Le melanzane sono un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di svariate ricette. Le melanzane grigliate sono l’ingrediente principale della parmigiana in versione leggera e di molte altre ricette, come involtini, cordon bleu, parmigiana bianca, melanzane alla pizzaiola. Questo ortaggio è talmente versatile che puoi sbizzarrirti con le preparazioni più varie, da sole o abbinate ad altri ingredienti sono irresistibili.
Oggi proponiamo un classico intramontabile: le melanzane al forno! Con questa ricetta furba, preparare le melanzane grigliate light è un gioco da ragazzi!
Ingredienti
Per preparare le melanzane grigliate al forno ti serviranno:
- Melanzane q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone
- Origano
Preparazione
- Spuntate la melanzana e lavatela.
- Tagliate la melanzana a metà e poi affettatela. Prima di tutto lavate la melanzana e tagliatela ad uno spessore di 7 - 8 mm . Poi praticate dei tagli a croce per far penetrare il condimento.
- Adagiate le melanzane in una teglia coperta con carta da forno, in un unico strato.
- Ungete la parte esposta delle melanzane con poco olio, usando un pennello da cucina.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180/200 gradi per circa 15 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° posizionando la teglia direttamente sul fondo del forno.
- Tiratele dal forno, girarle, ungerle anche dall’altro lato e rimettere in forno per altri 15 minuti. I tempi di cottura sono indicativi, potrebbe servire qualche minuto in più o in meno, a seconda del forno usato.
- Una volta pronte, mettete le melanzane in un piatto da portata e condite a piacere. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti se avete fatto le terrine piccole, 30 minuti se avete preferito un’unica teglia.
Condimento e Conservazione
Disporre quindi le melanzane a strati in una ciotola o pirofila, condendo ciascuno strato con sale, abbondante succo di limone, origano ed olio. Servire infine le melanzane grigliate light a temperatura ambiente o fredde di frigo.
Le melanzane grigliate, si conservano tre-quattro giorni in frigo in un contenitore ermetico, i sapori si amalgano meglio e diventano ancora più buone! Le melanzane al forno light, si conservano perfettamente in frigo per 1 settimana chiuse ermeticamente, più passano i giorni, più diventano buone.
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Consigli aggiuntivi
- Se vi piace ci sta benissimo anche un pizzico di peperoncino secco.
- Buonissime da sole, ottime per accompagnare le bruschette.
- Adattissime anche per preparare una parmigiana light.
- Se preferite, potete condire come le classiche melanzane grigliate.
- Per realizzare la ricetta ho usato una melanzana violetta che con la sua polpa tenera tende a restare più morbida in forno.
Melanzane gratinate al forno tagliate a tocchetti
La ricetta light e buonissima delle melanzane gratinate al forno tagliate a tocchetti. Pronte in poco tempo sono buonissime sia calde che fredde!
Ingredienti:
- Melanzane
- Parmigiano
- Pangrattato
- Olio
- Erbe aromatiche
- Sale
- Pepe
- Aglio
- Basilico
Preparazione:
- Lavate le melanzane, asportate il peduncolo, tagliatele a tocchetti.
- Rivestite una teglia con carta forno, disponete le melanzane in un unico strato.
- Conditele con parmigiano, pangrattato, olio, erbe aromatiche. Aggiustate di sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene con le mani. Aggiungete l'aglio in camicia.
- Cuocete in forno a 190° ventilato per circa 18-20 minuti, gli ultimi 2 minuti azionate il grill.
- Servite subito con qualche foglia di basilico. Sono ottime sia calde che fredde.
Parmigiana di Melanzane Grigliate Light
La parmigiana di melanzane grigliate è una variante light della parmigiana classica. Se cercate altre versioni di parmigiana light, oltre a questa con le melanzane grigliate, potete provare anche la versione con le melanzane al forno o in friggitrice ad aria. Se preferite la versione bianca, potete sostituire la salsa di pomodoro con la besciamella, e magari aggiungere del prosciutto cotto. Per rendere ancora più leggera questa parmigiana di melanzane, potete diminuire le dosi dei formaggi, che sono l’unica cosa calorica rimasta.
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