La pasta frolla è uno degli impasti base della pasticceria, utilizzata prevalentemente per la preparazione di biscotti, crostate e moltissimi altri tipi di prodotti da forno. Una preparazione semplice che però causa sempre angoscia e poi questi deliziosi biscotti scioglievoli e friabili vengono accantonati per la paura di fallire. Devo dire che è stata la mia paura per parecchio tempo , poi arriva sempre il momento della sfida finale, aver fallito due o tre volte non mi fa abbandonare semmai essere più caparbia nella riuscita e così è stato ed ora preparare i biscotti di frolla montata un gioco da ragazzi. Non ci credete? se non l'avete mai provata questa è la volta buona, se già avete subito diversi fallimenti con questa ricetta e questa modalità vi prenderete la vostra rivincita.
La pasta frolla è una delle basi più note in pasticceria, che trova impiego ad esempio per la preparazione di biscotti, crostate o tartellette. Esistono infinite versioni della pasta frolla che puoi fare con il Bimby. Ma come si prepara la pasta frolla Bimby classica? È arrivato il momento di scoprire come fare questa ricetta base della pasticceria, ricordando che ad aiutarci avremo il Bimby, un robot da cucina indispensabile per impastare velocemente e in maniera omogenea il nostro composto, mantenendo al tempo stesso la temperatura della pasta frolla bassa e costante. Quest’ultimo dettaglio è essenziale per ottenere una pasta frolla perfetta.
La ricetta della pasta frolla Bimby® è disponibile su Cookidoo®. Come tutte le ricette presenti nel nostro ricettario, anche la pasta frolla può essere fatta sia con il Bimby TM6 che con il TM5, il TM21 e il TM21. Usando il Bimby credevo di non incontrare nessuna difficoltà, ma non è stato così. Il Bimby compie egregiamente il suo dovere, ma non tutte le ricette che ho provato mi hanno soddisfatta. Questa che vi propongo oggi invece è perfetta. Ma vediamo subito come preparare la pasta frolla Bimby, ricetta perfetta. Ah, un’ultima cosa, per la riuscita di questa ricetta non modificate nulla. Seguite alla lettera la ricetta, e rispettate le dosi.
Ingredienti Base e Consigli Utili
Gli ingredienti base necessari sono: farina, zucchero, uova e burro. Ricordati che più zucchero userai e più il tuo impasto risulterà croccante, mentre una maggiore presenza del burro determinerà un composto decisamente più friabile. Un aspetto molto importante da tenere in considerazione è la lavorazione breve degli ingredienti per non surriscaldare la massa e scongiurare la formazione del glutine, quindi la perdita di plasticità. Sicuramente la ricetta è fondamentale, ma non meno le temperature e le soste in frigo ,pochi minuti da perdere che fanno la differenza.
Come Preparare la Pasta Frolla con il Bimby
- Metti nel boccale lo zucchero e polverizza: 15 sec./vel. 10.
- Aggiungi il burro, la farina 00, l'uovo, il sale e lo zucchero vanigliato, impasta: 30 sec./vel. 5.
- Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro, compattalo in un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente.
Una volta pronto, l’impasto dovrà riposare almeno 30 minuti nel frigorifero. Prima di infornare, preriscalda il forno a 180°C. Riprendi la pasta frolla, togli la pellicola trasparente e riponila tra due fogli di carta forno. Con il matterello stendi l'impasto fino a uno spessore di 5 mm. Per la crostata bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta così da evitare rigonfiamenti.
Leggi anche: Usare il Lievito nella Frolla
Cottura e Conservazione
Cuoci i biscotti per 10-12 minuti (180°C) e la crostata per 15-20 minuti (180°C), comunque finché dorata. Togli con attenzione dal forno. É importante non lavorare eccessivamente la pasta frolla così da evitare che si surriscaldi. Quindi si consiglia di lavorare la pasta su un piano freddo (preferibilmente di marmo) e con le mani non eccessivamente calde.
Se intendi conservare la pasta frolla per pochi giorni, la puoi riporre in frigorifero, per un massimo di 4/5 giorni. Per far sì che il procedimento sia ottimale, crea con la pasta frolla una massa unica o delle palline, a seconda della misura che ti interessa. Se, invece, vuoi conservare la pasta frolla Bimby® per più tempo, puoi riporre il tutto nel freezer. Ti basterà seguire lo stesso procedimento eseguito nel passo precedente, ma aggiungendo altri due step. Una volta messi i panetti di pasta frolla nei sacchetti alimentari, riponili in un contenitore che abbia una buona chiusura, meglio se ermetica. Sopra, metti un'etichetta, dove sarà indicata la data in cui stai riponendo la pasta frolla nel freezer.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per fare i biscotti con la pasta frolla Bimby®, invece di stendere l’impasto con il matterello, avvolgilo nella carta forno o nella pellicola trasparente, forma un rotolo e riponilo in frigorifero finché è sodo. Per dei biscotti con la confettura, ti servirà spalmare uno strato di confettura o marmellata su un biscotto e ricoprire con un altro, facendoli aderire bene.
Seguendo il procedimento della nostra ricetta, potrai fare una pasta frolla perfetta, una preparazione base da cui partirai per sfornare una deliziosa crostata o una teglia di biscotti fatti in casa. La particolare struttura di questa preparazione base rende l’impasto della pasta frolla particolarmente versatile. Nel caso in cui si dovesse sbriciolare, potrai recuperarla senza troppo sforzo aggiungendo le uova o il burro.
Biscotti con il Bimby: Ricetta Facile e Veloce
I biscotti con il Bimby si preparano con facilità e in poco tempo. Scegliete il tagliabiscotti preferito e date all'impasto la forma desiderata. Otterrete così frollini friabili, perfetti per la colazione o la merenda, da inzuppare o gustare al naturale. Una ricetta classica, buona e semplice, adatta a tutta la famiglia. Questi biscotti sono perfetti per la colazione o la merenda, ottimi sia gustati al naturale che arricchiti con la marmellata che si preferisce, o ancora inzuppati nel latte, nel tè o nel caffè.
Leggi anche: Sfogliatella Frolla: la vera ricetta napoletana
Raccogliete nel boccale del Bimby il burro tagliato a cubetti, la farina, i tuorli, la scorza di limone, lo zucchero e il pizzico di sale. Rovesciate il composto ottenuto su di una spianatoia e impastate fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Stendete la pasta frolla sulla superficie di lavoro appena infarinata con il mattarello, portandola ad uno spessore di 4-5 mm. Disponetele su 2 teglie rivestite di carta forno e cuocetele, una alla volta, nel forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti o comunque fino a leggera doratura.
Ricetta Alternativa
Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.Raccogliere sul fondo e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. Aggiungi il burro a cubetti, la farina setacciata, i tuorli e il pizzico di sale. Otterrai un composto bricioloso. Rovescialo su di una spianatoia appena infarinata e impasta fino ad ottenere una palla liscia e compatta. In frigorifero, avvolta da pellicola, per 3 - 4 giorni.
Avvertenze
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Leggi anche: Pasta Frolla Senza Zucchero
tags: #frolla #per #biscotti #ricetta #bimby