Un piatto particolare, semplice da fare ma molto gustoso? Gli gnocchi friggitelli pomodorini e salsiccia, dovete sapere, soddisfano contemporaneamente tutte queste caratteristiche! Sono infatti molto facili da fare e il loro sapore è ottimo. Grazie poi all'abbinamento tra i vari ingredienti, il mix di sapori è davvero eccellente!
Ingredienti e Preparazione degli Gnocchi
Oggi lascio una ricetta facile, per tutti gli amanti della pasta! Un primo davvero cremoso, un piatto di grande semplicità e gusto, realizzato con ingredienti semplici ma dal sapore unico e inconfondibile, per chi vuole godersi un pranzo gustoso tra amici. Semplici da fare faranno la felicità di grandi e piccoli che di certo gradiranno questi gnocchetti dal grande carattere ma delicati al palato. Io ho preferito fare gli gnocchi in casa, ma volendo li potete prendere direttamente al supermercato, scegliendo gnocchetti piccoli oppure le chicche di patate.
Ingredienti per gli gnocchetti:
- 1 kg patate a pasta gialla cotte, bollite
- 300 g farina 0
- 1 uovo intero
- 1 pizzico sale
Preparazione degli gnocchetti:
Per gli gnocchi schiacciare nello schiacciapatate, le patate ancora calde, mettere su una spianatoia, unire la farina, l’uovo ed un pizzico di sale. Impastare e se risulta appiccicoso aggiungere ancora uno spolvero di farina. Non bisogna unirne molta perché in cottura devono restare morbidi. Tagliare in pezzi impasto e fare i bigoli sulla spianatoia infarinata. Tagliare in piccoli pezzi e sotto il palmo della mano arrotondare.
Preparazione del Sugo con Pomodorini Gialli e Salsiccia
Ingredienti per il sugo:
- Mezzo kg datterini gialli
- 2 salsicce
- Mezza cipolla
- sale q.b.
- olio di oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- pepe q.b.
- Grana Padano grattugiato
Procedimento:
- Per la salsa tagliare i datterini a metà, in una padella capiente mettere un filo di olio, la cipolla tritata finemente e lasciare soffriggere, unire i pomodori ed a fuoco vivace cuocere 10 minuti, unendo un pochino di acqua se necessario, per non far seccare molto il sugo. Salare ma attenzione perché poi uniremo la salsiccia e potrebbe essere sapida.
- Intanto a parte in altra padella antiaderente, sbriciolare la salsiccia e renderla croccante, senza unire olio. Tenere da parte.
- Cuocere gli gnocchi in acqua salata e appena salgono a galla, con un mestolo forato scolarli direttamente nella padella, unire un po’ di acqua di cottura, la salsiccia croccante, il prezzemolo ed il pepe.
- Mantecare con grana o parmigiano grattugiato.
Un'altra Versione della Ricetta
Peppino Caramiello dell’Hosteria Le Gourmet a Sperone ci propone la ricetta di questo interessante primo piatto, bello da vedere da un punto di vista cromatico per la presenza dei pomodorini gialli e buonissimo grazie alla presenza della salsiccia e della provola.
Ingredienti aggiuntivi:
- Vino bianco
- Provola
- Rucola (opzionale)
Preparazione alternativa:
- Mettere in una padella l’olio con l’aglio tagliato finemente e soffriggere a fuoco basso. Appena l’aglio sfrigola, aggiungere la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti.
- Rosolare la salsiccia a fuoco vivace, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini gialli tagliati a metà, coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere dolcemente.
- Salare, mettere un pizzico di pepe e portare a cottura il sughetto. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua.
- Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Versare la pasta nel sughetto, aggiungere l’acqua di cottura, e farla saltare a fuoco vivace, aggiungendo la provola tagliata a cubetti. Conservarne un poco da mettere sopra quando si serve il piatto.
- Servire decorando con cubetti di provola e con qualche fogliolina di rucola se piace (come nella foto).
Consigli aggiuntivi
Quando volete preparare gli gnocchi friggitelli pomodorini e salsiccia, per prima cosa versate un giro d'olio extravergine d'oliva, in una padella; lasciate scaldare bene. Una volta che gli gnocchi saranno arrivati a cottura, scolateli direttamente nella padella con il condimento.
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Il sapore deciso della salsiccia e del provolone unito alla dolcezza dei pomodorini gialli Pomilia: basta questo per capire che il piatto che vi presentiamo oggi è una delizia alla quale non riuscirete a resistere. Per prima cosa tritate lo scalogno e mettetelo in una padella nella quale avrete precedentemente versato un filo d’olio abbondante. Fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto e nel frattempo, dopo aver eliminato il budello, tagliate la salsiccia in maniera grossolana. Calate gli gnocchetti nell’acqua bollente salata, quindi grattugiate il provolone in una scodella. Quando mancheranno 2\3 minuti al termine della cottura, versate la pasta in padella unendola ai pomodorini gialli Pomilia e alla salsiccia, e saltate. A questo punto impiattate, aggiungete il provolone e non dimenticate una macinata di pepe nero.
La Ricetta Cremosa con Burrata e Parmigiano
A questo punto spegnete il fuoco, fate freddare leggermente il sugo e dopo aver levato l’aglio trasferite il contenuto della pentola dentro un recipiente, aggiungete il parmigiano e la burrata, e con un frullatore a immersione, frullate il tutto.
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