La ricetta semplice e veloce di oggi è un vero e proprio omaggio a quel piatto che tutti noi amiamo, specialmente come protagonista delle prime grigliate estive: l’hamburger!
Gli hamburger con zucchine sono un secondo piatto molto completo e saporito, variante dei classici hamburger di carne. Gli hamburger con zucchine sono un secondo piatto di carne molto semplice da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Hamburger con Zucchine: Ricetta Base
Per preparare gli hamburger con zucchine iniziate lavando e spuntando le zucchine. Grattugiate le zucchine utilizzando i fori più stretti della grattugia, in questo modo le zucchine si amalgameranno perfettamente alla carne macinata.
Nel frattempo prendete il macinato e trasferitelo in una ciotola capiente, condite con un pizzico di sale poi aggiungete le zucchine intiepidite. Iniziate ad impastare poi aggiungete del pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile con le mani e non troppo appiccicoso.
Trasferite gli hamburger così ottenuti su di un vassoio e fate riposare in frigorifero per mezz’ora. Successivamente riprendete gli hamburger e mettete una padella capiente sul fuoco.
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Hamburger di Zucchine: Versione Vegetariana
Per preparare gli Hamburger di zucchine dedicatevi, prima di tutto, alle zucchine. Io le grattugio comodamente nel robot da cucina con le lame: vi basterà lavarle e tagliarle a pezzi abbastanza grossi e poi frullare brevemente, fino a ridurli a pezzettini (come in foto). Ovviamente non andate oltre, non deve essere una crema. Se preferite, potete utilizzare la grattugia dai fori larghi e grattugiare fino ad avere il peso di 450 grammi, che servono per la ricetta.
Cuocete le zucchine grattugiate con un filo di olio, in padella per 10 minuti, salate e portate a cottura mescolando ogni tanto. Nel frattempo, fate ammollare il pancarré tagliato a pezzi nel latte.
Quando le zucchine sono cotte, versatele in una ciotola, insieme al pancarré strizzato dal latte in eccesso, al parmigiano grattugiato, al pangrattato, al prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora diamo la forma dei nostri Hamburger di zucchine! Adagiate un foglio di carta da forno e spolverate con del pangrattato. Prendere un coppapasta tondo da 7 cm e inserire all’interno 120 g di composto. Spolverate la superficie del burger di zucchine con altro pangrattato, compattate bene ed estraete dal coppapasta. Rifinite i bordi, schiacciando leggermente, e proseguire fino a terminare l’impasto. Vi verranno 5 hamburger di zucchine.
Per questa operazione, appoggio direttamente la carta forno su una bilancia da cucina, sistemo sopra la formina tonda e azzero la tara. In questo modo è più semplice inserire il giusto peso di impasto. Se siete scomodi, potete anche mettere qualche cucchiaiata di impasto in una ciotolina e pesare fino ad ottenere il peso, poi inserite quella quantità direttamente nel coppapasta.
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Appoggiate man mano gli hamburger di verdure su una teglia rivestita di carta forno e mettete in frigorifero per 30 minuti, coperti con pellicola, in modo che si compattino. Potete farli anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero tutta la notte.
Cottura
Scaldate una padella e unite un filo di olio (per avere una ricetta con zucchine light, ne basta 1 cucchiaio per tutti, se no potete anche metterne di più). Appoggiate all’interno gli hamburger di zucchine e fate cuocere a fiamma moderata per 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino ad avere una bella crosticina dorata.
Se preferite cuocere gli hamburger di zucchine al forno, vi basterà spennellarli con poco olio e poi infornare nel forno statico preriscaldato a 190°C per ca. 20 minuti, girandoli a metà cottura e azionando alla fine il grill per 2-3 minuti, per avere una bella crosticina croccante!
Vi assicuro che sono ottimi in entrambi i modi e rimangono molto morbidi all’interno, un vero piacere per il palato. Potete poi servirli con un contorno oppure farci il panino, come un vero hamburger vegetariano! A questo punto potete utilizzare i miei sofficissimi panini per hamburger! Un secondo piatto leggero, ma con tanto gusto.
