Niente batte la soddisfazione di mordere un succulento hamburger fatto in casa. Con questa ricetta semplice e gustosa, potrete preparare dei burger di carne di altissima qualità direttamente nella vostra cucina.
Ingredienti Base
Gli ingredienti richiesti per la preparazione dell’hamburger di carne fatto in casa sono pochi e facilmente reperibili:
- Carne di manzo (rossa, anche mista)
- Sale
- Pepe
- Aromi a tua scelta
Iniziamo dalla carne, che deve essere di qualità e, se possibile, macinata fresca. Quella di manzo è la più comune, ma puoi anche scegliere di mescolare diversi tagli per un hamburger più succoso e saporito. In alternativa, puoi scegliere carne di pollo o tacchino. Puoi naturalmente aggiungere cipolla tritata, aglio in polvere, erbe aromatiche (come timo, prezzemolo, salvia, rosmarino), un po’ di senape.
Preparazione dell'Impasto
La preparazione è molto semplice: non devi fare altro che mischiare la carne con sale e pepe e formare delle polpette di circa 80-120 grammi l’una. Gli hamburger fatti in casa senza stampo potrebbero risultare irregolari. Poco importa, il loro bello sta proprio nel fatto di essere stati realizzati con le proprie mani.
Istruzioni Dettagliate
- In una ciotola, unisci la carne macinata con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi la cipolla tritata se la usi e le erbe tritate se vuoi insaporire la carne.
- Mescola bene senza lavorare troppo il composto per evitare che la carne diventi troppo compatta.
- Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali e forma delle polpette.
- Appiattiscile delicatamente con le mani fino a ottenere dei dischi di circa 1,5 cm di spessore.
Cottura
Devono essere cotti quando hanno raggiunto la temperatura ambiente. Tirandoli fuori dal frigo e adagiandoli sulla padella calda corri il rischio di rovinare la cottura. La padella potrebbe “raffreddarsi” a contatto con la carne fredda e la crosticina non formarsi.
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Scalda una padella antiaderente o una griglia con un filo d'olio. Non lasciare riposare l’hamburger dopo la cottura. Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato su una bistecchiera o padella spennellata con olio; se utilizzate la padella potete aggiungere un goccio d’acqua dopo averli girati e terminare la cottura con il coperchio in modo che la carne rimanga tenera e succosa. L’importante è non schiacciarli o bucarli per evitare che disperdano i loro succhi.
Varianti dell'Impasto
Spesso l’uovo viene aggiunto per legare meglio la carne e mantenerla umida, ma non è indispensabile. Puoi preparare l’hamburger senza uova se preferisci un risultato più semplice e nel rispetto della tradizione.
- Hamburger con carne macinata e uova: questa variante prevede l’aggiunta di un uovo alla carne macinata, che funge da legante e aumenta l’apporto proteico.
- Hamburger con carne macinata e patate: in questa versione, si aggiungono patate lesse e schiacciate, che vanno a rendere la carne più morbida e il sapore più delicato.
- Hamburger di carne mista: in questo caso si utilizzano diverse carni, come manzo, maiale o agnello, ben mixati tra di loro per ottenere un gusto più complesso.
Come Servire
Puoi gustare gli hamburger di carne fatti in casa in diversi modi, a seconda che tu sia a dieta o meno. Per accompagnarlo, puoi servire delle patatine fritte al forno, un’insalata mista o delle verdure grigliate. In quanto alle bevande, si sposano bene con una birra artigianale o un bicchiere di buon vino rosso. Per la presentazione, servilo su un piatto piano insieme al contorno che hai scelto.
Per completare il panino, invece, puoi usare lattuga, pomodoro, cipolla e formaggio. L’ordine solitamente prevede il pane alla base, seguito dall’hamburger di carne, formaggio (se lo si usa), e poi le verdure e le salse.
Consigli Aggiuntivi
- La scelta migliore è usare un mix di carne magra e grassa, come il manzo con un contenuto di grasso intorno al 20%.
- Intanto deve essere freschissima, l’ideale sarebbe un macinato misto di controfiletto, collo e fiocco con parte grassa al 20-30%.
- Personalizzate gli hamburger di carne fatti in casa con le erbe e i formaggi che vi piacciono di più!
Ricetta Hamburger Fatti in Casa (Variante)
Noi abbiamo utilizzato macinato di manzo di ottima qualità con cui si possono creare 3 gustose varianti di medaglioni di carne: classici, alle erbe e al formaggio. Poi sta a voi aggiungere il resto!
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- Per preparare gli hamburger di carne fatti in casa, per prima cosa dividete il macinato in 3 ciotole: 2 da 360 g e una da 330 g.
- Posizionate un coppapasta del diametro di 11 cm su un quadrato di carta forno, prelevate una porzione di carne da 180 g e schiacciatela all’interno del coppapasta.
- Aiutatevi con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme, poi rimuovete il coppapasta.
- Ora tritate le erbe aromatiche con un coltello e aggiungetele alla seconda ciotola con 360 g di carne.
- Formate 2 hamburger aiutandovi sempre con il coppapasta e il batticarne.
- Aggiungete il formaggio alla ciotola con 330 g di carne, salate, pepate e mescolate con le mani, poi formate gli ultimi 2 hamburger sempre nello stesso modo.
Conservazione
Gli hamburger di carne fatti in casa si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola, per un giorno al massimo.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali di un hamburger di carne variano in base al tipo di carne utilizzato ed alla quantità di grasso in esso presente. Oltre che, naturalmente, al peso del burger, che può variare dagli 80 ai 120 grammi. A questo proposito, la carne di manzo contiene anche grassi saturi e colesterolo, la cui assunzione dovrebbe essere moderata, limitando i grassi saturi al 10% delle calorie giornaliere e il colesterolo a 300 mg al giorno.
Ora che hai visto come fare gli hamburger di carne macinata in casa sia semplice, perché non ti cimenti? Che lo gusti dentro un panino o al piatto, si tratta di una preparazione che, se ben fatta, conquista pur nella sua semplicità.
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