La pasta gratinata al forno ai formaggi è un piatto che unisce gusto e una deliziosa crosticina, rendendolo irresistibile. Una pasta al forno bianca gratinata, arricchita di formaggi e besciamella, è l'ideale per i giorni di festa o per una cena in compagnia.
Un Piatto Semplice e Veloce da Preparare
La pasta bianca ai formaggi piacerà a tutti e si prepara in poco tempo. Potrete utilizzare i formaggi più disparati per questa ricetta, o andare a smaltire tutti quei pezzetti di formaggio abbandonati in frigo. Gorgonzola, emmenthal, fontina, mozzarella, parmigiano: la scelta è vasta.
Ingredienti e Preparazione
Cuocete la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in un pentolino, fate fondere il burro, spegnete la fiamma e versate la farina, lavorando il tutto con una frusta. Aggiungete a filo il latte, sempre mescolando, accendete di nuovo la fiamma, salate e aromatizzate con la noce moscata.
Portate a bollore, sempre mescolando e moderando la fiamma. Scolate la pasta e versatela nella besciamella, mescolate bene. Versate la besciamella ai formaggi in una ciotola capace. Trasferite il tutto in una teglia da forno e livellate con il dorso del cucchiaio.
Sfornate la pasta al forno bianca ai formaggi quando avrà preso un bel colorito dorato in superficie.
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Varianti e Consigli
La pasta ai 4 formaggi è un primo piatto goloso e dal gusto unico, che piace veramente a tutti, soprattutto agli amanti del formaggio, per la sua consistenza cremosa e filante e il gusto deciso. Potete anche decidere di utilizzare formaggi diversi da quelli consigliati, ma qualunque tipologia scegliate, uniteli alla morbida Besciamella Classica Chef per esaltarne il sapore senza coprirlo.
Di questa buonissima pietanza esistono molteplici varianti che potete sperimentare. Il procedimento è in ogni caso facile e veloce. Il condimento della salsa ai formaggi si sposa perfettamente con la pasta corta. Tra le diverse soluzioni gustose ci sono i fusilli con crema di formaggi e speck, oppure le pennette ai 4 formaggi e la salsiccia.
Con la Besciamella Classica Chef otterrete una cremina saporita e raffinata con cui amalgamare un piatto cremoso e succulento. Per realizzare al meglio la ricetta ai 4 formaggi al forno, è bene avere cura di non salare eccessivamente l’acqua di cottura della pentola, dal momento che la cottura della pasta verrà ultimata in forno, immersa nella crema di formaggi, che può avere già un alto grado di sapidità.
Per quanto riguarda la preparazione del composto cremoso di formaggi versate in una pentola i formaggi scelti tagliati a dadini, e mescolateli aiutandovi con un cucchiaio con la Besciamella Classica Chef, tenendo la fiamma bassa e avendo cura di non portare a bollore.
Opzioni per Intolleranti al Lattosio
Se siete intolleranti al lattosio e non volete rinunciare a questa prelibatezza, per preparare questa ricetta usate solo prodotti e formaggi ad hoc. L’ingrediente che nel caso di intolleranze non può mancare e per cui non dovete badare alle dosi, è la Besciamella Senza Lattosio Integrale Chef, gustosa e perfettamente digeribile non solo dagli intolleranti al lattosio ma anche da chi soffre di intolleranza al glutine.
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Preparazione Dettagliata
Tagliate la fontina e l’emmental a cubetti molto piccoli e teneteli da parte insieme al gorgonzola, che invece taglierete a pezzetti. Fate riscaldare la Besciamella Classica Chef, aggiungete i 3 formaggi e lasciateli fondere a fuoco spento, mescolando sempre; se fosse necessario, mettete il pentolino sul fuoco per pochissimo, a fiamma bassa, mescolando in modo continuo.
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e scolatela al dente, quindi versatela nel tegame insieme ai formaggi, aggiustate di pepe e aggiungete il parmigiano conservandone un po’ per la copertura. Versate la pasta in una pirofila imburrata e cospargetela con pepe nero macinato e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, passando alla modalità grill negli ultimi minuti per ottenere una doratura croccante.
