Gli hamburger impanati sono una variante irresistibile del classico burger di carne, perfetti per una cena veloce, un pranzo informale o una serata con amici. La panatura dorata racchiude tutta la morbidezza dell’interno, rendendoli irresistibili a grandi e piccini.
Tempo fa vi avevo dato la ricetta per preparare in casa gli hamburger ed oggi voglio condividere con voi una ricetta ancora più buona e sfiziosa che preparo spesso quando ho voglia di fare dei burger di carne ancora più golosi e sfiziosi. Gli hamburger impanati sono troppo buoni, morbidi, tenerissimi e con la panatura croccante, perfetti come ripieno per un bel panino, ideali come secondo con un contorno di patate o di insalata, piaceranno a grandi e piccini e potete anche congelarli per averli sempre pronti 😀.
Ingredienti
- 1 kg Macinato
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 50 g Pecorino grattugiato
- 2 rametti Prezzemolo
- 2 spicchi Aglio
- 1 pizzico Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Per la panatura:
- 200 g Mollica di pane fresco
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 rametto Prezzemolo q.b.
- Pepe nero
Preparazione
Preparare questi hamburger è semplicissimo: basta formare delle polpette piatte con carne macinata scelta, passarle prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, ottenendo così una panatura uniforme e golosa. Gli hamburger impanati sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa mettete la carne in una ciotola e conditela con il parmigiano ed il pecorino grattugiati, il prezzemolo, le erbette aromatiche e gli spicchi di aglio tritati, pepe nero ed un pizzico di sale.
Amalgamate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e compatto. Staccate 8 pezzettini di circa 150 g ciascuno, formate delle palline e poi appiattitele ad uno spessore di circa un cm.
Preparate la panatura mettendo in una ciotolina la mollica, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pepe nero.
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Passate gli hamburger nella panatura, versate sopra gli hamburger impanati un filo di olio extra vergine di oliva e panateli una seconda volta.
Gli hamburger impanati sono pronti, potete cuocerli in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti oppure in padella o sulla piastra per 5-7 minuti per lato. In alternativa, potete friggere l’hamburger impanato in abbondante olio caldo.
Consigli Utili
È molto importante per un buon risultato la scelta della carne: potete con la nostra carne macinata di bovino Forma preparare gli hamburger a casa con le vostre mani, oppure acquistare gli hamburger pronti fatti con carne selezionata e nelle ricette più diverse a marchio Forma, disponibili sia in vaschetta che nella confezione skinpack, che li rende ancora più pratici da conservare, perché consente di mantenere la carne fresca più a lungo e permette di congelare il prodotto con più praticità prima della data di scadenza. Se prendete questa strada una volta pronta fateli scolare su carta da cucina, poi servite in tavola.
- Conservazione: Gli hamburger impanati si conservano in frigo per un paio di giorni, ma potete congelarli senza problemi e consumarli quando preferite.
- Personalizzazione: Una delle cose più belle della ricetta degli hamburger impanati è la possibilità di personalizzarli facilmente: puoi arricchirli con spezie, formaggi filanti o verdure tritate per renderli ancora più appetitosi.
Hamburger fritti: un'alternativa golosa
Antonio oggi propone un classicone del comfort food per eccellenza: l'hamburger fritto! Unisce poi in una ciotola il macinato di manzo, la provola tagliata a cubetti, i pomodori secchi e le mandorle tostate. Aggiunge la salsa di soia e il peperoncino tritato. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben compatto. A questo punto, preleva circa 200 g di impasto, forma una sfera e la schiaccia con le mani o con un coppapasta del diametro di circa 12 cm. Passa l'hamburger nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel panko. Immerge gli hamburger in olio caldo all'interno di una casseruola. Per il contorno monda e lava i friarielli. Soffrigge l'aglio e il peperoncino in abbondante olio e aggiunge i friarielli. Cuoce per circa 15 minuti senza coperchio. Aggiusta di sale e mette da parte. Per completare unisce una parte dello yogurt con il succo di limone, la buccia grattugiata, un pizzico di sale e mescola. Mescola l'altra parte dello yogurt con un cucchiaino di paprika, miele, aglio tritato e un pizzico di sale. Serve gli hamburger con i friarielli saltati e le due salse.
Ingredienti per hamburger fritti:
- 500 g di macinato di vitello
- 150 g di pomodori secchi
- 80 g di mandorle
- 140 g di provola
- 15 g di salsa di soia
- Peperoncino
- 4 uova
- 120 g di farina 0
- 200 g di panko
- 500 ml di olio di semi
Ingredienti per il contorno:
- 1 kg di friarielli
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 100 ml di olio evo
Ingredienti per la doppia salsa:
- 400 g di yogurt
- Scorza e succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 spicchio di aglio
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