L’immagine iconica della pasta è la zuppiera fumante di fettuccine al ragù, ma la nostra cucina deve fare i conti con il caldo estivo, sempre più feroce, e dal cilindro della sua incomparabile varietà estrae tante ricette di piatti di pasta fredda o semifredda. Quando arriva la bella stagione, la pasta fredda diventa la soluzione perfetta: gustosa, veloce da preparare e soprattutto ideale da portare ovunque. Non c'è niente di meglio di un piatto fresco e gustoso per soddisfare il palato senza appesantirsi.
Quale formato di pasta scegliere?
I migliori formati per la pasta fredda sono quelli corti, con cui fare soprattutto vere e proprie insalate di pasta, perfette per l’estate e gustose in ogni stagione. In particolare, per realizzare le ricette di pasta fredda proposti, vi suggeriamo di usare alcuni formati intramontabili La Molisana, come le Farfalle Rigate n.66, i Fusilli n.28, le Penne Rigate n.20 o le Mezze Penne Rigate n.19 se le preferite più piccole.
Per variare e scegliere formati diversi dal solito, nella linea Le Classiche La Molisana troverete altri formati di pasta corta adatti per le ricette fredde: i Radiatori n.73, le Mafalde corte n.77, i Gnocchetti sardi n.27. In primo luogo meglio scegliere una pasta corta, per noi fusillotti (ma anche ruote, mezze penne, maniche). Anche integrale se gradita. Le “farfalle” sono amate da grandi e piccini.
Consigli per la cottura e il raffreddamento
Benché in molte ricette è consigliato raffreddare la pasta passandola sotto l’acqua fredda una volta scolata, questa operazione è sconsigliata dai cultori della pasta, soprattutto perché non è necessario farlo con la pasta di qualità. La tenacia della pasta La Molisana garantisce la tenuta di cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.Cuocete la pasta, scolatela al dente, mettetela in un recipiente con un filo d’olio per farla raffreddare.
Fusilli alla crudaiola: un classico estivo
I fusilli alla crudaiola sono un primo piatto semplice e gustoso che potrete servire come piatto di pasta fredda, come una insalata di pasta leggera. I fusilli alla crudaiola sono un primo piatto a base di pasta semplice e leggero che potrete servire in estate come piatto freddo quando la voglia di insalate miste prende il sopravvento. Se pensi che la pasta alla crudaiola sia semplice e scontata ti sbagli.
Leggi anche: Primo piatto: fusilli carciofi e salsiccia
Soprattutto in estate e soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione da dedicare al pranzo, mangiare qualcosa di semplice e leggero è esattamente la scelta migliore. Tu ed i tuoi colleghi potrete deliziarvi con il vostro pranzo in compagnia e rientrare a lavoro senza essere "appesantiti" da un pasto troppo "corposo".
Come preparare i fusilli alla crudaiola
Voglio consigliarti di provare un piatto tricolore, a base di sapori semplici e freschi, che piace sempre a tutti. Ti sto parlando di vedere come fare i fusilli alla crudaiola, un primo piatto di pasta condita con un delizioso e semplice sugo alla crudaiola. Gli ingredienti che ti serviranno sono pochi: pasta corta di grano duro (meglio fusilli), pomodorini, mozzarella e rucola; aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva per esaltare il gusto Mediterraneo del tuo piatto e il gioco è fatto!
Pasta fredda alla greca
La pasta fredda alla greca è un primo piatto fresco e appetitoso che ricorda la pasta alla crudaiola, ma con la feta al posto della mozzarella. Un piatto “salva cena” per una riunione tra amici in una calda serata estiva.
Ingredienti e preparazione
Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e tagliate a metà le olive nere snocciolate. Versate i pomodorini in una ciotola unendo le olive a pezzetti. Condite con origano e mescolate. Tagliate 200 g di feta grossolanamente e unitela al resto del condimento. Scolate la pasta (300 g) e fatela raffreddare in un recipiente largo con un filo d’olio perché non si attacchi. Unite il condimento, mescolate un’ultima volta con olio EVO e aggiungete il basilico.
Pasta fredda con verdure grigliate e pesto
Melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini sono le verdure che abbiamo scelto per preparare questa pasta fredda estiva. Grigliamo brevemente le verdure affettate sottili e una volta pronte le tagliuzziamo per unirle ai pomodorini tricolore, ovvero i datterini gialli, rossi e striati oggi disponibili in vaschette già assortite, che aggiungono un tocco estetico delizioso. Completiamo con mozzarella fresca, olio extravergine di oliva e una buona manciata di basilico.
