Chi l’ha detto che i burger devono essere solo di carne? Se fatti in casa, i burger vegetariani sono deliziosi e molto più salutari. Ecco una ricetta facile facile, da leccarsi i baffi. Sono un ottimo antipasto o secondo, sano ma gustoso, da servire con una bella insalata. Perfetti anche per il classico panino al posto della carne… e vi assicuro che è una bontà…
Burger Vegetariani Senza Glutine Fatti in Casa
Lo so tanti diranno non li chiamare burger… e io invece li chiamo così… BURGER VEGETARIANI senza glutine fatti in casa.
Ingredienti
- 6 zucchine
- q.b. farina di ceci
- 1 pizzico di curcuma in polvere
- q.b. pangrattato senza glutine
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- Mezza cipolla
Preparazione
Vediamo come preparare i burger vegetariani. Prima di tutto pulire e lavare bene le zucchine. Tagliare a rondelle, prendere un pentolino, riempire con acqua, versare le zucchine, quando inizia a bollire, cuocere per 6/7 minuti. Scolare bene e frullare con un frullatore a immersione.
In una padella soffriggere in poco olio della cipolla tritata. Regolare di sale le zucchine aggiungere la cipolla soffritta, aggiungere poi un po’ alla volta, sempre mescolando, la farina di ceci, fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda. Fate la prova se riuscite a formare il burger, a questo punto aggiungere un pizzico di curcuma e un cucchiaio di pangrattato mescolando bene.
Adesso formate i vostri burger vegetariani. Prendere un po’ di impasto, formare un pallina pressando bene, poi schiacciare per dare la forma del burger, modellando con le mani. In un piatto mettere del pangrattato, passare i burger preparati da ogni lato nel pangrattato.
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Nella stessa padella dove avete soffritto la cipolla, scaldate un filo di olio, appena è caldo cuocere i burger da entrambi i lati, fino a doratura desiderata.
Hamburger Vegano Senza Glutine: la Ricetta Completa
Per preparare la versione veggie del classico hamburger, iniziate dall’impasto del burger di ceci. Inserite in un mixer i ceci, l’uovo, il pangrattato, sale e prezzemolo e lasciate amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto. Se necessario, aggiungete del pangrattato. Dividete quindi l’impasto in 4 parti uguali e formate i burger con le mani o aiutandovi con un anello coppapasta dal diametro di 10 cm.
Versate gli ingredienti per la panatura in un piatto e ricoprite i burger in modo uniforme. A questo punto, scaldate una padella antiaderente ben oliata e cuocete i burger, girandoli delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno ben dorati su tutta la superficie.
Intanto, tagliate il cavolo cappuccio rosso e conditelo con aceto, olio e sale. Lavorate poi l’avocado, schiacciando la polpa morbida con una forchetta (potete aggiungere anche del sale e del pepe rosa, a piacere). Sbucciate ora la carota e realizzate delle strisce sottili con l’aiuto di un pelapatate.
Assemblate adesso i burger bun: aprite il panino a metà, adagiate sulle basi mezza fetta di lattuga, spalmate un cucchiaino di maionese e sistemate l’insalata di cavolo cappuccio rosso. Posizionate sopra al condimento il burger di ceci, guarnite con un cucchiaio di crema di avocado e le strisce di carota. Per finire, coprite il bun con la parte superiore, fermate con uno stuzzicadenti in legno e servite.
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Conservazione
E’ consigliato preparare esattamente la quantità di burger buns che intendete gustare, in quanto la loro conservazione per un consumo a posteriori non è ottimale, specialmente per quanto concerne gli ingredienti di farcitura.
Consigli
Volete aggiungere un tocco di sapore extra? Provate a sostituire la maionese classica con una salsa allo yogurt greco e lime, per un gusto più leggero. Oppure, aggiungete delle fettine di pomodoro fresco o cetriolo per una versione alternativa del bun.
Curiosità
Sebbene il burger bun o hamburger trovi la sua massima popolarità negli Stati Uniti, la paternità della sua ricetta non è del tutto chiara e da sempre contesa con la Germania, per il suo nome, che ricondurrebbe alla città di Amburgo.
Varianti e Personalizzazioni
I burger di farina di ceci e verdure sono dei deliziosi medaglioni vegetali ricchi di proteine e privi di glutine. Rientrano a tutti gli effetti nella categoria dei veggie burger in quanto preparati senza carne, senza uova e senza grassi animali. Oltre a essere nutrienti e salutari sono anche davvero gustosi. Preparare in casa ottimi burger vegetali è un gioco da ragazzi! Sono un valido secondo adatto a tutti: vegetariani, vegani e onnivori.
I burger vegetali possono essere personalizzati scegliendo a piacere verdura e spezie diverse. Per quanto riguarda le verdure c’è davvero l’imbarazzo della scelta: carote, piselli, broccoletti, zucchine, peperoni, fagiolini, cipollotti e così via. Scegli la verdura che più ti piace! Un altro modo per preparare burger sempre diversi è variare la panatura.
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Da crudi appaiono molto morbidi e pertanto la cottura al forno è decisamente quella più comoda, oltre che salutare. I burger di ceci e verdura si conservano crudi in frigo per un pio di giorni. In alternativa possono essere congelati.
Burger di Carote e Patate Senza Glutine
Il burger vegetariano di carote e patate è un medaglione saporito, molto morbido e senza glutine. Se sodo, potete rosolarlo in padella.
Preparazione
- Pelate patate e carote e riducetele a tocchetti di simili dimensioni.
- Lessate in acqua bollente salata per 15 minuti o finchè cotte.
- Scolate e schiacciate le verdure con una forchetta, fino a ridurle in una crema grossolana. Non frullate! E' importante mantenere un po' di consistenza.
- A questo composto aggiungete un uovo, un cucchiaio di olio e tanto pangrattato quanto basta per renderlo modellabile. Se non siete vegan potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato.
- Aggiustate di sale e pepe. Per ottenere un pangrattato senza glutine è sufficiente frullare grissini e crackers senza glutine. Se lo desiderate anche senza lievito, frullate le gallette di mais (oppure di riso, di miglio, di mais con legumi).
- Formate dei burger. Potete cuocerli in padella 2 minuti per lato oppure, più comodo, infornarli a 190° per 15 minuti o fino a leggera doratura.
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