Gli hamburger vegetali sono una valida alternativa ai classici hamburger di carne, adatti a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, ma apprezzati anche da chi desidera ridurre il consumo di carne. Sono tanti gli hamburger vegetariani che possiamo portare in tavola e che sono talmente buoni da non far rimpiangere i classici, come il burger di lenticchie o di fagioli o anche i burger di quinoa o di soia.
La versione vegetariana dell’hamburger e gli hamburger vegani possono essere fatti senza uova e nessun derivato della carne. Per questo motivo, la ricetta soddisfa le esigenze dei vari stili di alimentazione e si può inserire nella lista delle ricette vegetariane e vegane adatte a tutti.
I burger vegetali, conosciuti anche come veggie burger sono proprio ciò che ti occorre se stai cercando ricette vegetariane (o vegane) per colorare i tuoi menù. Una soluzione in più per rendere originale la tua dieta personalizzata. Preparare hamburger vegetali fatti in casa poi è facile e ti consente di portare in tavola un secondo piatto gustoso e sano.
Hamburger di Ceci: Una Ricetta Semplice e Veloce
Gli hamburger di ceci sono l’alternativa sana, proteica, nutriente e saporita dei classici hamburger di carne, facili da preparare e buonissimi. Senza carne, senza uova, senza patate, totalmente vegan: i burger di ceci sono un secondo piatto ideale per consumare legumi e naturalmente una ricetta perfetta per sostituire la carne con una proposta vegetariana che piacerà a tutti.
Oggi vi proponiamo dei burger che sono facilissimi da preparare in soli 5 minuti. Infatti basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore, frullare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto e l’impasto è pronto. Per renderlo ancora più compatto e facile da lavorare, basterà lasciarlo in frigo per una mezz’ora, quindi lo tiriamo fuori e utilizzando un coppapasta o volendo anche un bicchiere o semplicemente modellandoli con le mani otteniamo 4 Maxi burger. Li cuociamo velocemente in padella o in alternativa in forno o nella friggitrice ad aria e sono pronti!
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Per accompagnarli abbiamo preparato una sfiziosa salsa allo yogurt con yogurt greco, succo di limone, senape, olio, una salsa da preparare in due minuti molto saporita. Potete anche prepararla in versione vegan utilizzando lo yogurt greco di soia al posto del comune yogurt greco.
Per il pranzo e la cena di tutti i giorni sono perfetti come secondo piatto accompagnato con un contorno di stagione. Conservate questi burger in frigo anche non cotti per circa 2 giorni. Per questi hamburger potete utilizzare sia i ceci in scatola precotti sciacquandoli bene dall’acqua di conservazione, sia i ceci secchi. In alternativa alla cottura in padella, potete cuocere i burger in forno a 180° per 20 minuti o in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti.
Ovviamente non bisogna essere per forza vegani o vegetariani per apprezzare queste ricette cruelty free, perché il risultato è davvero eccezionale e soddisfa il palato di tutti, grazie anche all’abbinamento con tantissime salse vegane buone da leccarsi le dita. Non ci credete?
Varianti Sfiziose per Hamburger Vegetali
I burger di legumi sono quelli che più di tutti si avvicinano all’ hamburger americano. Sia per consistenza che per gusto ma, non meno importante, soprattutto sotto l’aspetto nutrizionale. Da provare anche l’hamburger vegano con ceci e fave da assaggiare in abbinamento alla salsa al curry, spaziale! Ma la nostra ricetta preferita è quella del burger di fagioli cannellini e lime: il lime sgrassa un po’ il sapore dei fagioli e rende il tutto più piacevole e delicato.
Ma qual è la salsa vegan da abbinare all’hamburger di fagioli? L’hamburger di lenticchie vegan si mangia con maionese vegana ovvero senza uova.
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Si possono preparare hamburger di ogni tipo: burger di lupini, hamburger vegetariano di fave, burger di cicerchie e per tutte le ricette il procedimento è molto simile. Come far mangiare le verdure ai bambini? Decisamente una variante sfiziosa. Provate ad esempio gli hamburger di zucchine, cavolfiore o melanzane: sarà un successo.
Iniziamo dal burger di zucchine, erba cipollina e farina di grano saraceno, perfetto perché senza glutine, quindi adatto anche a celiaci. Da provare anche l’hamburger vegan spinaci e tofu, una vera scoperta! Oppure sempre tra le ricette più popolari gli intramontabili medaglioni di patate e spinaci, forse l’hamburger vegetariano per eccellenza. Che ne dite poi di provare i burger di cavolo? La ricetta che farà impazzire tutti? Portate in tavola i burger di asparagi, carote e patate.