Hamburger con Zucchine dal Cuore Filante
Gli hamburger di zucchine dal cuore filante sono un’alternativa saporita ai classici hamburger a base di carne. Questa ricetta è ideale per coloro che desiderano un pasto gustoso ma allo stesso tempo sano e nutriente. Perfetti per i vegetariani e gli amanti delle zucchine, questi burger sono un modo semplice per inserire più verdure nella vostra dieta ma anche in quella della vostra famiglia. Per dei burger morbidi all’interno e dorati all’esterno, ricordate di strizzare per bene le zucchine in modo che una volta aggiunte al composto non rilascino troppa acqua. Il mio consiglio è quello di utilizzare la provola e non formaggi freschi come la mozzarella perché in cottura perderebbero una quantità di acqua eccessiva, rovinando il burger.
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Preparazione
Step 1: Lavare e pelare la zucchina, quindi grattugiare con una grattugia dai fori larghi. Una volta grattugiata la zucchina disporre su un canovaccio pulito e strizzare.
Step 2: In una ciotola mettere la zucchina grattugiata e aggiungere l’uovo, il parmigiano e il pangrattato. NB. Il composto dovrà risultare ben compatto (vedi video), così non fosse significa che molto probabilmente la zucchina non è stata strizzata abbastanza.
Step 4: Quando i burger risultato dorati girare delicatamente per cuocere anche dall’altro lato.
Step 5: Servire caldi, accompagnati da un’insalata.
Consigli e Suggerimenti
- Come evitare che i burger di zucchine diventino troppo umidi? Puoi grattugiare le zucchine e poi strizzarle con le mani o utilizzare un canovaccio pulito per rimuovere l’acqua in eccesso. Inoltre, puoi aggiungere un po’ di pangrattato o farina per assorbire l’umidità e aiutare i burger a mantenere la loro consistenza durante la cottura.
- Come posso rendere i burger di zucchine più croccanti? Per rendere i burger di zucchine più croccanti, assicurati di strizzare bene le zucchine grattugiate per rimuovere l’acqua in eccesso. Inoltre, puoi aggiungere un po’ di pangrattato o farina all’impasto per assorbire l’umidità.
Cosa fare di contorno con hamburger di zucchine?
Puoi preparare una fresca insalata verde o di pomodori e cetrioli, oppure optare per patatine al forno, verdure grigliate o una semplice porzione di riso. Scegli il contorno che preferisci in base ai tuoi gusti!
Quali sono i condimenti ideali da abbinare ai burger di zucchine?
I burger di zucchine si abbinano bene a una varietà di condimenti. Puoi optare per i classici come maionese, ketchup, senape o salsa barbecue. In alternativa, puoi sperimentare con salse speciali come una salsa allo yogurt e menta, una salsa piccante o una salsa aioli all’aglio.
Variante: Hamburger di Carne e Zucchine
Burger di carne e zucchine un secondo piatto perfetto per tutti ma soprattutto per i bambini. I burger di carne e zucchine sono perfetti anche per gli adulti però, vi assicuro che anche a loro piaceranno tantissimo.
Tornando alla ricetta….i burger di carne e zucchine sono buonissimi, potete servirli da soli o nel panino come se fossero un burger di carne classico. Volete provare a preparare i burger di carne e zucchine insieme a me? Iniziamo subito dai!
Hamburger Estivi con Zucchine, Robiola e Paté di Olive
La ricetta semplice e veloce di oggi è un vero e proprio omaggio a quel piatto che tutti noi amiamo, specialmente come protagonista delle prime grigliate estive: l’hamburger!
Pulire le zucchine e tagliarle a fette sottili. Tritare finemente le erbe aromatiche. Dividete a fette i pomodori.
Spennellate con l’olio d’oliva le zucchine, fatele cuocere in un tegame antiaderente, insaporendole con sale e pepe. Spennellate anche gli hamburger con l’olio, cospargeteli con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Cuoceteli in una padella grigliante per 2-3 minuti per lato.
Tagliate la robiola a fettine. Fate tostare le fette di pane e disponete su metà di queste le fette di robiola quindi i pomodori, gli hamburger e le zucchine. Spalmate un poco di paté di olive sul pane rimasto e richiudete i panini.
Conservazione
Gli hamburger con zucchine si conservano per un giorno al massimo. Gli Hamburger di zucchine si conservano 1 giorno in frigorifero, prima di cuocerli, oppure fino al giorno dopo, già cotti.
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