Una volta sfornata, servite la pasta ai 4 formaggi al forno dopo 5 minuti di riposo.
Curiosità e Storia
La pasta ai 4 formaggi al forno è una variante sfiziosa e completamente vegetariana dei timballi di pasta tanto amati dagli italiani dal Nord al Sud del Paese. Il timballo di pasta, secondo le testimonianze pervenute fino a noi, è una ricetta realizzata da secoli in Italia e deriva probabilmente dal ‘pasticcio‘ di epoca tardo-medievale.
Probabilmente i timballi di pasta erano anche un modo di riciclare la pasta e gli ingredienti rimasti dal giorno prima, in un’epoca in cui il cibo non andava certo sprecato. Sebbene nasca quindi come ricetta povera, il timballo di pasta è oggi uno dei piatti che fanno da protagonisti nei pranzi della domenica o nelle occasioni di festa.
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Ogni regione d’Italia può vantare la sua personalissima ricetta di timballo. A Napoli quando si parla di pasta al forno si fa riferimento ai maccheroni conditi con carne, piselli, formaggio e tanto altro ancora. A Palermo invece sono i cosiddetti anelletti a essere conditi al forno con tanti ingredienti diversi.
Poi vi sono specialità come i timballi di pasta e polpette, o con prosciutto e funghi. Ma anche il timballo di farfalle primavera o quello condito con del pesce. Sono numerose le varianti di timballo che hanno ispirato la sfiziosa specialità della pasta ai 4 formaggi al forno.
Di questa ricetta l’abbinamento tradizionale dei formaggi è quello del parmigiano grattugiato, gorgonzola e del taleggio. Ma in realtà la scelta del tipo di formaggi è libera e cambia di regione in regione, in base ai prodotti locali e alla cultura gastronomica di provenienza.
Un trucco è quello di non rinunciare mai al parmigiano grattugiato a prescindere dalla scelta degli altri formaggi, che invece, essendo di consistenza cremosa, come il taleggio, possono facilmente essere sostituiti con ingredienti dalla stessa consistenza, come il groviera.
Pasta al Forno al Formaggio: un Primo Facilissimo
La pasta al forno al formaggio è un primo piatto davvero facilissimo, veloce da preparare e molto pratico soprattutto se avete gente a cena e, come me, avete la cucina aperta sul salotto. La cucina open space devo essere onesta che a me è sempre piaciuta ma mi rendo conto che inizia ad essere un problema quando inviti gente a cena perchè se cucini tutto all’ultimo momento poi ho la cucina sporca che magari si vede direttamente dal tavolo dove siamo seduti e non è bellissimo.
Per questo motivo ogni volta che invito amici a mangiare da noi tendo sempre a preparare ricette che possono essere cucinate e preparate anche il giorno prima e solamente scaldate al momento di servirle, in questo modo ho sempre la cucina in ordine. Per questo motivo la pasta al forno al formaggio è davvero perfetta, si prepara in anticipo e alla fine devi solo scaldarla e gratinarla pochi minuti in modo che faccia la crosticina ma il gioco è fatto.
Non fatevi scappare la ricetta per la pasta al forno al formaggio perchè vi assicuro che è velocissima e davvero buonissima! La pasta ai quattro formaggi va in forno e si trasforma in un pasticcio dalla crosticina croccante che piace a grandi e piccini. La pasta ai quattro formaggi è davvero una di quelle ricette che accontenta tutta la famiglia.
Nella nostra cucina di redazione abbiamo pensato di metterla in forno per un gustosissimo pasticcio di pasta ai quattro formaggi! Fontina, emmental, gorgonzola e parmigiano: questi sono i quattro formaggi che abbiamo scelto di utilizzare per la nostra preparazione che può essere servita come primo piatto o come piatto unico, magari accompagnato da un contorno di verdure o da un'insalata mista.
La nostra ricetta somiglia molto al mac‘n’cheese americano con besciamella e una bella grattata di noce moscata. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
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