Un’altra ricetta? Provate i burger di broccoli, patate e coriandolo da rendere calienti con un bel tocco di salsa piccante. Ideali anche per chi è affetto da celiachia perché questo è un cereale senza glutine. La nostra ricetta prevede di abbinarli a barbabietola rossa e un delizioso hummus di ceci per donare cremosità. Ad esempio, non vi fa già venire l’acquolina in bocca il burger di riso integrale, quinoa e noci?
Consigli Utili per la Preparazione
In base al tipo di ingredienti scelti il composto potrebbe risultare più o meno compatto. Niente panico! Ad esempio, possiamo usare le patate lesse una volta schiacciate. Perfette per unire il composto e anche buonissime, quindi arricchiscono il gusto e donano una consistenza soffice ai burger, senza renderli secchi. Un altro ingrediente utile è la farina, in particolare la farina di mais, di ceci o di soia.
Infine, consigliamo di cuocere gli hamburger vegani al forno ma possono essere fatti anche in padella o alla piastra.
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Abbinamenti e Accompagnamenti
Se non sai cosa mangiare con i gli hamburger vegetali, li puoi abbinare al pane integrale o ai cereali, accompagnati da verdure grigliate, insalata croccante e salse leggere come hummus, guacamole o yogurt aromatizzato. Per un pasto più sostanzioso, si possono servire con patate al forno, chips di verdure, quinoa o riso basmati.
Calorie e Valori Nutrizionali
Le calorie a persona variano a seconda degli ingredienti utilizzati. Ecco alcuni esempi:
| Ricetta | Calorie a persona (circa) |
|---|---|
| Hamburger di ceci | 240 |
| Burger di verdure al forno (broccoli e carote) | 70 (per due burger) |
| Hamburger di lenticchie | 195 |
| Burger di fagioli e quinoa | 80 |
| Hamburger di cavolfiore | 90 |
| Burger di riso e piselli | 135 |
Patate, carote, ceci e piselli per un concentrato di proprietà nutrizionali, fondamentali per il tuo benessere psico-fisico. Le verdure e gli ortaggi di questa ricetta rappresentano una miniera di proteine vegetali.
Preparare in Casa: Un Gesto Sostenibile
Preparare in casa dei burger vegetali è davvero semplice. Un secondo alternativo e gustoso non soltanto per chi è vegetariano o vegano. Per la loro preparazione vi basterà scegliere tra verdure o legumi.
Preparare i burger vegetali in casa significa sicuramente risparmiare sulla spesa e ridurre i rifiuti prodotti, in particolare se si acquistano legumi secchi, magari anche sfusi, da lessare dopo averli lasciati in ammollo per il lasso di tempo indicato su ciascuna confezione.
Impastati con patate, pangrattato e farina di lupini questi hamburger di asparagi e carote aromatizzati alla salvia sono perfetti da servire con un contorno di stagione oppure in un panino accompagnati da salsine fatte in casa. A base di verdure di stagione e farina di grano saraceno, gli hamburger di zucchine sono davvero molto semplici da preparare, dopo aver tritato finemente le zucchine si impastano con la farina di grano saraceno e l’olio; questo composto morbido si potrà poi cuocere in padella oppure potrà anche essere cotto in forno.
Una ricetta diversa dal solito questa degli hamburger vegetali di bulgur accompagnati da pesto di pomodori secchi, da impastare con le patate e da insaporire con un pizzico di paprika affumicata, un’idea originale e sfiziosa per portare in tavola questo cereale estremamente versatile. Per preparare questi burger di tofu ci vuole davvero poco tempo, potrete risparmiare e scegliere i vostri ingredienti preferiti in base a i gusti e alle stagioni (ad esempio, potrete sostituire cavolo e carote con patate e spinaci, o altri ortaggi).
Un modo per portare in tavola qualche piatto diverso dal solito? Dei burger di quinoa ad esempio, che potrete impastare con legumi, patate e verdure di stagione tagliate sia a julienne che a cubetti. I burger potrete poi cuocerli al forno o anche in padella a vostro piacimento. Avete bisogno di qualche idea per cucinare il cavolo? Niente di meglio che preparare dei burger col cavolo, sono particolarmente indicati il cavolo riccio e il cavolo nero toscano. Potrete poi sbizzarrirvi con le salsine di accompagnamento e gli ingredienti con cui preparare l’impasto.
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