La pasta ricotta e salsiccia è un ricco primo piatto in cui il sapido della salsiccia viene messo in risalto e allo stesso tempo mitigato dal gusto del latte e della ricotta.
Il tocco finale è dato dalle scaglie di Pecorino tipo Fiore Sardo, che è leggermente affumicato, quindi dona aroma al piatto. La pasta con salsiccia è un primo piatto facile e veloce, arricchito con pomodorini freschi e senza panna!
Fusilli fatti a mano: un'esperienza unica
Troppo buoni i fusilli alla salsiccia! I fusilli ovviamente erano fatti a mano.
Le regioni che hanno la cultura della pasta fresca mi affascinano sempre.
Mi piace infatti guardare quei gesti così spontanei ma precisi che dal nulla creano forme incredibili.
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Così mi son fatto spiegare il procedimento per fare i fusilli a mano e con molto piacere lo condivido con voi qui!
Ovviamente se non avete tempo e voglia potete tranquillamente comprarli belli e fatti, questo vi farà risparmiare molto tempo, anche perché il sugo fatto con salsa di pomodoro salsiccia e ricotta salata sta bene con tutti i formati di pasta.
Consigli per un piatto perfetto
Volete sapere come fare i fusilli alla salsiccia?
Se avete poche idee e tanta fame, seguite i miei consigli, questo ricetta con la salsiccia è speciale credetemi!
Vi darò qui di seguito tutte le informazioni che vi permetteranno di fare questo primo piatto perfetto, proprio come quello che ho mangiato un po' di tempo fa in Basilicata!
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Ricetta Fusilli Ricotta e Salsiccia
Siciliana Perfetta se volete assaggiare un piatto dal gusto deciso e al contempo morbido e cremoso
Ingredienti:
- 400 gr di fusilli
- 400 gr di ricotta
- 50 gr di caciocavallo grattugiato
- 200 gr di salsiccia
- olio EVO
- sale
- pepe
Preparazione:
- Iniziate mettendo sul fuoco la pentola per lessare la pasta e, nell'attesa che raggiunga il bollore, prepariamo il condimento.
- Mettete sul fuoco una padella assieme a pochissimo olio, spellate la salsiccia, spezzettatela con le mani e cuocete per qualche minuto schiacciando con i rebbi di una forchetta per sgranarla per bene.
- Versate la ricotta in una ciotola, schiacciatela, versate un paio di cucchiai d'acqua calda, scioglietevi anche il caciocavallo grattugiato e mescolate per ottenere una cremina dalla consistenza liscia e morbida.
- Versatela in padella e amalgamate con la salsiccia, aggiustate con sale e pepe.
- Non appena la pasta sarà cotta trasferitela nella padella prelevandola con una schiumarola e mantecate facendola saltare così da distribuire uniformemente il condimento che avvolgerà completamente le conchiglie.
- Se dovese sembrarvi troppo asciutta, aggiungete un mestolino d'acqua di cottura.
- Impiattate, condite con un filino d'olio, un altro pizzico di pepe e servite ben calda.
La pasta ricotta e salsiccia è ottima appena preparata, quando la ricotta è calda e cremosa.
E' importante stemperarla con l'acqua di cottura della pasta per darle la giusta consistenza e un pizzico di salato.
Unire il latte, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5 minuti, semicoperto.
Mettere la pasta scolata nella padella con la salsiccia e portarla sul fuoco.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
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