Oggi prepariamo questi deliziosi Burger cavolo viola e fagioli per un secondo piatto vegetariano, leggero e molto molto gustoso.
Salve, oggi ho il piacere di parlarvi dei miei “Burger di cavolfiore viola”, un piatto alternativo da gustare sia a pranzo che per cena.
Questa ricetta è nata dalla mia curiosità, infatti un pomeriggio mi trovavo al supermercato per far spesa, a un certo punto ho notato questo bellissimo cavolfiore viola, senza pensarci due volte ho deciso di acquistarlo… era così bello!!
Non avevo idea di come utilizzarlo, poi una volta a casa ho cominciato a pensare che poteva essere cotto a vapore e successivamente trasformato in buonissimi burger, li ho poi panati con “Sfizio Pan Mais” che li rende ancora più buoni!
Beh, devo dire che sono ottimi e vale proprio la pena provarli!
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Ingredienti
- Cavolfiore viola
- Parmigiano grattugiato
- Uovo
- Prezzemolo tritato
- Pangrattato (Sfizio Pan Mais)
- Sale
Preparazione dei Burger di Cavolfiore Viola
- Nel mixer mettete: le cimette di cavolfiore cotte, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato e una presa di sale.
- Tritate il tutto, poi aggiungete 100 gr.
- Trasferite il composto in un piatto, noterete che la consistenza è morbida, ora formate 4 grandi polpette, schiacciatele con le mani dando così la classica forma, poi in un piatto mettete 30 gr.
- Ed eco pronti i “Burger di cavolfiore viola”… troppo buoni!!
Burger Cavolo Viola e Fagioli: Una Variante Saporita
Li ho insaporiti con varie spezie e sono venuti troppo buoni, la cottura è al forno e sentirete che buoni.
Con questi burger potrete preparare dei magnifici panini, magari aggiungendo del formaggio.
Dopo la cottura si possono tranquillamente surgelare e tirare fuori all’occorrenza scongelandoli in microonde o in un tegame antiaderente con fuoco al minimo.
Ingredienti Aggiuntivi
- Porro
- Cavolo cappuccio
- Salsa di soia
- Fagioli
- Parmigiano
- Pangrattato
- Olio
Preparazione dei Burger di Cavolo Viola e Fagioli
- Affettare il porro e il cavolo cappuccio sottilmente.
- Unire il cavolo, salare leggermente e lasciare stufare mescolando spesso per circa 15 minuti. Verso la fine sfumare con la salsa di soia.
- Frullare i fagioli con 2 cucchiai di olio, trasferire il composto in una terrina.
- Aggiungere il Parmigiano, il pangrattato e il cavolo stufato.
- Spolverizzare con un pochino di pangrattato e irrorare cn un goccio di olio.
- Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Al posto del tonno, qualche ingrediente vegetariano, tipo un altro legume o verdura..potrei?
Adattabile anche ad altre verdure come lattuga, verza, altre varietà di cavolo.
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Altre Idee con il Cavolo Viola
Un modo goloso per apprezzare le noiose vellutate autunnali.
Il colore è fantastico e il gusto non è da meno!
Adoro il colore del cavolo rosso e mi piace molto mangiarlo crudo nell'insalata.
Questa verdura così ricca in vitamine e minerali, si presta però a diverse preparazioni ed oggi vorrei proporvelo accostato ai pistacchi.
Ispirata dalla ricetta di Eleonora, ho preparato il cavolo cappuccio viola.. Ma invece del riso ho usato la quinoa!
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Una proposta alternativa per utilizzare questo ortaggio , ottima idea per un antipasto o un secondo.
Ottimo per un aperitivo o per un antipasto.
L’abbinamento cavolo viola e taleggio hanno un gusto davvero unico! 😋 Ricetta semplicissima da preparare e vegetariana.
Ho fatto questi burger di ceci e cavolo viola dopo aver cucinato gli spaghetti cremosi viola di qualche giorno fa.
Avevo ancora mezzo cavolo perciò ho deciso di utilizzarlo in questo modo.
L’ho cotto in padella con aglio e olio, poi l’ho frullato insieme a dei ceci già cotti e del pangrattato, per formare dei burger vegetariani.
Li ho mangiati accompagnati da un’insalata di cavolo rosso crudo ma, se preferite, si possono accompagnare con altri tipi di insalate o anche con salse di vostro gusto (ottime ad esempio le salse a base di yogurt).
