Quante volte hai sentito dire ‘ho fatto una frittata’! Nel gergo comune, questa frase sottolinea di aver fatto un pasticcio! Eppure, nella sua semplicità, la ricetta della frittata è sempre utile quando si vuole portare in tavola un piatto veloce, facile, economico ma buonissimo!
Spesso, però, ci si chiede come fare una frittata alta, leggera e vaporosa. Ecco alcuni trucchi per non sbagliare e ottenere una frittata perfetta.
Come Fare una Frittata Perfetta
Prima di tutto, le uova devono essere a temperatura ambiente, possibilmente di quelle allevate a terra e di categoria A. Queste informazioni si possono leggere sulla confezione. Ma partiamo dalle basi.
La frittata perfetta non va sbattuta molto. Semplicemente le uova vanno mescolate con un pizzico di sale e pepe, poco parmigiano (se si vuole) e latte (facoltativo). Usare semplicemente la forchetta, mai le fruste. Il risultato non deve essere un uovo montato, ma semplicemente mescolato grossolanamente. Versare il composto dopo aver aggiunto un filo d'olio extravergine di oliva in una padella calda.
Per una frittata classica, attendere che la base si rapprenda e dopo qualche minuto girare sull'altro lato aiutandosi con il coperchio.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Come Fare una Frittata Alta
Per fare la frittata alta, invece, procedere come per fare le uova strapazzate. All'inizio mescolare un po' tutto sul fuoco e pian piano che le uova prenderanno consistenza, lasciarle ricompattarsi. Una volta creato lo spessore giusto alla base, lasciar cuocere un paio di minuti e poi girare sempre con l'aiuto di un coperchio.
Questo procedimento vi farà ottenere una frittata alta e ben cotta, anche se potreste avere qualche problema a girarla, soprattutto se la padella è grande, perché le uova sono state mescolate. Però vi invitiamo a provare perché il risultato è ottimo.
Per fare la frittata alta, bisogna usare tante uova. Sembra un consiglio scontato, ma non lo è. In alternativa, fare una frittata in una padella molto piccola. Una volta stabilita la quantità di uova, considerando che la porzione a persona per una frittata è di 2 uova, decidere se si vuole una frittata normalmente soffice (ma non troppo alta) oppure una frittata compatta e spessa.
Cottura in Forno per una Frittata Alta e Compatta
Un'altra soluzione per ottenere una frittata alta è la cottura in forno, sempre con tante uova oppure con una teglia non troppo grande. La cottura in forno renderà la frittata più asciutta e alta e non si rischierà di romperla perché non sarà necessario girarla. Cuocere in circa 10 minuti a 180° e lo spessore può essere di circa 4-5 cm. Si può anche arricchirla con la ricotta per un risultato simile a un tortino ricco, molto gustoso e da tagliare a cubetti.
Frittata con le Verdure
Se si ama la frittata alta, un'altra soluzione è arricchirla con tanti altri ingredienti, come le verdure per esempio. Cucinare una bella quantità di verdure in padella o in forno e poi mescolarle con le uova sbattute e ripassare tutto in padella o in forno.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Si può provare la frittata con le cipolle, che ha un gusto intenso e dolce allo stesso tempo e si può arricchire anche con dei cubetti di pancetta. Oppure una frittata con le zucchine trifolate, da profumare con erbe aromatiche come menta e basilico. Se si ama la frittata con le patate, non si può che provare la classica tortilla spagnola, che altro non è che una frittata alta con le patate, a fette e precedentemente fritte.
Frittata con Formaggi e Affettati
Un altro modo per rendere bella alta e gustosa la frittata è arricchirla con formaggi e affettati. Abbiamo già suggerito la ricotta che rende le frittate compatte e saporite, ma si può utilizzare anche il formaggio semi stagionato che in parte si scioglierà in cottura e in parte no, rendendo il risultato finale davvero molto goloso.
Per quanto riguarda gli affettati, si possono inserire in qualsiasi frittata, perché stanno bene un po' con tutto e danno spessore. E una frittata con il pesce come la vedete?
Consigli Aggiuntivi per una Frittata Perfetta
- Non far attaccare la frittata: Utilizzare padelle antiaderenti di qualità, ungere la padella e riscaldarla preventivamente, tenere il fornello al minimo e coprire la padella con il coperchio.
- Quando girare la frittata: Quando la parte superiore della stessa apparirà completamente rappresa.
- Come capire se la frittata è cotta: Basta sollevare il coperchio e guardare se la parte superiore della frittata si è rappresa.
- Conservazione: Un paio di giorni in frigorifero, in un contenitore con coperchio oppure in un piatto avvolto da pellicola.
Trucchi e Segreti
- Uova a temperatura ambiente: Per fare bene la frittata classica, è necessario che le uova siano freschissime a temperatura ambiente.
- La prova del bicchiere: Per capire se le uova sono fresche, immergerle in un bicchiere colmo d’acqua. Se restano a galla, vanno buttate.
- Non montare le uova: Sbattere velocemente le uova con i rebbi di una forchetta, senza montarle, solo mischiarle un po’.
- Padella giusta: Se vuoi ottenere una frittata più alta, utilizza una padella di diametro inferiore. Viceversa, se preferisci un risultato più sottile, utilizza una padella più ampia.
Con questi metodi, preparare una frittata perfetta sarà un gioco da ragazzi!
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #frittata #perfetta #in #padella