I burger vegetali, conosciuti anche come veggie burger, sono proprio ciò che ti occorre se stai cercando ricette vegetariane (o vegane) per colorare i tuoi menù. Preparare hamburger vegetali fatti in casa poi è facile e ti consente di portare in tavola un secondo piatto gustoso e sano.
Vi presento oggi la ricetta Burger di verdure al forno realizzati con broccoli e carote senza patate per renderli ancora più leggeri e privi di troppi carboidrati.
Sono perfetti come contorno di verdure altrimenti possono essere dei degni sostituti dei classici hamburger di carne nei panini. Vi basterà aggiungere qualche salsa ad esempio quella di yogurt greco come ho fatto io ed il piatto è servito.
Hamburger di Zucchine: Una Variante Deliziosa
Tra le varie opzioni, gli hamburger di zucchine rappresentano una scelta eccellente. La ricetta facile e veloce per fare in casa gli hamburger di zucchine senza uova. Dei burger vegetali, sani, leggeri e facilissimi.
Preparazione degli Hamburger di Zucchine
Per preparare gli Hamburger di zucchine dedicatevi, prima di tutto, alle zucchine. Io le grattugio comodamente nel robot da cucina con le lame: vi basterà lavarle e tagliarle a pezzi abbastanza grossi e poi frullare brevemente, fino a ridurli a pezzettini (come in foto). Ovviamente non andate oltre, non deve essere una crema.Se preferite, potete utilizzare la grattugia dai fori larghi e grattugiare fino ad avere il peso di 450 grammi, che servono per la ricetta.
Leggi anche: Hamburger di Pollo: Ricetta Facile
Cuocete le zucchine grattugiate con un filo di olio, in padella per 10 minuti, salate e portate a cottura mescolando ogni tanto.
Quando le zucchine sono cotte, versatele in una ciotola, insieme al pancarré strizzato dal latte in eccesso, al parmigiano grattugiato, al pangrattato, al prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare e Cuocere gli Hamburger
Ora diamo la forma dei nostri Hamburger di zucchine! Adagiate un foglio di carta da forno e spolverate con del pangrattato. Prendere un coppapasta tondo da 7 cm e inserire all’interno 120 g di composto. Spolverate la superficie del burger di zucchine con altro pangrattato, compattate bene ed estraete dal coppapasta. Rifinite i bordi, schiacciando leggermente, e proseguire fino a terminare l’impasto. Vi verranno 5 hamburger di zucchine.
Per questa operazione, appoggio direttamente la carta forno su una bilancia da cucina, sistemo sopra la formina tonda e azzero la tara. In questo modo è più semplice inserire il giusto peso di impasto. Se siete scomodi, potete anche mettere qualche cucchiaiata di impasto in una ciotolina e pesare fino ad ottenere il peso, poi inserite quella quantità direttamente nel coppapasta.
Appoggiate man mano gli hamburger di verdure su una teglia rivestita di carta forno e mettete in frigorifero per 30 minuti, coperti con pellicola, in modo che si compattino. Potete farli anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero tutta la notte.
Leggi anche: Come Fare Hamburger di Tacchino in Casa
Scaldate una padella e unite un filo di olio (per avere una ricetta con zucchine light, ne basta 1 cucchiaio per tutti, se no potete anche metterne di più). Appoggiate all’interno gli hamburger di zucchine e fate cuocere a fiamma moderata per 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino ad avere una bella crosticina dorata.
Se preferite cuocere gli hamburger di zucchine al forno, vi basterà spennellarli con poco olio e poi infornare nel forno statico preriscaldato a 190°C per ca. 20 minuti, girandoli a metà cottura e azionando alla fine il grill per 2-3 minuti, per avere una bella crosticina croccante!
Vi assicuro che sono ottimi in entrambi i modi e rimangono molto morbidi all’interno, un vero piacere per il palato.
Potete poi servirli con un contorno oppure farci il panino, come un vero hamburger vegetariano! A questo punto potete utilizzare i miei sofficissimi panini per hamburger! Un secondo piatto leggero, ma con tanto gusto.
