Se state cercando la ricetta per un hamburger di pollo facile e alla portata di tutti, siete approdati nel posto giusto. Gli hamburger di pollo sono una preparazione di carne semplice e veloce, perfetta come base per una cena indicata per tutta la famiglia.
Oggi prepariamo gli hamburger di pollo, leggeri e gustosi, perfetti come secondo piatto leggero. Preparo gli hamburger di pollo solo con carne macinata, sale, pepe e prezzemolo, senza aggiungere pane, aglio o uovo: sono semplici, leggeri e gustosi.
L’hamburger di pollo è una ricetta facile e alla portata di tutti, piace molto anche ai bambini e potete servirli nel classico panino oppure impiattati con il vostro contorno preferito.
Ingredienti e Preparazione
Cosa serve per preparare un burger di pollo perfetto? Per prima cosa, una carne di pollo di qualità, quindi petto di pollo magro e macinato finemente; chiedete sempre al vostro macellaio di fiducia. Gli hamburger di pollo si preparano in pochissimi minuti e possono essere sagomati sia con un coppapasta ed una pressa, che a mano, come si procede tradizionalmente per fare le polpette, semplicemente facendo delle palline e schiacciandole.
Quello che contribuisce a rendere questi hamburger così morbidi è l'utilizzo della patata lessa, che funziona anche come legante ed evita l'utilizzo delle uova o del pangrattato. Chiaramente, se non l'avete o non la preferite, potete utilizzare della mollica di pane morbido.
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Ingredienti per 10 Hamburger
- 850 gr di pollo (macinato)
- 220 gr di patate (lesse o pane morbido)
- 25 gr di parmigiano (grattugiato)
- 20 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di sale
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Coppapasta Ø10cm
- Schiacciapatate
Preparazione dell'Impasto di Carne
Per preparare gli hamburger di pollo, iniziate a riunire in una ciotola di vetro capiente la carne di pollo macinata. Aggiungete le patate lessate e schiacciate con uno schiacciapatate, una presa di sale e il parmigiano. Amalgamate tutto con un cucchiaio di legno, poi procedete a mano per regolarvi sulla consistenza del composto, che dovrà risultare compatto ma ancora morbido.
Formare gli Hamburger
A questo punto, dividete l'impasto in 10 parti e con ognuna formate delle palline, come se fossero delle polpette. Se avete uno stampo per hamburger, questo è il momento giusto per metterlo in funzione! Diversamente, potete semplicemente prendere un coppapasta di 10 cm di diametro e pressare le polpette al suo interno, oppure schiacciare le polpette direttamente a mano; senza la sagoma potranno venire non tutti uguali, ma saranno comunque buonissimi!
Cottura o Conservazione
Adesso che gli hamburger sono pronti, potete conservarli per 1 giorno (al massimo 2 se la carne è freschissima) in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Potrete congelarli, in questo vi dureranno anche 2-3 mesi. Oppure potete procedere direttamente alla cottura. Per cuocerli su una piastra di ghisa, riscaldatela bene, poi sistemate gli hamburger e fateli cuocere sul primo lato un paio di minuti. Quando avranno preso colore, girateli e fateli cuocere per altri 3 minuti.
Ricordate che la carne di pollo deve essere cotta bene, non si serve al sangue, ma non eccedete con i tempi per non asciugarne i succhi. Dopo averli girati, per facilitare la cottura, potete pressarli un po' con una spatola.
Consigli e Curiosità
Se preferite una versione più gustosa di questi hamburger di pollo, potete sostituire una parte di macinato di pollo con della salsiccia di pollo o tacchino. La salsiccia, essendo più grassa, contribuirà a dare agli hamburger un sapore ancora più ricco. Inoltre, non ho utilizzato spezie o erbe aromatiche per rendere questa ricetta praticamente perfetta per i bambini, ma se preferite potete aggiungere al composto di carne gli aromi che più vi piacciono.
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Variante con Verdure
Vediamo insieme una variante facilissima dei classici hamburger di carne, senza uova e adatti a tutti. Gli hamburger di verdure sono una preparazione facile e veloce che piacerà davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non le amano molto. Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili!
Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi. Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e utilizzate quelle che più vi piacciono. Possiamo aggiungere a piacere funghi, peperoni, broccoletti etc.
Una volta cotti, possiamo conservarli per due o tre giorni in frigo, poi ci basterà solo scaldarli in padella e riacquisteranno tutta la loro bontà. Vi suggerisco anche di prepararne qualcuno in più e metterlo in freezer, dove si conserveranno tranquillamente per due, tre mesi. In questo modo ogni volta che ne avrete voglia saranno subito disponibili per essere cucinati velocemente. La cottura al forno rende gli hamburger di verdure croccanti fuori e morbidissimi dentro, grazie anche alla fragrante panatura esterna. Vi consiglio di provare questi hamburger perché ne rimarrete davvero conquistati!
Polpette di Pollo e Verdure (Senza Uova)
Le polpette di pollo e verdure sono la ricetta perfetta se cerchi ricette con verdure per bambini. Posso fare le polpette senza uova, davvero? SÌ! Scommetto che non noterai nemmeno la differenza. Di solito le polpette vengono sconsigliate durante una dieta perché ricche di ingredienti che rendono il piatto poco digeribile: uova, formaggio e olio a volontà.
Non ho mai voluto rinunciare alle cene con le polpette, così ho preparato le polpette al forno a casa e ho semplicemente tralasciato l’uovo e il formaggio. Nel corso degli anni, le polpette senza uova è diventata una delle ricette di riferimento per pasti facili da preparare durante la settimana. Per renderle più morbide, saporite e sicuramente sane, aggiungo delle verdure a mia scelta.
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Ingredienti Chiave
- Pollo Macinato: Mi piace utilizzare il pollo per le mie polpette, non solo per il basso contenuto di grasso, ma anche perché in forno la carne di pollo si compatta benissimo senza l’utilizzo delle uova.
- Verdure: Puoi utilizzare le verdure che preferisci.
- Spezie: Ho aggiunto oltre al sale della curcuma, super sana, saporita, ma anche colorata.
- Latte: Ottimo sostituto delle uova per far attaccare l’impanatura.
- Quinoa flakes: Perfetti per una panatura croccantissima, senza l’utilizzo di olio. Se non trovi i flakes di quinoa, puoi utilizzare dei classici corn flakes.
Puoi accompagnare le polpette di pollo e verdure con delle salse a tua scelta.
Come Congelare e Scongelare
Prima di dirti come congelare e scongelare le polpette, ti ricordo che è vietato congelare il cibo se precedentemente congelato. Trasferisci le polpette surgelate in un sacchetto con cerniera o in un contenitore ermetico.
Per scongelarle:
- Preriscalda il forno a 180°.
- Disponi le polpette in una teglia ricoperta con carta forno.
Hamburger di Pollo: Un'Alternativa Leggera
Gli hamburger di pollo sono una variante light dei classici hamburger di carne, che utilizza appunto una carne più leggera. Possono essere cotti sulla piastra di ghisa, in padella o al forno.
Possono essere congelati per avere una cena pronta all'occorrenza ed essere utilizzati come vi dicevo per dei golosi panini farciti, in questo caso vi consiglio di provare i miei sofficissimi panini per hamburger, anche nella versione integrale, o semplicemente al piatto, magari con un contorno di insalata fresca o pomodori, per una versione più semplice e leggera.
Insomma una ricetta davvero semplicissima e pronta in pochi minuti che vi darà grande soddisfazione e che vi permetterà di portare in tavola qualcosa di buono, semplice e genuino, fatto con le vostre mani.
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