Gli hamburger di salmone sono un'alternativa gustosa e salutare ai classici hamburger di carne. Si preparano in pochi minuti e sono perfetti per una cena veloce, un pranzo sfizioso o un aperitivo con gli amici. Questa ricetta è senza uova, rendendola adatta anche a chi ha intolleranze o preferisce evitare questo ingrediente.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è molto facile e veloce, un'alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto usando il salmone congelato.
Essendo la preparazione molto facile e veloce, sono un’alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto usando il salmone congelato.
Come tutti gli hamburger e le polpette, anche questi possono essere un’ottima ricetta del riciclo, le zucchine potete sostituirle con peperoni o altre verdure a piacere (che magari avete in frigo e volete utilizzare).
Questi hamburger sono senza uova e senza pangrattato, il salmone è inoltre ricco di omega 3 ed è un “grasso buono”, perciò nel complesso questo è un piatto completo davvero salutare, perfetto per una dieta equilibrata. Per fare questa ricetta ho usato il salmone del Consorzio Norge pescato direttamente dai fiordi della Norvegia, è un prodotto fresco e saporito facilmente reperibile, vi basterà verificare sulla scatola del prodotto il luogo di allevamento e pesca.
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Potete usare le verdure che avete in frigorifero in sostituzione alle zucchine.
Come Preparare l'Hamburger di Salmone Passo Passo
- Lavate sotto l'acqua fredda il salmone, pulitelo e togliete la pelle come descritto qui.
- Tagliate a pezzettoni il salmone e mettetelo in un mixer abbastanza capiente.
- Lavate e tagliate le zucchine, vi serve solo la parte esterna verde scuro, mettetene 100 g nel mixer.
- Aggiungete anche il prezzemolo, il sale fino, l'olio ed i semi di sesamo.
- Frullate tutto fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
- Prendete un foglio di carta da forno, mettete l'impasto nel coppa pasta tondo (dovrete ricavare 4 hamburger), quando avete compattato bene il composto togliete delicatamente il coppa pasta.
- Tagliate la carta da forno attorno agli hamburger per riuscire a prenderli senza rovinarli, cuoceteli sulla bistecchiera su fuoco medio quando è calda.
- Cuocete gli hamburger per 5 minuti da una parte, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti dall'altra.
- Devono riposare qualche minuto coperti con della carta stagnola prima di servirli (perchè il calore all'interno si uniformi).
- Servite gli hamburger con l'insalata e le carote a listarelle ben condite.
Cottura Alternativa: Al Forno
Se lo preferite, potete cuocere gli hamburger di salmone in forno, sono deliziosi anche panati nell’uovo e poi nel pangrattato.
Varianti e Consigli
Gli hamburger di salmone sono un'idea sfiziosa per realizzare un secondo piatto a base di pesce.
Facili e veloci da realizzare, si preparano in meno di mezz'ora, sono buoni e saporiti e piacciono ai grandi e ai più piccoli.
Serviteli con una fresca insalata di pomodorini ciliegia e rucola: saranno una piacevole sorpresa per tutti!
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Il salmone che sia fresco o affumicato, si presta a svariate preparazioni e tra le nostre pagine potete trovare molte ricette tutte sfiziose.
Come sempre, quando si acquista il pesce già in tranci è sempre bene tener presente alcune semplici regole per avere certezza che si tratti di pesce fresco.
Per realizzare gli hamburger di salmone cominciate mettendo a bagno la mollica in un po’ di latte.
Spellate accuratamente il salmone ed eliminate eventuali spine, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina, quindi tritatelo finemente con un mixer o al coltello.
Amalgamate bene questi tre ingredienti impastandoli con le mani o con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere un impasto omogeneo, abbastanza morbido ma che si possa manipolare restando ben compatto.
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Passatele velocemente nel latte e poi nel pangrattato misto a un po’ di scorza di limone grattugiata.
Toglieteli dal tegame e deponeteli su carta assorbente da cucina, per eliminare eventuale unto in eccesso.
Esistono svariati modi di consumare qualsiasi tipo di alimento, l’importante è metterci sempre la passione e la fantasia.
La ricetta dei burger di pesce non è la prima volta che la riporto su questo sito, ma quella di oggi è molto diversa dalla classica.
