I Dolci di Nonna Vincenza individuano una serie di punti vendita, con annessa area di consumazione, frutto del lavoro e dell’esperienza di una famosa azienda dolciaria siciliana specializzata nei dolci della tradizione. Tutti i prodotti sono realizzati sulla base delle antiche ricette di Nonna Vincenza, fondatrice dell’attività, con un sapiente utilizzo di ingredienti di prima qualità, senza conservanti. Si preparano dolci secchi, a base di pasta di mandorla o pistacchio, cannoli, cassate, pasticceria fresca mista, creme, rosoli.
Il Pan di Spagna di Nonna Vincenza
L’impasto del pan di Spagna è facilissimo da realizzare. Il segreto per farlo venire spugnoso è utilizzare le fruste, possibilmente elettriche, per montare a lungo le uova e poi far amalgamare perfettamente tutti gli altri ingredienti.
Ingredienti pochi e semplici: uova, zucchero, un pizzico di sale e farina (senza olio o burro) a cui nonna aggiungeva pochissimo lievito per dolci…lei diceva che era necessario per renderlo ancora più soffice e leggero.
Si montano quindi le uova, si unisce poi lo zucchero e, mi raccomando il pizzico di sale è fondamentale, si lavora fino ad ottenere un composto denso, spumoso e molto chiaro. Quando sarà diventato super gonfio si aggiunge la farina e il lievito, facendo attenzione ad amalgamare delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto e si aromatizza con la vanillina (a piacere possiamo utilizzare anche la scorza di limone o di arancia, entrambe profumano tantissimo).
In una ciotola capiente rompiamo le uova e montiamole bene con le fruste per qualche minuto. Uniamo man mano lo zucchero e un pizzico di sale e continuiamo a mescolare fino a quando il composto sarà diventato molto chiaro, spumoso e omogeneo. Aggiungiamo quindi la farina, poca alla volta, e infine il lievito per dolci e la vanillina, mescoliamo ancora fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
Leggi anche: I Dolci di Nonna Vincenza
Versiamo l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, imburrata e infarinata, e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo. Sforniamo il nostro pan di Spagna, lasciamolo intiepidire e poi farciamolo a piacere!
La Pasta Frolla di Nonna Vincenza
È un piacere per me condividere con voi la ricetta della pasta frolla di mia nonna Vincenza, una ricetta scritta da lei su un foglietto, un ricordo prezioso e bellissimo che teniamo custodito con tanto amore.
La ricetta della pasta frolla di mia nonna Vincenza, invece, è quella classica che si prepara con le uova, il burro freddo di frigo lavorato con lo zucchero, quasi ad ottenere una crema e la farina. Profuma di limone ed è buonissima, perfetta per dolci croccanti sui bordi e morbidi all’interno grazie anche all’aggiunta del lievito per dolci, che per nonna era un ingrediente indispensabile per ottenere una frolla particolarmente friabile e dal gusto delicato.
Biscotti al Cioccolato di Nonna Vincenza
Questa è una di quelle ricette che la mia carissima nonnina custodiva gelosamente.
- Preparare la frolla impastando la farina con 150 gr di burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, il sale, il lievito e 2 cucchiai di acqua.
- Far riposare la frolla in frigo per almeno 30 minuti, quindi stenderla e creare i biscotti utilizzando le formine che più si desiderano.
- Infornare i biscotti a 200° per circa 12 minuti.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed unirvi il restante burro.
- Quando i biscotti si saranno raffreddati inzupparli nel cioccolato fuso e farli raffreddare su una grata o su carta forno.
La Ciambella di Nonna Vincenza
Oggi vi propongo la ricetta della ciambella di nonna Vincenza! Riuscite ad immaginare la bontà, la morbidezza e il profumo delle ciambelle delle nostre nonne? Si vero? La ciambella della nonna Vincenza è sofficissima, profumata e buona buona, ideale da inzuppare nel caffellatte al mattino e da servire con un buon thè o una tisana al pomeriggio. La ricetta mi è stata donata dalla mia vicina di casa Maria, nipote di nonna Vincenza, che ringrazio di cuore perchè è davvero una bontà. Inoltre è davvero comoda da fare perchè non si utilizza la bilancia ma un semplice bicchiere, più facile di così!
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
La ciambella senza bilancia è un dolce classico, semplice, genuino e delizioso, tipico della pasticceria casalinga. Una ricetta facile e veloce, che si fa ad occhi chiusi ! Si montano tutti gli ingredienti in ciotola in pochi minuti e via subito in forno! La ciambella della nonna Vincenza è alta, gonfia e profumata, vi conquisterà al primo morso! Il ciambellone soffice della nonna è ideale da servire anche ai buffet e feste di compleanno dei bambini.
La ciambella da dosare col bicchiere si conserva morbida per giorni, segnatevi la ricetta perchè la rifarete tante volte, parola mia! Pronti allora per preparare con me la ciambella di nonna Vincenza? - Potete utilizzare zucchero di canna o stevia 1:1 per dolcificare la ciambella.
Le Bombe Fritte della Nonna
Si inizia dal lessare le patate. Una volta fredde con si passano con il passa verdura per l'appunto. Con un forchetta poi vanno schiacciate per esser certi che non ci siamo granelli o cose simili. Sulla tavola da lavoro versare la farina, facendo il classico cono o vulcano il quale andrà aperto in superficie, creando un bel foro ampio.
All'interno del foro di farina sbattere le uova e versare il burro fuso a bagno maria, che non deve essere caldo. Successivamente si aggiunge il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte anch'esso leggermente tiepido. Il latte si usa quello del totale. E' il momento di aggiungere lo zucchero e la vanillina per poi ultimare con le patate.
Impastare in modo energico e munirsi della farina restante solo se ritenuto veramente necessario altrimenti l'impasto non legherà. Ottenuto un panetto bello morbido ed elastico formare dei filoncini della lunghezza di 10 cm circa e congiungere le estremità. Con questa dose dovreste ricavare tra le 20/30 bombe. Le quali andranno lasciate riposare sulla tavola leggermente infarinata per evitare si attacchino al legno, coperte con una tovaglia o un grande canovaccio per circa h 2.
Leggi anche: Idee per dolci fatti in casa
Riempire con circa 1 litro d'olio di girasole una grande pila e metterla sul fuoco fino a che l'olio non abbia raggiunto la giusta temperatura per friggere. A casa mia si usa fare "ad occhio" non abbiamo mai usato termometri per misurare la temperatura dell'olio.
Buttare quindi nell'olio 3/4 bombe alla volta (il numero di bombe da cuocere varia in base alla grandezza delle bombe e della pila in cui si friggono). Come vengono in superficie e sono ben dorate significa che è giunto il momento di tirarle fuori e metterle su carta assorbente.
Finito con la frittura, lasciatele per far scolare per bene l'olio dalle bombe tamponandole con dello scottex da cucina. In una ciotola fare un mix di cannella e zucchero semolato in cui si immergerà una bomba alla volta per far ricoprire bene tutta la superficie.
tags: #i #dolci #di #nonna #vincenza #ricette