Conservazione
Gli Hamburger di zucchine si conservano 1 giorno in frigorifero, prima di cuocerli, oppure fino al giorno dopo, già cotti.
Leggi anche: Materiali e prezzi delle vaschette per hamburger
Hamburger di Carote e Broccoli Senza Patate
Ho preparato gli hamburger di carote e broccoli senza patate perché sono a dieta, se siete dei follower affezionati lo sapete già, e così ho un tetto massimo di carboidrati, calorie e proteine da rispettare durante il giorno.
Posso dirvi, approssimativamente, che il contenuto di questi burger vegetali è davvero ottimo considerando una porzione di 2 massimo 3 burger a persona. Saremo intorno alle 70 kcal per due burger di verdure quindi un rapporto ottimale tra gusto e dieta sana.
Avete comprato il broccolo e non sapete che altro preparare? Provate la ricetta della Pasta con crema di broccoli e speck, super facile, veloce e cremosa. Perfetta come prima piatto dall’autunno a tutto l’inverno!
Ovviamente potrete aggiungere le patate ai burger di verdure al forno, vi consiglio una dose di circa 100 g che equivalgono più o meno ad una patata di medie dimensioni. Lessate ovviamente di più rispetto ai broccoli e pochi minuti in più rispetto alle carote. Aggiungendo la patata potrete aver bisogno di inserire l’uovo intero invece che solo il tuorlo.
Se avete delle zucchine già lessate nel frigorifero potrete aggiungerle alla ricetta degli hamburger vegetali così da renderli ancora più ricchi di gusto.
Idee per l'Abbinamento
Se non sai cosa mangiare con i gli hamburger vegetali, li puoi abbinare al pane integrale o ai cereali, accompagnati da verdure grigliate, insalata croccante e salse leggere come hummus, guacamole o yogurt aromatizzato. Per un pasto più sostanzioso, si possono servire con patate al forno, chips di verdure, quinoa o riso basmati.
Altre Ricette di Hamburger Vegetali
Ecco alcune altre varianti di hamburger vegetali, con le relative calorie per porzione:
- Hamburger di ceci: 240 kcal
- Hamburger di lenticchie: 195 kcal
- Hamburger di fagioli, barbabietola e quinoa: 220 kcal
- Hamburger di cavolfiore: 90 kcal
Come Preparare gli Hamburger di Verdure Miste
Gli Hamburger di Verdure ovvero Hamburger vegetariani, sono un secondo piatto delizioso e genuino; dei golosi medaglioni, simili nella forma al classico hamburger, ma non contengono carne! Si preparano a base di verdure miste come carote, patate, spinaci, cavolfiore bianco o verde e tutte quelle che preferite a cui potete aggiungere anche una piccola percentuale di legumi come lenticchie e fagioli.
Croccanti fuori e morbidi dentro, gli hamburger di verdure sono veramente buonissimi! A seconda del periodo dell’anno in cui li realizzate, potete prepararli con le verdure di stagione a disposizione. Che siano asparagi, fave, broccoli o zucchine, non importa, il risultato sarà indiscutibilmente un successo!
Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare; le verdure, qualunque scegliate, verranno cotte per qualche minuto a vapore, affinché non perdano il colore brillante e successivamente unite insieme in un impasto morbido molto simile a quello delle golose Polpette di verdure e Polpette di zucchine. Potete scegliere di cuocere i vostri hamburger di verdure al forno, oppure su piastra o anche in padella! il risultato credetemi conquisterà tutti!
Proprio come gli Hamburger di zucchine e gli Hamburger di ceci, sono perfetti come secondo piatto sano e genuino, anche per bambini, le verdure sono sminuzzate molto piccole.
Diventa un salva cena veloce, perchè potete preparali con largo anticipo, conservarli in frigo o congelarli in freezer e cuocerli al momento! Perfetti da mangiare nei classici Panini per Hamburger e farcirli con gli Hamburger vegetariani, una foglia di insalata e qualche pomodoro. Se invece state seguendo un regime low carb, potete semplicemente accompagnarli con dei pomodori all’insalata!