Tuttavia, quando si parla di burger si intende sempre qualcosa di leggero e quasi definibile “svuotafrigo”.
Burger di questo genere sono perfetti per chi non ama particolarmente il pesce bollito oppure, per i bambini spesso non propensi a gustarlo.
Lasciare bollire i filetti di merluzzo surgelati per almeno 8 minuti.
Trasferirli in una scodella, schiacciarli con una forchetta ed unire la buccia grattugiata di un limone; continuare aggiungendo il prezzemolo e l’aglio (facoltativo), un pizzico di sale, il pangrattato ed il succo di limone.
Ricavare dei medaglioni, passarli nel pangrattato e lasciarli cuocere in olio bollente da entrambi i lati per qualche minuto oppure, in una friggitrice ad aria per circa 13 minuti a 180/185°.
Provate i burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate, un secondo piatto saporito e ricco preparato con salmone affumicato aromatizzato con erbe aromatiche e cotto alla piastra, accompagnato con patate saltate in padella e profumate al rosmarino, il tutto condito con un maionese senza uova decisamente light!
Per realizzare il burger di salmone con maionese senza uova e patate saltate, tagliate a cubetti il filetto di salmone 1, poi tritatelo finemente al coltello per sminuzzarlo 2. Ponete tutto all’interno di una ciotola, salate, pepate e versate l’olio di oliva 4, mescolate con un cucchiaio per insaporire il trito poi prendete metà del composto e versatelo all’interno di un coppapasta del diametro di 8 cm 5, pressate bene il composto per compattare meglio il burger così che mantenga la sua forma una volta sfilato il coppapasta 6 otterrete due burger da 200 gr ciascuno.
Intanto preparate la maionese senza uova: In una caraffa, versate l’olio, il sale 7 l’aceto di mele 8 e cominciate a frullare con il frullatore ad immersione.
trasferitela in una ciotolina 10. poi tuffatele in acqua bollente salata 13 e cuocetele per 4-5 minuti.
Continuate la cottura a fuoco vivo, finchè l’acqua non si sarà asciugata e le patate risulteranno cotte.
Tenetele in caldo e cuocete i burger: oleate una piastra in ghisa 16 e scaldatela, quando sarà ben calda adagiate i burger 17 e cuoceteli due minuti per ciascun lato.
Potete servire i burger di salmone con i tipici panini dolci morbidi (burger buns) e l’insalata.
Preparare l’hamburger di salmone è Facilissimo in quanto vi basterà comprare il Filetto di salmone (privo di spine), eliminare la pelle e sminuzzarlo al coltello (o nel robot da cucina).
Per insaporire vi basterà usare Amori freschi come Prezzemolo, Aneto o Erba cipollina.
Per accompagnare, invece, vi consiglio Insalata, Pomodori e Salsa allo yogurt (o senape).
Pulite il salmone eliminando eventuali spine centrali e la pelle.
Mettete il trito di salmone in una ciotola e aggiungete del sale, il pepe e il trito di prezzemolo.
Io li preparo manualmente senza la formina per gli hamburger.
Pesate 100 gr di salmone, dategli la forma di una palla e poi appiattitela con i palmi della mano.
Per cuocere gli hamburger di salmone, scaldate una padella antiaderente e quando sarà caldo adagiatevi gli hamburger precedentemente unti con un po’ d’olio.
Lasciate cuocere a fiamma media per 2 minuti circa e poi giratelo dall’altro lato.
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di wasabi o peperoncino in polvere.
- Servite con pane nero fatto in casa per un tocco originale.
- Accompagnate con chips di verdure croccanti.
Conservazione
Puoi conservare i burger di salmone a crudo per un giorno al massimo, in frigorifero, oppure congelandoli.
Idee per l'accompagnamento
Stai cercando qualche idea per accompagnare i tuoi burger di salmone?
Gli hamburger di salmone (in italiano “svizzere” di salmone) sono buonissimi da mangiare per cena, in mezzo al pane o anche senza con un semplice contorno di verdure, sono sazianti ma leggeri e molto salutari.
Si preparano in pochi minuti, si tritano tutti gli ingredienti nel mixer, si formano gli hamburger e si cuociono sulla bistecchiera o nella griglia.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g (di cui Omega-3) |
| Carboidrati | 15g |
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