L'hamburger alla pizzaiola è un secondo piatto cotto in padella, perfetto per tutta la famiglia. Gli hamburger in umido sono realizzati in modo molto semplice: vengono prima fatti rosolare in padella e poi cotti con un condimento di pomodoro. È un delizioso piatto di carne arricchito con verdure di stagione grigliate e pomodorini caramellati in padella.
Gli Hamburger o Svizzere, di carne rossa o bianca (pollo o tacchino) vengono cotti in una salsa di pomodoro, arricchita da cipolle, e decorati in superficie con cubetti di formaggio filante, come la mozzarella o la provola. L’Hamburger alla pizzaiola è secondo piatto dai sapori semplici, ma allo stesso tempo deliziosi e ricchi di gusto.
Preparate il pane per la scarpetta, perchè sarà difficile resistere a tanta bontà! Per aromatizzare il sughetto, utilizzo dell’origano secco, ma se non vi piace, potete utilizzare delle foglie di basilico. Per un sapore più ricco, aggiungete delle olive nere denocciolate.
Un'alternativa per gustare l'hamburger... La ricetta è ispirata ad un piatto di Cannavacciuolo Spaghetti e Polpo. Un primo piatto diverso ma molto gustoso e facile da realizzare.
Ingredienti per 4 persone
- 4 hamburger (di carne o di pollo)
- 2 cipolle
- 350 ml passata di pomodoro
- q.b. origano
- 1 pizzico pepe nero
- 1 filo olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- 80 g provola (o mozzarella sgocciolata)
Preparazione
- Versate, in una padella capiente, un filo di olio di oliva e in questo fate soffriggere lo spicchio d’aglio e le cipolle tagliate prima a spicchi e dopo a fette sottili.
- Cuocete a fuoco basso, fino a renderle trasparenti.
- Quando la cipolla è pronta, unite la passata di pomodoro. Salate, pepate e insaporite con circa mezzo cucchiaino di origano.
- Coprite la salsa con un coperchio e fatela cuocere per circa 10 minuti. Se serve, diluitela leggermente con un pochino di acqua.
- Trascorso il tempo di cottura, aggiungete nella salsa gli hamburger. Copriteli con il composto e fateli cuocere, a fuoco medio/basso, con coperchio socchiuso, per circa 10 minuti. Devono cuocersi completamente.
- Prima di servire gli Hamburger alla Pizzaiola arricchiteli in superficie, direttamente nella padella, con cubetti di formaggio.
- Dopo, coprite di nuovo il tegame con il coperchio e continuate la cottura fino a far fondere la provola.
Il modo più semplice e veloce di cucinare gli hamburger è quello sulla piastra, ma è possibile cuocerli anche in padella per realizzare una buona ricetta. Per risparmiare tempo procuratevi 4 hamburger. In alternativa, potete prepararli in casa con la nostra carne, l’uovo, il grana, sale e pepe.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
In una padella fate scaldare un po’ di olio extravergine e sciogliere un pezzetto di burro. Dopo aver preparato gli hamburger, saliamoli e infariniamoli leggermente e lasciamo cuocere nella padella con l’olio caldo. Fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto su tutti e due i lati.
A questo punto procediamo versando il vino bianco, riempiendo la padella per un dito circa e lasciamo evaporare l’alcol. Proseguite la cottura a fuoco medio per 10 minuti girando la carne ogni tanto. Deve risultare cotta anche internamente. Terminata la cottura, servite caldo l’hamburger in padella al vino bianco da solo o all’interno di un bel panino.
Accompagnate con un contorno di insalata fresca, delle verdure cotte a vapore e poi saltate nella stessa padella in cui sono stati cotti gli hamburger o delle classiche patatine fritte e un bicchiere dello stesso vino utilizzato nella preparazione.
Sbagliare la cottura, specialmente quando si utilizza la padella, è molto facile e ritrovarsi con degli hamburger bruciati all’esterno e crudi internamente è un attimo. Utilizzate un termometro da cucina per capire se la carne è cotta a puntino. C’è chi la vuole al sangue, chi media cottura e chi ben cotta.
Un'alternativa vegetariana: Hamburger di soia in umido
Non sono solo un perfetto secondo piatto vegetariano, ma un’ottima soluzione anche per chi - pur mangiando carne - cerca un’alternativa, che sia per mantenere il peso forma o semplicemente per provare un gusto nuovo. In questa ricetta gli hamburger di soia sono resi ancora più morbidi e gustosi da una delicata salsa a base di pomodoro: provare per credere!
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
La soia: la nuova protagonista della cucinaSebbene sia stata a lungo relegata ad un ruolo marginale nella nostra tradizione, ultimamente la cucina italiana (e non solo) sta riscoprendo la soia: si tratta di un legume molto versatile, nonché una delle migliori fonti vegetali di proteine, e per questo uno degli elementi più utilizzati nelle ricette vegane.
Da questa pianta, la cui coltivazione è diffusissima in tutto il mondo e della quale la cucina asiatica fa largo impiego, si ottengono dei semi che possono essere consumati da soli (in minestre o insalate) oppure utilizzati per numerosi derivati: tra i più utilizzati, la farina di soia (con la quale vengono realizzati ad esempio gli spaghetti) il latte di soia (o più propriamente “bevanda di soia”) e il tofu.
Come accompagnare gli hamburger di soiaPer accompagnare i vostri hamburger di soia, potete scegliere un contorno altrettanto veloce e semplice da preparare: ad esempio, si abbinano benissimo a un’insalata tiepida di verdure, ma anche a delle patate alla griglia.
Come realizzare i burger di soiaGli hamburger sono un ottimo modo per cucinare la soia, e sono davvero semplici da preparare anche in casa, per un gusto più autentico e genuino.
Vi spieghiamo il procedimento per prepararli in casa. Anzitutto, ammollate i fiocchi di soia lasciandoli a bagno in acqua bollente per dieci minuti, quindi scolateli e strizzateli; a questo punto, impastateli con dei fiocchi di patate, della carota tritata, aglio, prezzemolo, maggiorana, un pizzico di sale e - se lo ritenete necessario - un goccio d’olio.
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
Infine, prelevate delle palline di impasto grandi quanto un pugno e date loro la classica forma schiacciata degli hamburger. Secondo il vostro gusto, potete anche impanare i vostri hamburger vegetariani con della farina di mais prima di passarli in padella. E se desiderate un piatto ancora più ricco, potete preparare degli hamburger di soia e verdure, mescolando altri ingredienti all’impasto.
Hamburger di pollo in umido al basilico
Ecco un ottimo secondo di carne bianca, semplice da realizzare e molto saporito. Ideale per chi vuole un piatto leggero ed quilibrato, perfetto per pranzo oppure per cena. Questo secondo piatto è pronto in meno di mezz’ora, e potete servirlo irrorato del suo sughetto di cottura insieme a un contorno di verdure di stagione. Questa ricetta è adatta a tutti, anche ai più piccoli. Gli hamburger di pollo in umido al basilico è preferibile consumarli appena pronti. Preferibilmente non congelateli una volta cotti. Potete aromatizzare gli hamburger anche con altre erbe aromatiche, come il rosmarino o la salvia; oppure renderli un pizzico piccanti con l’aggiunta di una punta di peperoncino rosso.
tags: #hamburger #in #umido #ricetta