuoceteli in più riprese.
- Spruzzate i calamari con qualche puff di olio usando un nebulizzatore oppure olio spray.
- Cuocete a 200° per 7-8 minuti a seconda della dimensione e dello spessore dei calamari.
- Durante la cottura mescolate delicatamente soltanto una volta con un cucchiaio di legno e fate ancora qualche puff di olio per la giusta doratura.
Consigli per un Risultato Ottimale
Per un risultato ottimale infarinateli subito prima di cuocerli altrimenti la farina si inumidisce andando a “pasticciare” il calamaro che in cottura non risulterà croccante.
I calamari in friggitrice ad aria sono un'alternativa leggera, ma altrettanto gustosa, dei classici calamari fritti.
Il risultato è un secondo piatto croccante ma asciutto, per nulla unto o stoppaccioso, perfetto da servire per un pranzo o una cena in famiglia, da irrorare con succo di limone e accompagnare a un'insalata mista o una porzione di patatine.
Leggi anche: Come Preparare Tofu Croccante
Distribuiti in piccoli "cuoppi", ovvero dei conetti di carta paglia, si rivelano essere un finger food eccellente per un aperitivo con gli amici.
L'unica vera accortezza per una riuscita ottimale è di pulire il pesce con cura, rimuovendo la testa e le interiora, eliminando la pelle, estraendo la cartilagine trasparente interna e lavandolo per bene sotto l'acqua corrente prima di ridurre le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Farina: A piacere, puoi utilizzare farina 00 per l'impanatura oppure, per una versione gluten free, quella di riso.
- Pesce: In base alla stagionalità e alla tua disponibilità, puoi optare per calamari freschi o surgelati. Se scegli quelli freschi, assicurati che il colore sia brillante e acceso e che profumino intensamente di mare.
- Consumo: Una volta cotti, i calamari fritti in friggitrice ad aria devono essere consumati al momento per apprezzarne al meglio la croccantezza.
Altre Ricette con la Friggitrice ad Aria
Oltre ai calamari, puoi preparare una varietà di piatti fritti con la friggitrice ad aria, tra cui:
- Frittura di pesce mista
- Gamberetti fritti
- Alici fritte
- Patate fritte
- Alette di pollo
- Cotolette
- Verdure grigliate
Consigli Generali per la Frittura in Friggitrice ad Aria
Per ottenere risultati impeccabili quando si prepara il pesce in friggitrice ad aria, ti consigliamo alcuni trucchi da seguire:
- Non sovraccaricare il cestello: disponi il pesce in un unico strato senza sovrapporre i pezzi.
- Spruzzata d'olio: utilizza un nebulizzatore per un velo leggero d'olio che aiuterà la doratura.
- Girare a metà cottura: per una doratura uniforme, gira i pezzi di pesce a metà del tempo di cottura.
- Controllo della temperatura: verifica che la temperatura sia adeguata al tipo di pesce (generalmente tra 180°C e 200°C).
Leggi anche: Consigli friggitrice ad aria
Leggi anche: Air Fryer: Pollo Fritto Light e Gustoso
tags: #fritto #in #friggitrice #ad #aria #ricette