L'hamburger è una pietra miliare dello street food, trasformato anche in versione gourmet, studiato e rielaborato per raggiungere la consistenza ideale da mordere. Tutti pazzi per l'hamburger! Possiamo definirlo quindi un must? Certamente, l’hamburger di tacchino non ha nulla da invidiare al suo parente più stretto con carne bovina.
Al posto del classico di manzo, oggi vi presentiamo una versione di carne bianca: l'hamburger di tacchino! Un succulento medaglione di carne che viene grigliato insieme agli inseparabili ortaggi a contorno, per renderlo ancora più appetitoso. Ma la vera chicca è l'aggiunta di una fetta di formaggio Pecorino che insaporirà in maniera irresistibile il vostro panino.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli hamburger di tacchino cominciate dal trito delle erbe aromatiche: rosmarino, origano e timo. Tagliare la carne di tacchino a cubetti e farla cadere 100 g per volta dal foro del coperchio del Bimby, con lame in movimento a vel. 8. Spegnere immediatamente dopo aver inserito l’ultimo cubetto e toglierla dal boccale, quindi ripetere l’operazione così per tutta la parte rimanente di carne. A questo punto quindi rimettere tutta la carne macinata nel Bimby e aggiungere il sale, il pepe nero, l’olio d’oliva e gli aromi precedentemente tritati (timo, rosmarino e origano).
Spostare il composto in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti. Prendere il preparato di carne e dividerlo in 4 parti uguali. Formare delle palline, poi premerle leggermente e dare la forma aiutandosi con un pressa-Hamburger, oppure modellare con le mani bagnate e adagiare l’hamburger su un foglio di carta forno, poggiare sopra un altro foglio di carta e con un mattarello appiattire leggermente l’hamburger con spessore di circa 2 cm, poi con un coppa pasta o una tazza tagliare in forma circolare il medaglione di carne.
Cottura
Appena formati tutti gli Hamburger di Tacchino, a piacere spolverare sopra ancora qualche pizzico di sale e pepe, quindi lasciarli riposare in frigorifero per circa 20 minuti, affinché si insaporiscano bene. Successivamente e prima di cuocere gli hamburger, è preferibile tenerli a temperatura ambiente per almeno 10 minuti, così che l’interno non sia troppo freddo. Senza usare olio cuocere gli hamburger a fuoco medio, per 2 minuti circa a lato, su una piastra in ghisa per la cottura ai ferri o in una padella pesante ed antiaderente. Non prolungare troppo la cottura e soprattutto non schiacciare mai, per evitare che si perdano i succhi, che renderebbe la carne dura.
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Sistemate i medaglioni di carne sulla griglia rovente e dopo 4 minuti di cottura potrete girarli aiutandovi con una paletta per cuocerli dall'altro lato per lo stesso tempo e coprite con un coperchio lasciando cuocere fin quando il formaggio non sarà fuso.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci gli hamburger di tacchino per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati all’esterno e cotti all’interno. Il tacchino è una carne magra, quindi può risultare un po' secco se non trattato nel modo giusto. Quando prepari gli hamburger, mescola gli ingredienti solo il tempo necessario per amalgamarli. Per evitare che il tacchino si secchi, puoi aggiungere ingredienti umidi come una piccola quantità di yogurt greco, una cipolla grattugiata o un po’ di senape. Cuoci gli hamburger a fuoco medio. Se il fuoco è troppo alto, rischi di bruciarli all'esterno mentre rimangono crudi all'interno. Gli hamburger di tacchino devono essere ben cotti per sicurezza alimentare. Dopo la cottura, lascia riposare gli hamburger per qualche minuto prima di servirli.
Come Servire l'Hamburger di Tacchino
Non appena i vostri panini saranno ben caldi passate alla composizione: quindi sulla base del panino adagiate 3-4 foglie di lattuga e 4 dischi di pomodoro, poi 4 fette di melanzane e infine il vostro medaglione di carne con il formaggio fuso.
Un’idea classica è quella di inserirli nei panini per hamburger tostati, conditi con lattuga fresca, fette di pomodoro maturo e le tue salse preferite. Per un tocco più fresco, accompagna gli hamburger con una insalata croccante di stagione, magari con rucola e cetrioli. Per una presentazione originale, puoi anche preparare dei mini hamburger di tacchino (versione “sliders”), perfetti per un aperitivo o un buffet.
Varianti e Consigli
- Altre carni: Il tacchino non è il vostro preferito? Non c’è problema, potete sostituire con un altro tipo di carne!
- Salse: Salse a volontà come i classici maionese e ketchup per gustare questa prelibatezza, accompagnando magari con delle patatine fritte. Ecco alcune salse deliziose che si abbinano perfettamente agli hamburger: la maionese o il ketchup per un tocco classico, oppure opta per guacamole e salsa tzatziki per freschezza.
Conservazione
Se ti avanzano, lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporli. Successivamente, trasferiscili in un contenitore ermetico o avvolgili con della pellicola trasparente. Quando sei pronto a gustarli di nuovo, riscaldali in padella a fuoco medio-basso con un filo d'olio, o in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a che non saranno ben caldi. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli: avvolgili singolarmente in pellicola trasparente e riponili in un sacchetto per congelatore. Gli hamburger di tacchino congelati possono durare fino a 2-3 mesi.
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