Le polpette alla genovese in bianco rappresentano una ricetta tipica della cucina ligure, dove diversi ingredienti si fondono per creare un piatto estremamente saporito.
Questa ricetta è una variante sul tema della genovese di carne, ma con le polpette. Provare per credere.
Polpette alla Genovese in Bianco: un'Alternativa Gustosa
Le polpette cucinate in bianco sono una validissima alternativa a quelle alla genovese al sugo. Potete preparare l’impasto e poi farne metà e metà, perché sono entrambe buonissime!
Tre ingredienti non devono mai mancare in questa preparazione: la maggiorana, i pinoli (anche se un po’ costosi) e un buon vino bianco, come il Vermentino o il Pigato, per sfumare.
Ingredienti e Preparazione
Per quanto riguarda le dosi, le nonne liguri andavano rigorosamente a occhio. Le dosi indicate di seguito sono indicative e possono essere adattate a proprio gusto.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
In genere, la ricotta può essere utilizzata nell’impasto al posto del pane ammollato nel latte, ma la scelta è personale!
Ricetta delle Polpette alla Genovese con Cipolle
Questa è una ricetta di Luciano Pignataro per preparare le polpette alla genovese con cipolle, ideale per 2 persone.
Ingredienti:
- 8 cipolle medie, meglio se 'ramate di Montoro'
- 200 gr di carne macinata di vitello
- 100 gr di carne macinata di maiale
- 2 uova intere
- 3 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 gr di pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- Noce moscata, pepe bianco, e sale fino q.b.
- Un ciuffetto di prezzemolo
Preparazione:
- Sbriciolate il pane raffermo, aiutandovi con un mixer, se necessario.
- In una ciotola con la carne macinata unitevi il pane, le due uova, il parmigiano, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio tritati entrambi molto finemente.
- Aggiungete il sale e il pepe bianco a piacere e un pizzico di noce moscata grattugiata al momento.
- Amalgamate bene il composto e formate le polpette della dimensione desiderata. Lasciatele riposare.
- A parte tagliate in maniera grossolana le cipolle. Lasciatele imbiondire leggermente in una padella con l'olio extravergine di oliva.
- Aggiungetevi poi le polpette e fatele dorare in superficie per non più di sei-sette minuti. Poi toglietele dalla padella, abbassate il fuoco al minimo e lasciate macerare la salsa di cipolle per almeno 30 minuti.
- Se preferite l'effetto crema passate la genovese con il mixer (meglio sarebbe il tradizionale passaverdure, a onor del vero).
- Salate a piacere e rimettete la salsa di cipolle sul fuoco, insieme alle polpette, per completare la cottura della carne (serviranno non più di dieci minuti).
Burger con Pesto di Pra’
L’hamburger con Pesto di Pra’ è un’alternativa al fast food da gustare con calma, seduti e con tutto il tempo necessario.
È molto semplice da preparare, saporito e facilissimo, ma l’importante, se volete davvero un panino d’eccezione, è di comprare tutti ingredienti freschissimi e di ottima qualità.
Per un risultato ottimale, preparate gli hamburger con carne magra di manzo acquistata direttamente dal macellaio, utilizzate insalata e pomodori freschi e, soprattutto, il Pesto di Pra’ preparato con basilico di Pra’, formaggio, pinoli, aglio e tutti gli ingredienti giusti.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Ingredienti Chiave
- Carne magra di manzo
- Pesto di Pra'
- Ingredienti freschissimi e di ottima qualità
Chiudere il panino e servire ben caldo.
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
tags: #hamburger #alla #genovese #ricetta