Il fritto misto di pesce è uno dei piatti di mare più amati della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la croccantezza inconfondibile. Realizzarlo non è difficile ma, per farlo a regola d'arte, occorrerà seguire poche e semplici accortezze, a partire, naturalmente, dal pesce, che dovra essere freschissimo e pulito alla perfezione. Il fritto misto senza glutine è sicuramente uno dei secondi piatti di pesce più conosciuto ed amato.
Ingredienti per un Fritto Misto Senza Glutine Perfetto
Per preparare un fritto misto senza glutine, avrai bisogno di:
- 500 g di calamari freschi
- 500 g di mazzancolle
- 350 g di ciuffetti di calamari
- 250 g di farina di riso finissima q.b.
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
- Limone
Preparazione del Fritto Misto Senza Glutine
Ecco i passaggi per preparare un fritto misto senza glutine delizioso:
- Se possibile fare pulire accuratamente i calamari altrimenti occorre effettuare questo passaggio a casa.
- Sgusciare, pulire e lavare le mazzancolle facendo attenzione a togliere il carapace e metterle da parte.
- Spostare sotto l’acqua corrente i ciuffetti dei calamari ed unirli alle mazzancolle.
- Riprendere i calamari, sciacquarli e tagliarli ad “anelli”.
- Aggiungerli al resto del pesce. Fare asciugare.
- Prendere una ciotola capiente e versarci dentro la farina di riso finissima senza glutine.
- Iniziare ad infarinare tutto il pesce e adagiarlo man mano in un piatto da portata.
- Una volta ultimata l’infarinatura fare riposare il pesce per 30 minuti.
- Prendere una padella capiente, versarci dentro l’olio di semi e farlo scaldare. Fare la prova con lo stuzzicadenti e una volta pronto iniziare a friggere il pesce.
- Continuare così fino alla fine degli ingredienti.
- Versarlo in un piatto coperto con della carta assorbente.
- Spostare in un piatto da portata e servire ben caldo magari accompagnato da un piatto di insalata. A scelta è possibile cospargere con un po’di succo di limone.
Come Preparare Calamari Fritti Croccanti Senza Glutine
I calamari fritti con farina di riso sono un piatto appetitoso e semplicissimo da preparare, adatto sia come antipasto di pesce che come secondo piatto. Preparata senza pastella, la frittura di calamari con farina di riso risulta straordinariamente croccante e asciutta, mentre la cottura non troppo prolungata garantisce che all’interno i calamari rimangano morbidi e per nulla gommosi. I calamari fritti con farina di riso non sono una ricetta pensata esclusivamente per i celiaci: anche se non avete problemi di intolleranza al glutine, infatti, vi invito a provare almeno una volta la frittura di calamari con farina di riso perché sono certa che ne rimarrete piacevolmente sorpresi.
Ingredienti per Calamari Fritti Senza Glutine
- 800 g di calamari
- 120 g di farina di riso finissima*
- 20 g di farina di mais finissima*
- 1 l di olio di semi di arachide
- 1 limone (facoltativo, per accompagnare)
- 1 pizzico di sale
* Se siete celiaci, gli ingredienti contrassegnati con asterisco sono a rischio, devono quindi riportare in etichetta la scritta ‘senza glutine’.
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Preparazione dei Calamari Fritti Senza Glutine
- Per preparare i calamari fritti con farina di riso iniziate pulendo i calamari: eliminate le viscere lasciandoli interi, quindi privateli della pelle e di quella sorta di dente che si trova nella testa, appena sotto gli occhi.
- Sciacquateli accuratamente e asciugateli con un foglio di carta assorbente, quindi tagliate il corpo a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
- Tagliate i tentacoli a metà.
- In un piatto o in una ciotola mescolate la farina di riso con quella di mais.
- Unitevi i calamari e mescolateli accuratamente con le mani, in modo da infarinarli uniformemente.
- Trasferiteli quindi in un colino e scuotetelo leggermente, per eliminare la farina in eccesso.
- In una padella o in una friggitrice scaldate abbondante olio di arachide, arrivando a una temperatura di circa 180°.
- Friggetevi i calamari pochi per volta in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.
- Lasciateli cuocere per un paio di minuti, mescolandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati.
Consigli per un Fritto Misto Perfetto
- Per ottenere un fritto croccante, assicurati che l'olio sia ben caldo (intorno ai 170-180°C).
- La temperatura corretta evita che il pesce assorba troppo olio e diventi unto.
- L'olio di arachidi è particolarmente indicato per friggere il pesce, grazie al suo punto di fumo elevato e al sapore neutro.
- Sì, puoi utilizzare pesce surgelato, ma è importante scongelarlo completamente e asciugarlo bene prima della frittura.
Come Utilizzare gli Avanzi del Fritto Misto
Il fritto misto di pesce è migliore quando gustato appena fatto, per godere appieno della sua croccantezza. Tuttavia, se hai degli avanzi, puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, ti consiglio di riscaldarlo in forno caldo per alcuni minuti, in modo da restituire un po' della croccantezza originale. Vediamo come utilizzare eventuali avanzi di questa ricetta.
- Puoi aggiungere i gamberi e i calamari fritti a un’insalata per un piatto fresco e veloce con i più una porzione di proteina sfiziosa.
- I piccoli pesci fritti possono essere tritati e utilizzati per preparare un sugo di pesce da accompagnare alla pasta.
Fritto Misto Surgelato: Una Soluzione Pratica
Se desideri una soluzione ancora più rapida, puoi optare per il fritto misto surgelato. Esistono diverse opzioni disponibili, inclusi prodotti senza glutine.
Modalità di Preparazione del Fritto Misto Surgelato
Ecco alcune modalità di preparazione:
- Forno tradizionale: Stendere il prodotto ancora surgelato in una teglia e mettere in forno ventilato preriscaldato a 200°C. Attendere il ripristino della temperatura e lasciar cuocere per 12-13 minuti. Togliere dal forno, regolare di sale e servire.
- Friggitrice: Versare il prodotto ancora surgelato in olio bollente a 185°C per 6 minuti fino a che non risulti dorato e croccante, scolare e asciugare con la carta da fritto.
- Friggitrice ad aria: Adagia il prodotto ancora surgelato nel cestello e cuoci a 190°C per ca. 10 min.
Ricorda sempre di consumare il prodotto previa accurata e completa cottura!
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