Hamburger Gustoso con Cavolo Marinato
Voglia di griglia? Il nostro panino con hamburger di scottona è gustoso e ha una marcia in più, grazie a una sfiziosa salsa al pepe e pecorino. Provalo alla tua prossima grigliata con gli amici.
Ingredienti
- Hamburger di Scottona
- Bacon
- Salsa Burger
- Panini da hamburger
- Cavolo cappuccio rosso
- Olio di semi di girasole
- Aceto di vino bianco
- Sale fino
- Pecorino romano DOP
- Latte intero
- Tuorlo d'uovo
- Olio di semi di girasole
- Pepe nero in grani
- Patate a pasta gialla
- Spicchi d'aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Rametti di rosmarino
Preparazione
- Per preparare l’hamburger gustoso inizia dal cavolo marinato. Taglia il cavolo cappuccio rosso a striscioline, trasferiscilo in una ciotola e condiscilo con aceto e sale. Coprilo con della pellicola e lascialo marinare per circa un’ora.
- Intanto, prepara la salsa al pepe e pecorino: scalda il latte in un pentolino per qualche minuto, poi spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato e i grani di pepe pestati. Mescola accuratamente e lascia riposare.
- Passa poi alla preparazione della maionese. Versa il tuorlo e l’aceto in una ciotola e lavorali con una frusta elettrica. Aggiungi l’olio di semi a filo, sempre mescolando con una frusta, e un pizzico di sale finché non avrai un composto liscio e stabile. Unisci la maionese alla crema di pepe e pecorino amalgamando i due composti e riponi in frigorifero il composto a riposare.
- Adagia le fettine di bacon in una teglia e cuoci per circa 5 minuti in forno, in modalità grill, finché non sarà croccante.
- Passiamo al contorno di chips di patate croccanti. Come prima cosa lavale bene, sbucciale e tagliale a listarelle sottili. Versa in una ciotola, aromatizza con aglio e rosmarino e condisci con abbondante olio. Mescola per bene. Trasferisci in una teglia con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°, nel ripiano centrale, per 20 minuti fino a doratura.
- Cuoci gli Hamburger di Scottona Voglia di Griglia su una griglia rovente secondo i tuoi gusti (2 minuti per lato se lo desideri al sangue, 4 minuti per lato per una cottura media). Nel frattempo taglia in due ogni panino e tostalo in forno per 3-4 minuti e aggiungi un filo d’olio al cavolo marinato.
- Ora puoi comporre il tuo panino con tutti gli ingredienti. Posiziona il pane alla base, versa un po’ di Salsa Burger Voglia di Griglia a piacere, adagia sopra l’hamburger e 2 fette di bacon croccante.
Burger Vegani di Cavolo Cappuccio Rosso
I burger vegan di cavolo cappuccio rosso (o viola) sono semplici e soprendentemente compatti e gustosi.
Non servono uova o addensanti, quindi 100% vegan e anche 100% senza glutine se frullate grissini, crackers e gallette senza glutine. Nel caso delle gallette, otterrete anche un pangrattato senza lievito.
Ingredienti Chiave
- Legumi: noi abbiamo utilizzato i fagioli cannellini ma sono perfetti anche i borlotti o tutti i tipi di fagiolo.
- Cavolo cappuccio rosso
Preparazione
- Affettate il cavolo cappuccio rosso non troppo sottilmente.
- In una padella antiaderente fatelo rosolare in olio extravergine con, se volete, uno scalogno tritato e mezzo spicchio d'aglio.
- Cuocete finchè cotto e ben saporito. Aggiustate di sale. Non sovracuocete ma lasciatelo bello sodo e viola (10 minuti).
- Frullate insieme ai fagioli cotti e trasferite il composto in una ciotola.
- Aggiungete tanto pangrattato quanto basta per renderlo modellabile. Per ottenere un pangrattato senza glutine frullate grissini, crackers, gallette senza glutine.
- Scottate i burger in padella 3 minuti per lato, con un po' di olio, finchè leggermente dorati.
- Scegliete una padella antiaderente di alta qualità così che non attacchino e servite con cavolo cappuccio crudo condito con sale, olio e limone.
E per rendere le patate più sfiziose, sarà sufficiente aggiungere una spolverata di paprika affumicata appena uscite dal forno!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | [Inserire valore] |
| Proteine | [Inserire valore] |
| Grassi | [Inserire valore] |
| Carboidrati | [Inserire valore] |
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