Hamburger di Ceci e Patate: Una Ricetta Semplice e Gustosa

Oggi vi suggerisco un’altra ricetta con i legumi che sostituisce felicemente il tradizionale hamburger. I Burger di ceci e patate sono facilissimi da preparare, morbidi dentro e croccanti fuori. Questa ricetta è adatta a chi segue un’alimentazione vegana e vegetariana. Qui le proteine sono vegetali.

Sono molto semplici da preparare, si compattano bene e cuociono in forno. Ho scoperto questa ricetta grazie a un video di Cucina Botanica. Gli hamburger vegetali non solo sono un’ottima alternativa quelli di carne, ma risultano anche nutrienti e appaganti dal punti vista del sapore.

Sono anche economici perché bastano pochissimi ingredienti, che non mancano quasi mai in dispensa. Piaceranno davvero a tutti, grandi e bambini, perché sono teneri e gustosissimi. Se volete proporre qualcosa di veramente stuzzicante, create tanti piccoli mini burger di ceci e patate, farciteli con una gustosissima maionese fatta in casa, oppure con una salsa ketchup equilibrata e con le verdure fresche che preferite.

Se abbiamo voglia di cibo da fast food rimanendo in casa, ci basta prendere di panini per hamburger, aggiungere maionese o ketchup o salsa barbecue e farcire a piacere con lattuga, pomodoro, formaggio. Questa ricetta potrebbe facilmente diventare una piccola tradizione di famiglia e può essere replicata per buffet o feste di compleanno. Gli hamburger di ceci e patate sono un secondo piatto vegetariano, saporito, sfizioso, gustoso e leggero grazie alla cottura in forno con giusto un filo d’olio: una ricetta perfetta per chi preferisce un’alternativa al classico hamburger di carne.

Potete servire gli hamburger di ceci e patate con un contorno di verdure, con l’insalata o potete prepararci un gustoso panino (fate in casa anche i burger buns) e se avete in programma un buffet preparate delle piccole polpettine: saranno l’ideale per l’aperitivo.

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Ingredienti

  • 250 g di Ceci al Vapore Bonduelle
  • 400 g di patate (sostituire con altre verdure a piacere o dimezzare la dose delle patate e aggiungere altre verdure)
  • Sale q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 35 g pangrattato

Ingredienti aggiuntivi (opzionali):

  • 60 g ceci in scatola
  • 1 uovo
  • 80 g broccoli (puliti)
  • Erbette (secche miste o altri aromi a scelta) q.b.
  • Aglio in polvere q.b.
  • 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Per cominciare, disponete le patate in una pentola e lessatele per circa 40 minuti.
  2. Poi, scolatele, privatele della buccia e passatele in uno schiacciapatate ottenendone una purea. Se scegliete di utilizzare altre verdure, eseguite il medesimo procedimento.
  3. In un mixer tritate i Ceci Bonduelle insieme a del rosmarino e un filo di olio extra vergine di oliva.
  4. Aggiungete i ceci tritati alla purea di patate, aggiustate di sale e create un impasto omogeneo. Amalgamare il tutto con il mixer ma non troppo. Il composto non deve essere cremoso: appena è pronto per essere modellato e compattato con le mani spegnere il mixer.
  5. Aggiungere il pangrattato e modellare i burger con le mani. Con l’impasto ottenuto, preparate i vostri burger di ceci servendovi dell’aiuto di un cutter o dandogli la forma che preferite con le mani.
  6. Scaldate in una padella antiaderente dell’olio extra vergine di oliva e fate cuocere i burger 4 minuti per lato, girandoli con cautela a metà cottura. Cuocere in forno a 220° (modalità statica) per circa 20 minuti, girando a metà cottura. Raffreddandosi diventano più compatti.
  7. Servite in tavola nel modo che più preferite, per esempio in un panino da burger con insalata, pomodorini e una salsa a scelta.

Preparazione alternativa:

  1. Lessare le patate seguendo le indicazioni. Lessare i broccoli in acqua bollente per 10/15 minuti circa: dipende da quanto sono grandi le cimette altrimenti occorrerà qualche minuto in più. Io per questa operazione utilizzo il microonde con un contenitore per la cottura a vapore (il mio è questo ed è molto comodo) e lascio cuocere a 900 w per 8/10 minuti.
  2. Schiacciare le patate ancora calde. Schiacciare i broccoli e frullare i ceci.
  3. Trasferire le verdure e i legumi all’interno di una ciotola, aggiungere l’uovo, il sale, gli aromi scelti e l’aglio in polvere. Amalgamare bene tutto e formare gli hamburger. Se il composto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato.
  4. Dopo averli formati passare gli hamburger nel pangrattato e disporli su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti o fino a che non saranno dorati.

Consigli aggiuntivi

Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:

  • Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
  • Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
  • Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
  • Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
  • Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
  • Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
  • Preferire i cibi freschi.
  • Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
  • Evitare di portare in tavola la saliera!
  • Concedersi a volte uno strappo alla regola.

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