Possono semplici ingredienti combinati insieme sprigionare sapori unici e gustosi? Nel caso degli spaghetti poveri, sì! Gli spaghetti poveri, anche detti spaghetti alla poveraccia, sono una ricetta molto comune in Italia.
Un sugo saporito e un profumino invitante: gli spaghetti poveri sono una vera tentazione! Spaghetti poveri per un primo piatto facile e veloce. Ecco un piatto gustosissimo e superveloce.
Fondamentalmente sono spaghetti con le acciughe arricchiti con tanti altri ingredienti, molto comuni ed economici. Facendo un calcolo forfettario una porzione di questa pasta costerebbe meno di 2 €.
Ingredienti per gli Spaghetti Poveri
- 320 g spaghetti
- 100 g olio extravergine d’oliva (più altro per il pangrattato)
- 10 filetti acciughe (alici)
- 30 g capperi
- 50 g olive
- 2 peperoncini freschi
- 50 g pangrattato
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo tritato (fresco)
Preparazione degli Spaghetti Poveri
Mentre cuociono gli spaghetti prepariamo il condimento fatto di ingredienti facilmente reperibili e molto economici. Per gli spaghetti poveri abbiamo bisogno di pane raffermo e in aggiunta ingredienti dal profumo e sapore tipicamente mediterraneo : capperi, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino piccante e olio evo.
Preparazione del Soffritto
Per preparare gli spaghetti poveri, per prima cosa occupati di aglio e cipolla. Tritali finemente al coltello. In una padella capiente versa l’olio evo, fai riscaldare per qualche minuto e versa al suo interno l’aglio e la cipolla.
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Per preparare gli spaghetti poveri iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta. Poi pensate al soffritto: tritate finemente la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio. Lasciate soffriggere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto perché il soffritto non si attacchi al fondo della padella. Quando l'acqua sarà giunta a bollore, buttate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Aggiunta degli Ingredienti
Tritare insieme, non troppo finemente, il prezzemolo, l’aglio, la cipolla, i capperi, le olive, le acciughe e il peperoncino. Quindi aggiungeteli al soffritto, mescolate e unite anche le acciughe e uniteli in padella. Lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando spesso, fino a quando le acciughe non si saranno sciolte. Se necessario allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete il peperoncino tritato insieme alle acciughe, uniteci 1 mestolo di acqua di cottura dalla pasta stessa e lasciate disfare le acciughe. Aggiungete dunque le olive ed il prezzemolo tritato e tenete al caldo.
Tostatura del Pangrattato
Passate a tostare il pangrattato: prendete una padella, versateci un giro d'olio e poi unite il pangrattato. In un tegame versare 2 cucchiai di olio evo, unire il pangrattato e far cuocere qualche minuto a fuoco medio. Il pangrattato deve risultare leggermente tostato, trasferirlo in un piatto.
In un’altra padella fate tostare il pangrattato con poco olio evo fino a farlo dorare e conservatelo.
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Mantecatura della Pasta
Scolate gli spaghetti poveri ancora al dente nella padella con il condimento insieme ad 1 mestolo di acqua di cottura, fate saltare per insaporire per 1 minuto. Uniteci il pangrattato tenuto da parte e 1 altro mestolo di acqua di cottura, finite di amalgamare il tutto e..BUON APPETITO
Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versatela nella padella con il condimento. Aggiungete una mestolata di acqua di cottura e mescolate bene prima di impiattare.
Gli spaghetti vengono saltati brevemente in padella con l'aggiunta del pangrattato che conferisce una piacevole nota croccante e permette di trattenere meglio il condimento.
Consigli
Si consiglia di consumare gli spaghetti poveri appena preparati, per gustare al meglio la croccantezza del pangrattato.
La ricetta degli spaghetti poveri è giusta anche per una deliziosa spaghettata a mezzanotte senza pretese ma ricca di gusto. Seguitemi !
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La ricetta è utile anche per le persone che soffrono di allergie al lattosio o per vegani e vegetariani.
Variante Napoletana
Vengono chiamati anche spaghetti poveri napoletani, ma esiste una variante calabrese con un formato di pasta tipico chiamato stroncatura.
Ingredienti per gli spaghetti poveri napoletani
- 320 g spaghetti
- 1 cipolla rossa
- 80 g olive nere (denocciolate )
- 1 peperoncino fresco
- 50 g pangrattato
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 25 g capperi sotto sale
- 1 spicchio aglio
- 80 g acciughe (alici)
- 1 cucchiaio prezzemolo
Come si preparano gli spaghetti poveri napoletani
Preparate gli spaghetti poveri napoletani partendo dall’acqua per la cottura della pasta. Tritate la cipolla insieme allo spicchio di aglio e fate saltare in padella con l’olio evo fino che inizia a diventare trasparente quindi aggiungete i capperi dissalati e tritati grossolanamente.
Conservazione
Gli spaghetti poveri vanno mangiati appena preparati.
Altre Ricette
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PER GLI SPAGHETTI AL POMODORO
- 400 g spaghetti
- 600 g pomodoro San Marzano
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 5 foglie basilico
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
PER IL FORMAGGIO DEI POVERI
- 4 fette pane raffermo
- 6 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione
Si tratta di preparare un semplice piatto al pomodoro fresco e basilico e di arricchirlo con il formaggio dei poveri. In una padella di grandi dimensioni fate soffriggere uno spicchio d’aglio. Quando è dorato eliminatelo e fate rosolare i pomodori tagliati a cubetti. Salate e lasciate andare per una decina di minuti. Aggiungete un paio di cucchiai di passata di pomodoro e andate avanti nella cottura per altri dieci minuti. Aggiungete il basilico e spegnete il fuoco.
Ora potete prepara il vostro formaggio dei poveri. Trovate la ricetta qui. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e cuocete i vostri spaghetti. A cottura ultimata spadellate per qualche minuto per far amalgamare il sugo con gli spaghetti. Impiattate e servite con una generosa cucchiaiata del vostro formaggio dei poveri.
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