Pulite le verdure e tagliarle a pezzetti e cuocetele a vapore per 15 minuti.
Consigli Aggiuntivi
A me piacciono molto gli hamburger vegetali fatti in casa, perché ne posso personalizzare il gusto e poi, sono versatili. Posso infatti servirli insieme ad un contorno caldo, con un’insalata in estate o all’interno di un bel panino.
A questo proposito se siete anche voi amanti dell’hamburger fatto in casa completo di pane e di salse, vi consiglio di provare anche: i miei panini da hamburger (integrali al latte vegetale oppure alla curcuma);la mia ricetta facilissima per il kecthup fatto in casa ;la maionese vegana (light allo yogurt oppure all’acquafaba).
Ricetta Burger Vegetali Proteici e Senza Glutine
Ho creato questa ricetta con l’intento di poter cucinare in modo semplice e veloce dei burger vegetali proteici e senza glutine, leggeri e saporiti; dopo vari tentativi sono contenta di poterli finalmente condividere con voi, sono perfetti!
Ingredienti
- 100 grammi lupini in salamoia
- 50 grammi soia secca, da reidratare
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 50 grammi farina di ceci
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 1 rametto rosmarino
- 2 foglie salvia
- q.b.
Preparazione
- Accendete il forno a 200°C. Mettete la soia in ammollo in una ciotola con acqua tiepida e lasciate riposare.
- Sbucciate i lupini e sciacquateli con acqua corrente. Metteteli nel mixer con la carota, il cipollotto, la curcuma, la salvia e il rosmarino, infine il pepe (non aggiungo sale in quanto i lupini sono già salati).
- Aggiungete quindi la soia ben strizzata, la farina di ceci e se volete un cucchiaio di olio (renderà i burger più morbidi). Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparate una teglia ricoprendola con carta da forno, dividete l'impasto in 4 parti e pressatelo all'interno di un coppapasta rotondo da 6-7 centimetri di diametro, per formare i burger.
- Infornate e lasciate cuocere per 10 minuti, quindi girate i burger delicatamente con una spatola e cuoceteli altri 10 minuti.
Potete conservare i burger cotti e raffreddati in frigorifero per 3 giorni, poi riscaldarli all’occorrenza.
Hamburger di Verdure Cotti in Friggitrice ad Aria
Gli hamburger sono la tua passione? E allora devi assolutamente provare questa versione vegetariana: oggi ti mostro infatti la video-ricetta per fare dei deliziosi hamburger di verdure cotti in friggitrice ad aria. Buoni, morbidi e colorati: delizieranno il palato di grandi e piccini.
Ingredienti
Ingredienti per 8-10 hamburger (il numero può variare a seconda delle dimensioni):
- 600 gr di verdure miste (zucchine, carote, patate e pomodori)
- 1 uovo
- 70g di parmigiano
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- basilico (se gradito)
Preparazione
- Lava le verdure e cuocile in padella con un filo di olio (taglia le patate in cubetti piccoli, per una cottura uniforme di tutte le verdure)
- Una volta cotte, schiaccia le verdure con una forchetta
- Unisci l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale alle verdure
- Prendi una porzione di impasto e, con le mani, crea la forma di un hamburger
- Dopo aver creato gli hamburger, passali nel pan grattato per una gustosa panatura
- Una volta panati, sistema gli hamburger nella friggitrice ad aria e versa un filo d'olio sulla superficie
- Cuoci gli hamburger a 180 gradi, per 15 minuti
- A metà cottura, gira gli hamburger e aggiungi un altro po’ di olio sulla superficie
Trascorsi i 15 minuti, i tuoi hamburger di verdure saranno pronti da gustare
Una volta cotti, gli hamburger di verdure possono essere conservati per 2-3 giorni in frigo. Se si desidera invece conservarli crudi, possono essere messi in freezer e consumati entro un massimo di 3 mesi.
tags: #hamburger #vegetali #ricetta #light