Burger di zucchine e patate: un secondo piatto vegetariano perfetto per chi ama preparare e gustare piatti un po’ diversi dal solito. Una perfetta alternativa ai soliti hamburger che tutti conosciamo.
Realizzati con zucchine e patate, questi burger sono un'idea semplice da realizzare, con una cottura veloce, e vi permetteranno di far mangiare le verdure anche ai più piccoli.
Se cercate una ricetta semplice e sfiziosa con le zucchine, i burger con zucchine e patate sono proprio quello che fa per voi. E sono speciali anche per farcire un panino, magari con l’aggiunta di qualche foglia di insalata o una fetta di formaggio.
Ingredienti per i Burger di Zucchine e Patate
- 400 g Patate
- 400 g Zucchine
- 80 g Mollica
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 g Pangrattato
- 1 Uovo
- 1 ciuffo Prezzemolo
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Burger con Zucchine e Patate
- Lavate le patate e lasciatele cuocere in una casseruola con acqua bollente per 20-25 minuti. Il tempo di cottura delle patate dipende dalla loro grandezza e dalla loro qualità. Vi consiglio di scegliere patate della stessa grandezza e di controllare la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta. Scolatele e lasciatele raffreddare. Pelatele e riducetele a purea in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate.
- Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e con l’aiuto di una grattugia a fori larghi grattugiatele a filini sottili in una ciotola. Quando le avete grattugiate tutte strizzatele tra le mani eliminando il liquido di vegetazione.
- Unite le zucchine grattugiate e strizzate alla purea di patate. Aggiungete una presa di sale, il parmigiano grattugiato, un uovo e la mollica di pane sbriciolata finemente. Mescolate per bene con una forchetta. Se l’impasto è troppo molle aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato.
- Formate ora gli Hamburger di zucchine e patate. Potete prepararli usando un coppapasta o semplicemente un bicchiere o anche schiacciandoli tra le mani. Con queste dosi se ne possono ottenere circa 6.
- Passate man mano che li preparate i Burger di patate e zucchine nel pangrattato facendolo aderire per bene da tutte le parti.
- Ora non vi resta che cuocerli: in padella con un filo di olio evo o anche in forno.
Cottura degli Hamburger
Ci sono diverse opzioni per cuocere i tuoi hamburger di zucchine e patate:
- In padella: Cuocete i burger in padella con un filo d’olio. Prestate attenzione e, trascorsi 7 -8 minuti di cottura, rigirateli aiutandovi con una palettina larga, essendo l'impasto morbido. Finisci la cottura per altri 7 -8 minuti nell’altro lato.
- Nella friggitrice ad aria: Disponete i burger sul piano, aggiungete un filo d’olio sulla superficie e cuocete a 180 gradi senza preriscaldare l’apparecchio per 18 - 20 minuti al massimo.
- Al forno: Disponete i burger preparati su una teglia foderata con della carta da forno, ungete con dell’olio in superficie e quindi cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti.
Consigli e Varianti
Potete aggiungere anche delle carote grattugiate al composto oppure, per una nota filante, della scamorza o della provola a piccoli cubetti. In questo modo donerete un sapore ed anche un aspetto ancora più invitante al vostro piatto.
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Questi burger si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero riposti in un contenitore ermetico.
Alternative Vegetali agli Hamburger
Gli hamburger di patate sono una delle tante alternative per chi non vuole o non può mangiare carne. Sono molto apprezzati nell’ambiente vegan anche i burger di soia, che sfruttano uno degli alimenti più salutari in assoluto, in quanto sono ricchi di proteine e acidi grassi omega tre. Sono ben più di un surrogato dei classici hamburger e spiccano per sapore, consistenza e capacità nutritiva.
Meritano di essere citati anche i burger di ceci, questi legumi sono proteici e ricchi di carboidrati allo stesso tempo, proprio per questo rappresentano un’eccellente alternativa alla carne. La loro consistenza morbida favorisce la preparazione di composti stabili.
Un’alternativa più esotica ma apprezzabile è il burger di quinoa. La quinoa è una pseudo-cereale che si comporta come un cereale, tuttavia appartiene a una famiglia botanica completamente diversa. La quinoa si fa apprezzare per l’abbondanza di proteine, sali minerali e antiossidanti.
Chiudiamo con il burger di seitan, che esprime un carattere orientale che si integra con i condimenti tipici della nostra cucina. Il seitan è un preparato a base di frumento glutinoso, abbastanza stabile e ben amalgamato. Ovviamente è off limits per chi soffre di celiachia.
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Quali Salse Usare per Questo Hamburger di Patate
Come tutti i burger, anche gli hamburger di patate meritano di essere conditi con delle salse. Oltre ai classici ketchup e maionese c’è di più, ecco qualche alternativa sfiziosa.
- Tahina: Si tratta di una salsa realizzata con semi di sesamo macinati. Vanta un sapore ricco e leggermente amarognolo, perfetto per contrastare la dolcezza dei burger di patate.
- Salsa verde: Salsa molto pesante ma in grado di abbinarsi anche ai burger, siano essi di carne o vegetali. E’ una salsa realizzata con il prezzemolo e con i capperi, ma spesso anche con le acciughe. Tuttavia, è sufficiente rinunciare a queste ultime per ottenere un’alternativa cento per cento vegana.
- Guacamole: Un’alternativa altrettanto intensa, originaria del centro America, è la salsa guacamole che spicca per il sapore acidulo e per la consistenza burrosa. E’ realizzata con avocado, cipolla bianca, pomodoro, lime e peperoncino. Si accompagna generalmente ai nachos, ma può arricchire anche i burger vegetali.
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