Gli spinaci sono ortaggi tipicamente invernali, ricchi di vitamine e minerali, preziosi e versatili in cucina, utilizzati per la preparazione di ricette gustose. Sono ottimi da consumare anche crudi, in insalata, gli spinaci ancora giovani, teneri e con le foglie lisce. Ecco una ricetta semplice ma davvero gustosissima: l'insalata di spinacini con mela, noci e nocciole al miele, assolutamente da provare!
Ingredienti per 2 Porzioni
- Spinacini freschi
- 1 Mela
- 1 Manciata di Noci spezzettate
- 1 Manciata di Nocciole tostate spezzettate
- 1 cucchiaino di Miele di Acacia
- Olio extravergine di oliva Q.B.
- Aceto balsamico Q.B.
- Succo di limone
- Sale Q.B.
Preparazione
- Pulite e lavate gli spinacini, asciugateli e trasferiteli in un’insalatiera, conditeli con l'olio, il sale e il limone.
- Lavate e sbucciate la mela, tagliatela sottilmente, bagnate le fettine di mela con del limone per evitare che anneriscano, aggiungetela agli spinacini già conditi, aggiungete le noci e le nocciole spezzettate.
- Infine irrorate con l'aceto balsamico e il cucchiaino di miele.
Insalata di Spinacini, Fontina Dop, Mela Verde, Nocciole e Melagrana
Un'altra gustosa variante è l'insalata di spinacini con Fontina DOP, mela verde, nocciole e melagrana.
Ingredienti:
- 250 g di Fontina DOP d’alpeggio
- 200 g di spinacini novelli
- 1 mela verde (Granny Smith)
- 40 g di nocciole sgusciate
- ½ melagrana
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
- 1 limone
- sale e pepe
Preparazione:
- Lavate e asciugate gli spinacini. Sgranate il mezzo melagrana. Spremete il limone.
- Lavate la mela, tagliatela in quarti senza sbucciarla e privatela del torsolo. Tagliate la mela a spicchi e immergeteli nel succo di limone per non farli ossidare.
- Tagliate le nocciole a pezzetti e tostatele in padella senza condimento per 2-3 minuti finché risultano leggermente dorate e fragranti.
- Private la Fontina della crosta e tagliatela a cubetti. Sgocciolate le mele.
Insalata di Spinacini e Mela Verde: Una Sinfonia di Sapori
L’insalata di spinacini, mela verde, parmigiano e noci è un’ottima idea per un contorno che coniughi impatto visivo, proprietà nutrizionali e gusto. Tutto questo grazie alla scelta di ingredienti ricchi dei principali elementi nutrizionali.
L’insalata abbonda di vitamine e fibre, grazie agli spinacini e alla mela verde, è inoltre ricca di proteine apportate dal parmigiano e di acidi grassi omega tre (grazie alle noci). Anzi, per proprietà nutrizionali potrebbe essere paragonata anche a un piatto completo (sebbene manchino i carboidrati).
L’insalata gioca anche su un piacevole contrasto tra il sapore zuccherino della mela verde e il sapido del parmigiano, il tutto riequilibrato dalla carnosità degli spinacini.
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Ingredienti Insalata di Spinacini e Mela Verde
- 300 gr. di spinacini novelli freschi
- 80 gr. di gherigli di noci
- 150 gr. di parmigiano reggiano 24 mesi
- 1 mela verde Granny Smith
- qualche cetriolino sott’aceto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- un pizzico di sale
Preparazione Insalata di Spinacini e Mela Verde
- Per la preparazione dell’insalata di spinacini e mela verde iniziate pulendo gli spinaci novelli, e lavandoli sotto acqua corrente; poi scolateli e asciugateli per bene con un panno.
- Lavate anche la mela verde, togliete il torsolo senza rimuovere la buccia e affettatela finemente. Il parmigiano, invece, tagliatelo a cubetti e i cetriolini a fette sottili.
- In una insalatiera versate gli spinacini, i cubetti di parmigiano, le fette di mela ed i cetriolini.
- Condite a piacere con olio extravergine di oliva, un po’ di aceto balsamico e di sale. Infine servite cospargendo il tutto con i gherigli di noci. Buon appetito!
Altre Idee per Arricchire l'Insalata di Spinacini
- Aggiungere mandorle e cubetti di primosale.
- Utilizzare pere croccanti di stagione al posto delle mele.
- Condire con una emulsione di olio, aceto balsamico e sale.
- Aggiungere scaglie di grana padano.
- Spruzzare succo di limone per evitare l'ossidazione della mela.
Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Ingrediente | Calorie (kcal) | Proteine (g) | Grassi (g) | Carboidrati (g) |
|---|---|---|---|---|
| Spinaci | 23 | 2.9 | 0.4 | 3.6 |
| Mela | 52 | 0.3 | 0.2 | 14 |
| Noci | 654 | 14 | 65 | 14 |
| Parmigiano Reggiano | 392 | 33 | 28 | 0 |
Fresche, colorate e genuine le insalate non si gustano solo nella stagione estiva ma anche in inverno, quando abbondano frutti appetitosi e croccanti che possono arricchire di gusto le nostre fantasiose bowl!
L’insalatona spinaci, speck e mela è un piatto freddo ideale per tantissime occasioni. È perfetto per la pausa pranzo al lavoro, una cena tra amici o anche da mangiare in spiaggia sotto l’ombrellone o durante un picnic. Basterà usare gli spinaci freschi e la mela tagliata in pezzi per portare a tavola un piatto gustoso e originale.
Per arricchire l’insalata aggiungiamo i pinoli e i semi di girasole. Infine basterà una spruzzata di succo di limone e daremo subito una nota di freschezza unica all’insalata.
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