Leggi anche: Primo Piatto Italiano Ricco
Preparazione del pesto
Nel mixer frullate 150 g di rucola con alcune foglie di basilico. Aggiungete 20 g di noci o pinoli e frullate di nuovo. In ultimo il parmigiano (50 g), olio EVO. Continuate a frullare per ottenere un pesto liscio e denso. Scolate la pasta al dente e attendete che si raffreddi. Aggiungetevi il pesto e girate molto bene per amalgamare il tutto. Unite i peperoni e i pomodorini che avete grigliato.
Altre varianti gustose
Esistono infinite varianti a seconda dei gusti e degli ingredienti che si hanno a disposizione. Tuttavia ognuno ha la sua ricetta di famiglia, del cuore, o semplicemente… svuotafrigo. Ecco qualche idea per personalizzare la vostra pasta fredda: potete utilizzare il vostro formato di pasta corta preferito, come farfalle, penne o radiatori, oppure potete sostituire il prosciutto cotto con il tonno o con dei gamberetti scottati...
Pasta fredda con gamberi e avocado
Sbollentate 200 g di gamberi freschi dopo averli puliti. Lasciateli raffreddare. Tagliate l’avocado a dadini, unite sale, pepe e olio. In un recipiente separato tagliate a dadini i pomodori. Unite la pasta a tutto il resto dei condimenti. Una variante di questa pasta fredda potrebbero essere i gamberi crudi o marinati nel limone. Se optate per il crudo, ricordate che il pesce deve essere sempre abbattuto.
Pasta fredda con prosciutto e provola
Scottate separatamente in acqua salata 200 g piselli e 2 carote che avrete tagliato a pezzetti piccoli. Scolateli e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda. Lessate 200 g di fagiolini e tagliateli a pezzetti. Lavate i pomodorini (200 g) e tagliateli in quarti. Tagliate a cubetti la provola (150 g) e una bella fetta di prosciutto cotto (100 g). Cuocete 300 g di pasta e scolatela al dente. Lasciate che si raffreddi in una ciotola con un filo d’olio EVO. Aggiungete tutti gli ingredienti del condimento e completate con olio extravergine, basilico fresco e se necessario un po’ di sale.
Ricette rapide e sfiziose
Ci sono tantissimi piatti da fare davvero in pochi minuti, ma una delle pietanze più veloci è senz’altro la pasta. Si adattano bene sia a ricette di terra che di mare, o a fresche e colorate insalate di pasta con verdure e pesto fresco.
Leggi anche: Deliziosi Fusilli con Zucca e Salsiccia
Insalata di pasta con verdure e basilico
L'insalata di pasta piatto estivo facile e colorato, di cui esistono infinite varianti a seconda dei gusti e degli ingredienti che si hanno a disposizione: noi vi proponiamo la nostra versione arricchita con pomodorini, zucchine, piselli, olive, mozzarella, cubetti di prosciutto cotto e olive, con in più il fresco profumo del basilico. Riuscirà la nostra ricetta della pasta fredda a mettere d'accordo tutti?
Come prepararla
Per preparare la pasta fredda per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a tocchetti di circa mezzo centimetro. Unite i pisellini e proseguite la cottura ancora per un minuto, poi salate e pepate a piacere. Nel frattempo dividete i pomodorini a metà e tagliate le olive a rondelle. Aggiungete anche i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate a mano, poi mescolate per amalgamare il tutto e condite con un altro filo d'olio.
Pasta fredda con pomodorini, olive e pesto
La prima ricetta che ti presento è la pasta fredda con pomodorini, olive e pesto. Per me è un mai più senza per le giornate al mare. Si mantiene molto bene nella borsa frigo e non si asciuga, grazie all'olio contenuto nel pesto, ma soprattutto è molto gustosa anche da fredda. In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, i pomodorini, le olive e il pesto.
Pasta fredda con patate, ceci e fagiolini
Come seconda ricetta ho pensato a una semplice pasta fredda con patate, ceci, fagiolini e pesto. Un piatto completo, ricco di sapori estivi e soprattutto facile da preparare. Perfetto da portare in spiaggia e gustare sotto l'ombrellone! In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, le patate saltate, i ceci, i fagiolini e il pesto. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi dell'olio se necessario.
Riso con zafferano, piselli, patate e carote (variante con pasta)
Infine, ecco l'ultima idea per condire la pasta fredda, ovvero una ricetta a base di riso, facilmente sostituibile con della pasta corta, piselli, patate e carote. Gusto e freschezza di certo non mancano in questo piatto, ma ciò che lo rende speciale è che risulta essere gustoso tanto da caldo che da freddo. In una grande ciotola, unire il riso freddo, i piselli, le patate e le carote.
Consigli finali
Queste sono alcune delle ricette che adoro preparare durante i mesi estivi. Sono ricette semplici per condire la pasta fredda velocemente, e proprio per questo motivo perfette per quando non ho molta voglia di cucinare. La pasta fredda si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
tags: #fusilli #pasta #fredda #ricetta