Stanchi del solito hamburger di carne? Ecco una ricetta sfiziosa e saporita: l'hamburger di pesce! Una prelibatezza unica, un modo per evitare la monotonia degli hamburger di carne durante i barbecue estivi.
Una valida alternativa al tradizionale hamburger fatto con la carne è quello di pesce: sono molte le varietà ittiche che si prestano bene per preparare un piatto unico delizioso (come pesce spada, merluzzo, tonno e salmone), per una cena diversa dal solito - light ma al tempo stesso saporita - senza dover andare al fast food o al ristorante.
Burger di pesce o burger di merluzzo, surgelato o fresco non è importante.
I burger di pesce sono buonissimi, saporiti e gustosi, si preparano in poco tempo e si cuociono in padella, sono velocissimi e sono un ottimo modo per far amare il pesce anche ai vostri bambini.
Potete servire i burger di pesce sia con insalata mista a fianco ma anche messi nei classici PANINI DA HAMBURGER con le salse e tutto il resto.
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Vi piacciono i burger di pesce? Potete lasciarli semplici oppure impanarli con uovo sbattuto e pangrattato e friggerli, saranno ancora più golosi.
Se il merluzzo proprio non vi piace ma volete comunque un burger a base di pesce, potete provare le cotolette di tonno!
Iniziamo subito a preparare insieme i burger di pesce e fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Come fare un Fish Burger: Le 10 Regole per il Migliore Hamburger di Pesce dell'Estate
- Scegliere il pesce giusto: Il primo passo cruciale per creare un hamburger di pesce gustoso è scegliere il pesce giusto. Quando si tratta di burger di pesce, il salmone fresco è un must. La sua consistenza delicata e il suo sapore unico rendono il burger di pesce perfetto per un brunch. Per un hamburger di pesce dal sapore più intenso, il tonno riesce ad offrire una delicatezza grintosa al burger, per fare bella figura con gli ospiti.
- Tritare il pesce: Dopo aver scelto il pesce, tritalo con l'aiuto di un frullatore oppure con un coltello affilato, assicurandoti di rimuovere eventuali lische, spine o pelle prima di procedere.
- Aggiungere gli ingredienti: Una volta che il pesce è stato tritato, aggiungi gli ingredienti che conferiranno sapore e consistenza al tuo hamburger di pesce. Puoi aggiungere pangrattato, uovo sbattuto (che puoi sostituire con albume o patate lesse per compattare), sale e pepe, scorza di limone, erbe aromatiche come il prezzemolo tritato e spezie a tuo piacimento. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare il burger: Per ottenere un risultato migliore, fai in modo che il tuo fish burger sia più grande della fetta di pane. Questo perché durante la cottura il burger tenderà a rimpicciolirsi, quindi potrebbe non essere più visivamente accattivante una volta composto il panino.
- Scegliere il pane: Il pane, oltre al pesce, è l'elemento essenziale per un hamburger di pesce di alta qualità. Proprio per questo, la scelta della tipologia di pane è una fase cruciale per la buona riuscita del piatto. Dai classici panini per hamburger, al pane arabo o una ciabatta integrale: il pane per il fish burger deve essere morbido, ma abbastanza compatto per poter trattenere le salse e non far scivolare il burger.
- Scegliere le salse: Per un panino che si rispetti, le salse non possono di certo mancare. La salsa yogurt si sposa perfettamente con gli hamburger di pesce panati con cornflakes o panko, il tipico pangrattato giapponese. Per chi ama i sapori piccanti anche sul pesce, la senape è ciò che serve per chi vuole osare, il suo tocco pungente si abbina molto bene al merluzzo o all’orata. Impossibile non pensare ai grandi classici come la maionese fatta in casa, ma con un twist in più dato dall'acidità del passion fruit o del mango per una maionese aromatizzata incredibilmente deliziosa.
- Formaggio sì o formaggio no?: Questo è un vero dilemma quando si parla di burger di pesce: i puristi risponderanno sicuramente no, ma fermiamoci a riflettere un secondo. Esci dagli schemi e sfata ogni tabù, se credi che un abbinamento sia vincente, provalo!
- L'importanza dell'aspetto: Anche l'occhio vuole la sua parte. Proprio per questo, cerca di alternare gli ingredienti all'interno del panino in modo visivamente accattivante: spalma la salsa alla base e appoggia il primo strato di verdura, poi disponi il burger e un altro strato di salsa e verdure per arricchire l'hamburger.
- Abbinamenti: Durante un pranzo estivo, non c'è niente di meglio che accompagnare il fish burger con delle patatine fritte dolci, per richiamare il classico fish and chips, ma in veste di hamburger gourmet. Le insalate fresche estive sono sempre un'ottima idea per il barbecue, scegli ingredienti di stagione come pomodorini, cetrioli, olive e feta per arricchire l'insalata da abbinare al burger di pesce per creare un piatto unico gustoso e ricco.
Ricetta Dettagliata per Hamburger di Pesce
Per realizzare i burger di pesce iniziate pulendo i filetti di merluzzo: sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli per bene con un panno da cucina, eliminate eventuali lische con una pinza da cucina e poneteli nel mixer, tritate il merluzzo fino a d ottenere un trito omogeneo.
Amalgamate bene il tutto con una forchetta.
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Ponete su un tagliere un foglio di carta forno e incominciate a creare il burger di pesce.
Sfilate il coppapasta e ritagliate la carta forno intorno ai burger, in questo modo sarete agevolati nel sollevarli senza il rischio di sfaldarli.
Ponete sul fuoco una pentola con l’olio di semi e portate l’olio alla temperatura di 160°-170°, immergete i burger di pesce aiutandovi con un mestolo forato, cuocete 4 minuti per lato fino a creare la doratura esterna al burger (in alternativa potete cuocere i burger di pesce in forno statico a 180° per 25-30 minuti oppure in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti).
Terminata la cottura scolate i burger e poneteli su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Una volta realizzati, i burger vengono avvolti in una doppia panatura e poi fritti in olio di semi.
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A questo punto non vi resta che portarli in tavola: prendete i tradizionali panini da burger, farciteli con i burger di pesce e delle foglie di insalata e qualche salsa gustosa come la maionese o la salsa tartara, e se volete fare un figurone preparate voi stessi i panini seguendo la nostra ricetta dei burger buns che trovate qui.
Varianti e Consigli
- Potete preparare i vostri hamburger di pesce fresco, come in questo caso con merluzzo, ma va benissimo salmone, pesce spada, platessa, facendo in modo di ricavare i filetti senza spine.
- Non solo merluzzo, salmone, sogliola, ma anche pesce spada, gamberi, calamari, filetti di orata, ma anche un mix di vari pesci.
- Se volete un modo come condirli in maniera diversa, potete aggiungere all’impasto degli hamburger di pesce 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati regaleranno un sapore più intenso. oppure olive nere o veri tritate.
- In alternativa potete realizzare voi stessi degli Hamburger di pesce congelati come quelli Findus. In questo caso solo se state utilizzando pesce fresco.
I burger di pesce si conservano in frigo per due giorni.
Veloce da preparare ma anche da cuocere, in poco tempo otterrete un fish burger croccante all’esterno e morbido internamente, con un bel colore dorato!
Servitelo nei classici panini da hamburger, con una foglia di insalata, pomodorini, ketchup e salsa maionese.
E poi non vi resta che gustarlo con delle ottime patatine fritte!
In alternativa formate delle palline schiacciate.
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